В нашей стране свиное мясо и бекон пользуется не меньшей популярностью, чем традиционное сало. И поэтому многие фермеры занимаются выращиванием свиней в коммерческих целях. О том, какие мясные породы распространены в Украине, какими характеристиками и особенностями выращивания отличаются вы узнаете, если прочтете эту статью до конца.

Общая характеристика мясных пород свиней

Для представителей мясных пород свиней характерны такие основные признаки:

Мускулистое, чуть удлиненное туловище с округлыми боками.

Компактная передняя часть тела, в том числе некрупная голова.

Массивная задняя половина.

Мясных поросят от собратьев другой направленности отличает:

Высокая скороспелость.

Большой процент мяса в туше (55-67%).

Небольшой запас жировой ткани (21-32%).

Популярные породы свиней мясной продуктивности

Дюрок. Эта селекционная порода появилась в результате скрещивания португальских, гвинейских, испанских и беркширских свиней. Приспособленная к выгулу порода красной масти в процессе выращивания демонстрирует скороспелость. Продуктивность породы Дюрок достигает 300 кг, однако плодовитость довольно низкая — до 9 поросят.

Племенные свиньи

Термины, определения

«Племенные свиньи» — свиньи, имеющие документально подтвержденное происхождение, используемые для воспроизводства определенной породы и зарегистрированные в установленном порядке.

Чистопородное разведение — разведение племенных свиней одной породы в целях консолидации и типизации присущих этой породе признаков и генетического совершенствования этих признаков.

Чистопородное разведение происходит на племенных заводах (нуклеусах) на верхушке производственной пирамиды.

В отличие от чистопородного разведения племенных свиней одной породы, скрещивание племенных свиней различных пород производится на племенных репродукторах для получения гибридных животных.

Гибрид – это помесь, полученная в результате скрещивания разных групп животных или пород. В животноводстве производством гибридов обычно занимаются потому, что такие животные обладают желаемыми характеристиками, не обнаруживаемыми у чистопородных родителей или популяций. Перегруппировка генетического материала между популяциями или видами называется гибридизацией.

Племенные свиньи генетики Hypor в племенной программе разведения ООО «Знаменский СГЦ»

Пирамидальная структура производственного процесса подразумевает перемещение генетического материала от вершины к основанию в форме живых особей, семени или эмбрионов. Лучшие производители на вершине генетической пирамиды (нуклеусах) дают оптимальных чистопородных племенных свиней. Те поставляются на племенные репродукторы, где скрещиваются племенные свиньи разных пород. и их потомки (родительские гибридные свинки F-1) направляются конечным потребителям, получающим выгоду от генетического усовершенствования, происходящего на вершине пирамиды. В оптимальном случае каждый предыдущий уровень пирамиды производит животных, идеальных с точки зрения заказчиков (нижележащего уровня). Желаемый результат – получение животных, которые удовлетворили бы потребности конечного потребителя. Таким образом, конечный потребитель – это лицо, чьи интересы должны в первую очередь учитываться при постановке целей программы разведения.

В свиноводстве конечным потребителем является коммерческий производитель свинины. В большинстве случаев коммерческий производитель не является последним звеном производственной цепи. Необходимо также учитывать интересы переработчика (скотобойни), торговли и потребителя. Коммерческие производители свинины считаются конечными потребителями потому, что их запросы влияют на весь производственный процесс. Им нужны животные, крепкие физически и с точки зрения репродукции, здоровые и приспособленные к условиям окружающей среды. Кроме того, коммерческий производитель заинтересован в получении животного, своими характеристиками удовлетворяющего торговые организации и конечного потребителя.

Для своей племенной программы ООО «Знаменский СГЦ» использует племенных свиней мировой генетической компании «Hypor».

Племенные свиньи генетики «Hypor»

Характеристики пород:
Материнская линия С (Крупная Белая порода)

При разведении племенных свиней материнской линии Крупная белая используется метод EuriBLUP, он позволяет определить племенную ценность данных животных. Племенные свиньи Крупной Белой породы несут гены Мейшанов. При выведении линии в 1990 году было добавлено 8% генов Мейшана к французским и английским Крупным Белым породам. Это позволило объединить высокую плодовитость и избежать недостатков экстерьера породы Мейшан. Разработка линии завершилась 20 лет назад.

