Рецепт приготовления зеленых помидор с чесноком и зеленью без закатки:

Выберите помидоры небольшие, например, сорта «сливка» будут очень даже вкусны. Также вкусными получаются по этому быстрому рецепту помидоры, так называемой «молочной» зрелости, которые считаются уже не зелеными, но и покраснеть им уже не суждено. В них мало кислоты, а поэтому закуска из них получится отменной! Помидоры необходимо перебрать и вымыть, разрезать каждый на 2-6 частей.

В помидорную массу всыпать соль и сахар, хорошо размешать, чтобы специи покрыли все помидоры. Под воздействием соли и сахара помидор пустит необходимый для приготовления сок.

Приправим наши зеленые помидоры пряностями – перцем черным, горчицей, кориандром, заранее измельченным в порошок, и жгучим красным перцем. Также распределяем горчицу и пряности по помидорам, чтобы каждый ломтик «получил» свою дозу ароматов и особого горчичного вкуса.

Чеснок добавьте на свое усмотрение много или мало. Но, конечно же, исключать чеснок совершенно не нужно, иначе блюдо не «заиграет». А вот пара-тройка зубчиков, выдавленных через пресс, будут очень кстати и по вкусу, и для аромата!

Осталось совсем немного: изрубить петрушку и укроп, всыпать зелень в подготовленные помидоры. Туда же в миску с помидорами влить масло и перелить уксус. Еще раз все перемешиваем.

Отправляем помидоры с чесноком и зеленью под гнет на сутки в теплой комнате, а затем вместе с горчичным маринадом отправляем в холодильник еще на 2-4 дня.

Быстрые маринованные зеленые помидоры готовы!

Кусты томатов очень чувствительны к заморозкам. Поэтому садоводы стараются снять еще неспелые плоды и положить их дома для дозревания. Если овощей очень много, из них можно сделать маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления. Такая закуска будет хорошим дополнением как к гарниру, так и к мясному блюду.

Несмотря на незрелость помидоров, добавляемые в рецепты приправы придадут блюду насыщенный вкус, который существенно отличается от маринованных красных томатов.

Как замариновать зеленые помидоры быстрого приготовления

Из незрелых томатов можно сделать разные салаты и консервации на зиму. Такие заготовки пригодятся к столу в зимнее время. Но можно попробовать рецепт быстро маринованных зеленых помидоров. Процесс готовки очень простой.

Неспелые плоды заливаются пряным рассолом и настаиваются пару суток. За это время они становятся мягче и напитываются ярким вкусом. Добавление разных специй позволяет создавать необычные сочетания вкуса закуски.

Заготовку можно будет употреблять уже через пару дней после приготовления. Ее также можно и закрывать на зиму. Для этого необходимо использовать простерилизованные банки. Для лучшей сохранности в заготовку на зиму следует добавлять только качественные плоды. Либо их придется употребить в ближайшее время.

Важно! Любые повреждения или темные пятна на томатах приведут к порче заготовки.

Рецепты маринованных зеленых помидор быстрого приготовления

Способов как сделать заготовку из неспелых томатов существует очень много. Они отличаются списком продуктов и технологией приготовления. Все они по-своему вкусные. Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее подходящий рецепт по вкусовым предпочтениям или пробует свои варианты создания закуски.

Как быстро замариновать зеленые помидоры дольками

Для самого быстрого и простого приготовления зеленых маринованных помидоров потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг неспелых томатов;
• 2 зубчика чеснока;
• 10 г подсолнечного масла;
• 30 г сахарного песка;
• 15-20 г соли;
• 200 мл уксуса (можно развести уксусную эссенцию или взять готовый 9 % раствор).

Инструкция:

1. Овощи промывают и режут на дольки.
2. Чеснок измельчают ножом или прессом.
3. К нарезанным овощам добавляют сахарный песок, соль и уксус.
4. После того как растворятся соль и сахар, вливают подсолнечное масло.
5. Смесь хорошо перемешивают.
6. Накрывают крышкой или пищевой пленкой.
7. Убирают в холодное место.

Через пару суток салат из неспелых томатов уже готов, и его можно пробовать.

Данный рецепт можно приготовить с помощью горячего маринада. Список продуктов практически тот же самый:

• 1 кг недозрелых томатов;
• 6 шт. чеснока;
• вода;
• 60 г сахарного песка;
• 20 г соли;
• 2 лаврушки;
• ½ ч.л. укропных семян;
• 250 мл уксуса.

Пошаговая инструкция:

1. Недозрелые плоды вымыть и нарезать дольками.
2. Зубчики чеснока раздавить или измельчить и добавить к помидорам.
3. В кастрюлю налить 3 литра воды и довести ее до кипения, убрать с огня.
4. Насыпать в кипящую воду сахар и соль.
5. Добавить в воду листья лаврушки и семена укропа.
6. Влить уксус и все хорошо размешать.
7. Нарезанные овощи сложить в емкость для маринования или обычную банку.
8. Залить смесь горячим маринадом и плотно закрыть крышкой.

Различия состоят лишь в том, что первый вариант закуски требует скорейшего употребления. Второй рецепт заготовки из неспелых томатов можно хранить в холодильнике долгий период времени.

