admin / 17.07.2020

Сырой миндаль

Какой миндаль полезнее? Сырой миндаль или жареный? Это вопрос интересует любого любителя вкусной и здоровой пищи, который впервые пришёл в крупный магазин или отдел с орехами — ведь там продаются как орехи сырые, так и жареные. На самом деле ясно, что самый полезный миндаль — если мы говорим о миндале сладком — это миндаль, конечно же, сырой — если он отличается свежестью и правильно и недолго хранится.

Какой миндаль полезнее? Жареный миндаль — полезен ли он? Это вопрос, который не имеет однозначного ответа — если миндаль жарился поставщиком или продавцом, мы не советуем вам покупать и употреблять такой миндаль. Ведь он, скорее всего, был пожарен на подсолнечном или ином растительном масле не самого высокого качества. Но если вы сами жарили миндаль без масла — это гораздо более полезный вариант, особенно — если использовали для этого толстую чугунную сковороду или духовой шкаф.

Какой миндаль полезнее?

Сушёный миндаль — это то, что вы можете сделать самостоятельно — для этого просто нарежьте лепестками миндаль и ровным слоем разложите его на противне. Вы также можете использовать для этой цели чугунную сковороду с толстыми краями. Сушите его 12-15 минут, непрерывно помешивая — или, как вариант, помешивая миндаль каждые 3-5 минут, чтобы он не подгорел!

Какой миндаль полезнее? Нарезанный лепестками миндаль лучше всего прожаривается — благодаря тому, что он наиболее тонкий и свежий. Как нарезать миндаль правильно? Об этом читайте в нашем блоге — мы совсем скоро напишем об этом подробно!

Какой миндаль полезнее? Свежий или тот, что был на хранении долгое время? Свежий, разумеется, полезнее — однако важно понимать, что если вы храните миндаль в неправильных условиях, он гораздо быстрее придёт в негодность. И наоборот — если вы храните миндаль в благоприятных условиях — без жидкости и влаги, в герметичной банке, в отсутствии прямых солнечных лучей — есть вариант, что тако миндаль сможет сохранить свои полезные свойства до полугода и сможет порадовать вас своим потрясающим вкусом ещё очень и очень долго. Поэтому храните миндаль правильно!

Как?

Мы расскажем!

Необработанный миндаль отлично подходит для приготовления десертов и сладостей.

Вы знаете, что миндаль – это косточковый плод? Многие путают его с орехом. Миндаль – кустарник или небольшое дерево рода сливы порядка розоцветные. Произрастает в Средней Азии, США, Китае, Средиземноморье, Крыму, на Кавказе, в теплых районах Европы. Можно выделить два типа миндаля – горький и сладкий. Горький есть запрещается, поскольку в нем содержится много токсинов. Но из этого миндаля делают прекрасное масло, которое используют для приготовления мыла, в косметике и парфюмерии. Сладкий миндаль – мы, с удовольствием употребляем в пищу. Кстати, ценность косточек («орехов») миндаля имеют как скорлупа, так и ядрышки. Масло миндаля считалось хорошим средством при болезнях сердца, пневмонии, метеоризме, болезнях горла, как противовоспалительное, успокаивающее.

А для того, чтобы проверить на сколько миндаль качественный и не порченный, его нужно залить на ночь холодной водой. За ночь миндаль набухнет, и Вы сможете легко отделить кожицу. Мы советуем именно так и сделать, замоченный миндаль не такой твёрдый и его приятней есть. Критерий качества — это белое ядро миндаля, если оно желтоватое — значит миндаль не качественный.

Польза для здоровья. Миндаль особенно рекомендуется употреблять беременным женщинам. Но я для мужчин миндаль полезен тем, что повышает мужскую потенцию. Миндаль может быть полезен при судорогах и для снижения болевого синдрома. Также он полезен тем, что очищает и сжижает кровь, выводит желочь, помогает в открытии закупоренных участков сосудов печени и селезёнки. Миндаль полезен для улучшения зрения и при умственных нагрузках. Известно, что миндаль помогает нормализовать сон при нервных растройствах.

Важно! Все орехи нужно хранить в холодном и сухом месте в плотно закрытой упаковке. Лучше хранить в морозильной камере при температуре — 18 °С.

Польза и вред жареного миндаля. Миндаль — удивительно вкусный и полезный орех с тонким вкусом и ароматом. В мире миндаль ценят не только как культуру, которая даёт прекрасный урожай орехов, но и как дерево, которое своим цветением украшает сады и дачные участки. В нашей стране миндаль растёт в Крыму — он любит тёплые места. Можно ли выращивать миндаль на своём приусадебном участке? Каковы польза и вред этого ореха? Можно, и миндаль прекрасно влияет на почву — но для того, чтобы выращивать миндаль, нужна подходящая температура. миндаль невозможно вырастить в Сибири или на крайнем Севере.