Основные направления селекции в породе:

• Размер помета.
• Количество живорожденных поросят.
• Сохранность помета до отъема.
• Возраст при первой случке.
• Количество поросят, отнимаемых от свиноматки за всю ее жизнь.
• Интервал между отъемом и осеменением.
• Материнские качества.
• Набор веса на выращивании.
• Толщина хребтового шпига.
• Толщина мышечного слоя.
• Физическая крепость.
• Вес при рождении.
• Вес при отъеме.
• Отсутствие галотанового гена.
• Некоторые черты экстерьера.

Материнская линия D (Ландрас)

При разведении племенных свиней материнской линии Ландрас используется метод EuriBLUP – он позволяет определить племенную ценность данных животных. Линия берет свое начало от норвежского, датского, голландского и английского Ландрасов. Разработка линии завершилась 30 лет назад, и с того момента линия развивается как материнская.

Основные направления селекции в породе:

• Размер помета.
• Количество живорожденных поросят.
• Сохранность помета до отъема.
• Возраст при первой случке.
• Количество поросят, отнимаемых от свиноматки за всю ее жизнь.
• Интервал между отъемом и осеменением.
• Материнские качества.
• Набор веса на выращивании.
• Толщина хребтового шпига.
• Толщина мышечного слоя.
• Физическая крепость.
• Вес при рождении.
• Вес при отъеме.
• Отсутствие галотанового гена.
• Некоторые черты экстерьера.

Отцовская линия DUR Дюрок (Магнус)

Племенные свиньи породы Дюрок (Магнус) происходят от канадских и американских животных породы Дюрок. Дюрок выведен для обслуживания сегмента высокого качества продукции. Разведение этой породы выгодно тем сегментам рынка, для которых во главу угла ставится качество мяса: мраморность, влагоудерживающая способность, цвет мяса. свиньи породы Дюрок используются для получения высококачественных окороков.

Основные направления селекции:

• Лидер отрасли по скорости роста.
• Живучесть и физическая крепость.
• Высокий среднесуточный привес и высокий вес на убое.
• Качество туши.
• Внешний вид, единообразие внешнего вида в пределах популяции.
• Качества мяса (мраморность, цвет, влагоудерживающая способность).
• Толщина хребтового шпига.
• Толщина мышечного слоя.
• Процент мяса в туше.
• Потребление и конверсия корма.
• Некоторые черты экстерьера.
• Отсутствие галотанового гена.

Отцовская линия H16 Пьетрен (Макстер)

Пьетрен (Макстер) — один из ведущих терминальных хряков породы Пьетрен в Европе. Отличительные характеристики породы является низкая конверсия корма, быстрый рост, высокая однородность поголовья, постная туша, отсутствие гена стресса (HAL). Такой хряк идеален для получения животных с повышенным выходом постного мяса

Основные направления селекции в породе:

• Отсутствие галотанового гена.
• Физическая крепость и выносливость.
• Единообразие в пределах популяции.
• Набор веса на выращивании.
• Толщина хребтового шпига.
• Толщина мышечного слоя.
• Процент мяса в туше.
• Потребление и конверсия корма.
• Некоторые черты экстерьера.

Основы программы разведения племенных свиней

Программа разведения «Hypor» — ЗСГЦ основана на трехпородной системе. Свиньи пород Дюрок (Магнус), Пьетрен (Макстер), Ландрас и Крупная Белая являются чистокровными животными, свинка F1 и откормочное поголовье – гибридные животные.

Гибридная свинка F1 – это комбинация пород Ландрас и Крупная Белая. Свиноматка Крупная Белая может быть скрещена с хряком породы Ландрас (обратная ситуация также допускается). Гибридные свинки и свиноматки F1 используются для производства откормочного поголовья. Потомство F1 откармливается и забивается, оно не используется для производства откормочных свиней. Получается, что племенное и производственное поголовье полностью отделены друг от друга. Помеси не могут входить в состав чистопородных популяций.