Как замариновать зеленые помидоры быстро с чесноком и зеленью

Не менее популярным является рецепт, позволяющий быстро замариновать зеленые помидоры с чесноком и зеленью. Такая закуска получается более насыщенной и немного острой. Процесс приготовления тоже очень прост.

Для заготовки потребуются:

• 2 кг незрелых томатов;
• 3-5 зубчика чеснока;
• 20 г сахара;
• 20 г соли;
• 150 мл уксуса;
• 1-2 шт. сладкого перца;
• пучок петрушки или сельдерея.

Пошаговая технология:

1. Томаты промывают и нарезают дольками.
2. Перец моют, чистят и нарезают кольцам.
3. Промытую зелень мелко рубят.
4. Чеснок измельчают с помощью пресса.
5. Смешивают овощи в емкости.
6. Добавляют соль, сахар и уксус.
7. Все хорошо перемешивают и накрывают крышкой.
8. Оставляют при комнатной температуре на сутки.

В это время овощи дадут сок, за счет которого закуска пропитается и будет сочной. Через сутки закуску необходимо разложить по банкам и убрать в холодильник.

Важно! Укладывать закуску в банки нужно плотно, чтобы все томаты покрылись соком.

В холодильнике заготовка должна постоять еще несколько суток и напитаться. После этого ее можно употреблять в пищу. Данный рецепт подходит и для красных томатов.

Как быстро и вкусно замариновать зеленые помидоры с чесноком и морковью

Разнообразить рецепт быстрых маринованных зеленых помидоров можно с помощью добавления моркови.

Для приготовления необходимы:

• 1,5 кг неспелых томатов;
• 3 средние моркови;
• 3 головки лука;
• 12 зубчиков чеснока;
• 2 стакана воды;
• 200 мл уксуса;
• 50 г сахарного песка;
• 20 г поваренной соли;
• 10 г перца горошком;
• 10 г кориандра;
• 5 г горчицы в семенах;
• 1 пучок свежего укропа.

Пошаговая инструкция:

1. Овощи моют и нарезают на четвертинки.
2. Морковь чистят и нарезают ломтиками.
3. Лук очищают и нарезают кольцами или полукольцами.
4. Укроп промывают и мелко рубят.
5. Смешивают семена приправ, зелень и соль.
6. Раскладывают смесь на дно подготовленных банок.
7. Нарезанные овощи укладывают слоями в банки поверх специй.
8. Чеснок измельчают с помощью пресса и кладут поверх овощей.
9. В кастрюле смешивают воду, уксус и сахар.
10. Доводят маринад до кипения и кипятят около 15 минут, убавив мощность.
11. Заливают маринадный рассол в банки и плотно закупоривают.
12. Ставят банки вверх дном и укрывают одеялом.
13. Через сутки банки с заготовками переворачивают и убирают в прохладное место.

Острые маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления

Любители острых блюд могут попробовать рецепт быстрых маринованных зеленых помидоров со жгучим перцем. Остроту закуски можно регулировать с помощью количества перца.

Для острой закуски потребуются:

• 1 кг недозрелых овощей;
• 4-8 шт. жгучего перца (в зависимости от желаемой остроты);
• 5-6 зубчиков чеснока;
• пучок свежей петрушки;
• пучок свежей кинзы;
• 20 г сахарного песка;
• 10 г соли;
• вода;
• 3 ст.л. подсолнечного масла;
• 100 мл уксуса.

Рецепт:

1. Помидоры моют и режут дольками (можно на половинки).
2. Горький перец очищают от семян и режут полукольцами (семена лучше не добавлять, они придают лишнюю горечь).
3. Зелень моют и мелко измельчают.
4. Зубчики чеснока очищают от шелухи и нарезают дольками.
5. Все овощи и зелень перемешивают и раскладывают по баночкам.
6. В кастрюлю наливают 1 литр воды и добавляют соль и сахарный песок.
7. Дают воде закипеть.
8. В кипящую жидкость вливают подсолнечное масло и уксус.
9. Горячий маринад разливают по банкам.
10. Банки с закуской плотно закрывают.
11. После остывания убирают в холодильник.

Сроки и условия хранения

Маринованные зеленые помидоры дольками по рецептам быстрого приготовления очень просто готовятся. Маринование происходит в течение 1-2 суток. После готовности ее можно сразу употреблять в пищу.

Как правило, такая вкусная закуска очень хорошо съедается в первые дни. Но при желании ее можно закрывать и на долгий срок хранения для будущего употребления в зимний период. Для этого необходимо закатывать маринованные томаты в банки, которые были предварительно хорошо простерилизованы, и плотно закрывать крышками. После этого закуска может храниться до нескольких месяцев.

Обязательным условием хранения маринованной закуски является ее размещение в прохладном месте. Самым подходящим местом можно назвать холодильник. В теплом помещении овощи закиснут.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления являются универсальной закуской, которая подойдет к любому блюду и готовится очень просто. Добавление разных приправ, специй или овощей к помидорам позволит приготовить разнообразные варианты заготовок.