Польза и вред жареного миндаля

Можно ли миндаль жарить? Польза и вред жареного ореха — это вопрос, который сегодня вызывает множество споров со стороны как медиков, так и любителей здоровой пищи.

Можно ли миндаль жареный считать полезным? На самом деле, польза и вред жареного миндаля зависит от того, насколько правильно миндаль жарится. Если вы жарите его, нарезав тонкими ломтиками, в духовом шкафу или на толстой чугунной сковороде. Можно ли считать такой миндаль полезным? Если вы не используете масло, подсолнечное или любое другое растительное, а также специи, приправы, сахар и соль, вашему здоровью ничего не угрожает — польза и минимальный вред такого ореха известны.

Можно ли хранить жареный миндаль? Польза не уменьшается в жареном миндале, и вред от долгого хранения не становится выше — только учтите, что миндаль следует хранить в сухом, скрытом от прямых солнечных лучей месте.

Можно ли миндаль жарить с помощью микроволновки, как изменяются польза и вред от этого? Лучше всего не используйте микроволновую печь для жарки миндаля, равно как и любого другого ореха — используйте духовой шкаф или сковороду.

Можно ли миндаль употреблять сразу же после жарки? Польза и минимум вреда этого ореха никак не изменяются после жарки — правильной жарки без масла и примесей — так что да, вы можете употреблять миндаль сразу же после того, как вы его приготовите. Лучше всего не много остудить миндаль.

Миндаль все чаще и чаще стал появляться на столах. Появляется все больше и больше поклонников данного ореха из-за его изысканного вкуса и несомненной пользы. Согласно результатам опроса, то около 70% опрошенных предпочитают именно миндаль.

Калорийность и пищевая ценность миндаля (жареного и сырого)

Очень часто калорийность миндаля сопоставляют с калорийностью кешью, фундука или бразильского ореха. Однако диетологи склоняются к тому, что именно миндаль не вызывает увеличение массы тела у человека. Употребление продукта в умеренных количествах пойдет только на пользу.

Для правильного ответа на вопрос про калорийность миндаля следует учитывать способ его приготовления. Миндаль можно использовать как в сыром, так и обжаренном виде. Его подают на стол соленым и сладким. Из ореха делают муку и добавляют в кондитерские изделия.

Установлено, что в унции (28 г) сырого миндаля содержится 161 Ккал. Обжаренный орех более калорийный – 167 Ккал. Это связано с частичной потерей влаги во время термической обработки продукта.

В сыром миндале отмечено высокое содержание жиров и воды, количество которых при обжарке снижается. При этом содержание полезных веществ остается практически неизменным. Именно поэтому диетологи рекомендуют употреблять именно обжаренные плоды.

Польза и вред миндаля

Полезные свойства миндаля в первую очередь связаны с его богатым полезными компонентами составом. Особую ценность представляет высокое содержание витамина Е, обладающего сильнейшим антиоксидантным эффектом. Кроме этого, в миндале обнаружено большое количество витаминов группы Б.

К основным полезным свойствам миндаля следует отнести:

  1. При мочекаменной болезни способствует выведению камней из почек;
  2. Улучшает работу печени и селезенки;
  3. Помогает оттоку желчи;
  4. Очищает кровь;
  5. Снимает боль и судороги в мышцах, так как в составе миндаля присутствует природный анальгетик;
  6. Улучшает работу головного мозга;
  7. Помогает при депрессиях;
  8. Улучшает состояние при изжоге;
  9. Входит в состав многих кремов, предназначенных для лечения растяжек на коже;
  10. Способен подержать организм в состоянии похмелья;
  11. Улучшает потенцию;
  12. Рекомендован женщинам в период беременности из-за богатого и сбалансированного витаминного состава.

Несмотря на несомненную пользу, следует помнить и о негативном влиянии миндаля на организм человека.

К основным неприятным последствиям следует отнести:

  1. При слишком большом приеме миндаля возможно развитие аллергических реакций, а в тяжелых случаях и отравление;
  2. Запрещены к употреблению в пищу неспелые плоды из-за содержания в них синильной кислоты;
  3. Неумеренное употребление орехов может вызвать увеличение веса.

Миндаль не рекомендован людям, страдающим заболеваниями сердечно сосудистой системы, а также тем, у кого диагностированы проблемы с нервной системой.

Жареного

Известно, что при обжарке миндаль почти не теряет своих полезных свойств. При этом орех приобретает приятный вкус.