Стратегией производства является система межпородного скрещивания. Конечный продукт – откормочные свиньи. Они не становятся родителями для следующего поколения животных. Генетическое усовершенствование достигается селекцией и скрещиванием исключительно среди племенных чистопородных животных. Впоследствии эти усовершенствования передаются откормочному поголовью. Трехпородная система скрещивания в племенном свиноводстве всегда подразумевает использование двух материнских и одной отцовской линии. Двумя основными аргументами в пользу межпородного скрещивания являются гетерозис и племенная комплементарность (взаимодополняемость). Гетерозис – это явление, при котором гибридное потомство показывает лучшие показатели, чем чистопородные родительские линии. Племенная комплементарность – это стратегия межпородного скрещивания, в которой используются отличающиеся друг от друга по разным параметрам родительские линии. В результате скрещивания можно получить животное, обладающее желаемыми характеристиками обеих линий.

Именно поэтому племенная программа ООО «Знаменский СГЦ» направлена на то, чтобы ускорить генетические улучшения на уровне нуклеусов (вершина пирамиды) и предоставить лучшую генетику нижележащим частям пирамиды (репродукция и коммерческий откорм).

Распространение передовой генетики осуществляется путем продаж племенных свиней материнских линий — Крупной Белой и Ландрас, гибридных свинок F1, терминальных чистопородных хряков, хряков синтетических линий и их семени.

Узнать актуальные цены на чистопородных животных можно по телефону +7 (4862) 54-38-07 (доб. 58-251 или 59-399).

Свинья — самое выгодное домашнее животное: растет быстро, не доставляет хозяину хлопот и стабильно дает достаточно большой приплод. Зная особенности той или другой породы, правила присмотра за ней, от свиней можно получить наибольшую отдачу. В мире насчитывается свыше 100 пород свиней. Все они делятся на три направления: мясосальные, мясные и сальные.

Мясосальные свиньи. Это универсальное направление наиболее популярно. К мясосальным породам принадлежат большая белая, миргородская, кемеровская, сибирская, литовская белая, латвийская белая, большая черная и тому подобное. Большинство из них выведено путем скрещивания на основе большой белой. У этих животных хорошо развита мышечная ткань (жировая — несколько меньше). Поэтому их можно выкармливать и на мясо, и на сало. Преимуществом этого вида является и хорошая приспосабливаемость большинства пород к разным климатическим условиям.

Ну теперь собственно небольшая характеристика и немного фотографий самых популярных и высокопродуктивных пород свиней.

Порода «Большая белая». Эта порода — самая распространенная в наших селах. Среди ее достоинств можно назвать высокую плодовитость (свиноматка рождает до 14 поросят), хорошую приспосабливаемость к кормовым условиям и весьма быстрый рост (за 6-7 месяцев — до 100 кг живого веса). Животные этой породы имеют крепкие ноги, гладкую эластичную кожу, тонкую светлую щетину. Они неплохо приспосабливаются как холоду, так и к чрезмерной жаре. Взрослые боровы весят свыше 300 кг, свиноматки — от 200 кг. Недостатки породы — склонность к ожирению, белая расцветка (из-за чего на юге свиные страдают от солнечного света), а еще они не слишком хорошо переносят сильные морозы.

Миргородская порода свиней. Свиньи этой породы чудесно приспособлены к выкармливанию в условиях пастбища в лесостепной зоне. Вовсе не прихотливые к кормам. Имеют крепкую конституцию, хорошо развитые бедра, эластичную кожу без складок, густо покрытую блестящей щетиной. Расцветка от черного (черно-пятнистого) до черно-рыжего. За один опорос свиноматка приводит 10-11 поросят. Мясо этих свиней имеет отменные вкусовые достоинства из-за низкого содержания влаги и наличия жировых прослоек. Отлично подходит для изготовления сухих колбас и консервов. Однако выход мяса в туше меньше, чем у большой белой. Взрослые кабаны весят 260-300 кг, свиноматки — 200-230 кг.