Однако перед тем, как остановить свой выбор на термически обработанном продукте следует знать о подводных камнях. К ним следует отнести:

  1. Несмотря на то, что при обжаривании орехи интенсивно теряют жир и влагу, конечный процент жира и калорийность в обжаренном продукте все-таки выше. Это связано с более легким весом продукта.
  2. При термической обработке происходит окисление полиненасыщенных жирных кислот. Это существенно снижает пищевую ценность обжаренного продукта. К тому же при этом процессе выделяются свободные радикалы.
  3. Возможно разрушение некоторых антиоксидантов.
  4. Разрушаются витамин Е, тиамин и каротиноиды.
  5. При обжарке в ореха происходит процесс, получивший название «реакция Майера». Именно благодаря ему миндаль приобретает красивый цвет. Однако при этом происходит образование акриламида, вредного для организма человека.

Сырого

Отсутствие термической обработки миндаля поможет обезопасить человека от негативных реакций, связанных с термической обработкой, и позволит сохранить в полном объеме все полезные свойства. Но, остановив свой выбор на сыром продукте следует учесть следующие риски:

  1. Наличие патогенной микрофлоры. В сыром орехе могут содержаться сальмонелла и кишечная палочка.
  2. В продукте возможно содержание опасного вещества – афлатоксина. Однако он может присутствовать и в обжаренных орехах при недостаточно интенсивной термической обработке.

Какой миндаль полезнее — жареный или сырой?

В пищу можно употреблять как жареные, так и сырые орехи. Если выбор останавливается на термически обработанном продукте, следует следить за продолжительностью жарки и температурой нагрева. Процесс, длящийся не более 15 минут при температуре 140С, позволит максимально сохранить все полезные свойства миндаля. При этом процесс окисления жиров будет минимальным, а акриламид не успеет образоваться.

Врачи не рекомендуют покупать готовые орехи, так как они часто уже посыпаны солью или сахаром. Лучше приобрести сырой продукт и подготовить его к употреблению самостоятельно.

Как пожарить миндаль

Для того, чтобы миндаль в процессе термической обработки не потерял своих полезных свойств, его рекомендуют или обжаривать на сковороде, или же подвергать воздействию высокой температуры в духовке.

Как жарить миндаль на сковороде

Для обжарки миндаля на сковороде потребуется сам орех, а также небольшое количество растительного масла. Предпочтение следует отдать оливковому маслу, однако можно использовать и кунжутное масло, масло авокадо или травяное. Модно использовать воду или лимонный сок. Можно добавить и немного соли.

Все компоненты следует хорошенько перемешать.

Перед обжаркой следует нагреть масло на сковороде. Предпочтительно выбрать нагрев равный 2/3 от мощности плиты. Степень разогрева масла можно проверить, подержав ладони над посудой. Если жар ощущается, но в течение нескольких минут не причиняет дискомфорта – режим оптимальный. Миндаль засыпается на подготовленную сковороду и обжаривается 5 минут до характерного золотистого цвета.

Как обжарить миндаль в духовке

Для того, чтобы приготовить миндаль в духовке потребуется ее предварительно разогреть. Рабочая температура должна быть примерно 180С. Если ее превысить, орехи могут пригореть. Для обжарки потребуется разместить миндаль на противне. Можно смешать его с маслом ил специями. Поместить в духовку до готовности.

Сколько можно есть

Для здорового взрослого человека установлена норма миндаля равная 40г (примерно 10 плодов). Взрослым допускается продукта не более 20 г. Следует помнить, что орех очень жирный и калорийный. Поэтому для людей, страдающих избыточным весом, следует снизить количество продукта до 5 орешков в день.

Противопоказания

Миндаль, несмотря на его огромную пользу, имеет ряд противопоказаний. Его нельзя употреблять в следующих случаях:

  • дети младше 5 лет;
  • в случае диагностированн6ых проблем с обменом веществ;
  • при индивидуальной непереносимости;
  • людям, страдающим увеличением частоты сердечного ритма;
  • при проблемах пищеварительной системы;
  • при аллергической реакции на миндаль.

Начинать прием миндаля следует с малых доз, внимательно наблюдая за реакцией организма.

Сроки и условия хранения

Сроки и условия хранения миндаля зависят способа его приготовления:

  1. Высушенные орехи хранятся до 2-х лет.
  2. У жарены срок годности не превышает 6 месяцев.
  3. У миндаля промышленного изготовления срок хранения нужно смотреть на упаковке товара.

Хранить орехи можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Желательно найти темное место. Допустима заморозка продукта.

FILED UNDER : Справочник

Submit a Comment

Must be required * marked fields.

:*
:*