Порода «Большая чёрная» (корнуэльская). Породу вывели в Великобритании (на полуострове Корнуэл) путем скрещивания длинноухих английских свиней с китайскими черными и неаполитанскими. Характерные признаки — крепкая конституция, пропорциональное тело с немного вытянутым туловищем, большие уши, которые свисают на глаза. Животные, хорошо приспособленные к пастбищному способу содержания, непритязательные к корму, отлично переносят жару. Свиноматки приводят 9-11 малышей. Они примерные кормилицы — в сравнении с другими породами смертность молочных поросят у большой черной ниже всего. Мясо не жирно, ветчина нежна. Если выкармливать на мясо, толщина сала может не превышать 2 см. Среди недостатков — складки на коже, ослабление ног при удерживании без пастбищ. Вес взрослых самцов достигает 260-300 кг, самки — 200-240 кг.

Кемеровская порода свиней. Эту породу вывели в Кемеровской области РФ, в Сибири, поэтому она наиболее приспособлена к морозам. Свиньи характерной крепкой конституции, преимущественно чисто черного цвета (хотя встречаются и пятнистые), покрытые густой щетиной. За раз рождаются 10-11 поросят, выживает до 90%. Свинки достаточно быстро набирают вес. К кормам они весьма прихотливы, но потребляют меньше, чем другие породы. Мясо достаточно постное. Толщина жирового слоя небольшая, даже при «сальном» выкармливании. Взрослый кабан весит 330- 340 кг, свиноматка — 240-250 кг. Теперь познакомимся с некоторыми мясными породами.

Порода свиней «Ландрас». Этих свиней вывели в Дании путем скрещивания местных вислоухих с английскими породами. Животные имеют удлиненное туловище, тонкую белую кожу, покрытую короткой мягкой щетиной, у них весьма игривый нрав. Один опорос приносит 10-12 поросят. Самое ценное достоинство породы — чудесное постное мясо с тоненьким шпиком. К кормам и условиям содержания ландрасы прихотливые. Даже незначительное нарушение рациона может повлиять на их производительность. Вес взрослого борова — 330- 350 кг, свиноматки — 220-250 кг.

Порода «Латвийская белая». Признаки породы — крепкая конституция, сильные ноги, вытянутое туловище, грубая белая щетина. Свиноматки приводят 11-12 поросят. Суточный прирост немного ниже, чем у большой белой, зато мясо постное и нежное, шпик тонкий. Латвийская белая плохо переносит чрезмерную жару и мороз. А вот к кормам не слишком прихотливая. Кабан вырастает до 310-330 кг, самка — до 220-230 кг.

Порода свиней «Дюрок». Главное достоинство этой породы, которая происходит с Америки, — скороспелость. Благодаря этому она распространена по всему свету. В нашей стране даже работают над созданием на ее основе российского дюрока. Который, обещаниями селекционеров, сохранит все качества американского, но будет иметь большую плодовитость и прирост веса (дело в том, что свиноматки этой породы не отмечаются высокой плодовитостью — 9-10 малышей за опорос). К климатическим условиям и кормам свиньи непритязательные. А мясо у них очень качественное, с тонкими прожилками сала. Кабаны достигают 350-370 кг, свиноматки — 260-320 кг.

Порода свиней «Темворс». Одна из самых старых пород. Свиньи очень выносливы, хорошо чувствуют себя в суровых климатических условиях. К тому же вовсе непритязательные относительно содержания и кормов. Имеют крепкую конституцию, узкое продолговатое туловище, широкие стоячие уши, сильные ноги. Недостаток породы — низкая плодовитость(6-10 поросят за раз). Хотя это компенсируется высокой выживаемостью. Темворсы дают отличного качества бекон. До 25-30 недель достигают 100 кг — и готовы на забой.

Подробности Опубликовано: 01 августа 2014 Просмотров: 20717

В 2003 году было завезено поголовье свинок большой белой породы (100 голов) из Северной Ирландии, которое стало основой для формирования стада на ферме в г. Цюрупинске. В 2005 году дополнительно приобретено еще 40 свинок и 12 боровов, которые и стали родоначальниками генеалогических линий и семей племенного стада свиней большой белой породы английской селекции.

Исходный материал импортного происхождения имел достаточно высокий уровень производительных качеств. По первым опоросам свыше 50% маток имели многоплодность более 12 поросят, отдельные первоопороски выкармливали по 14 поросят. Характерными особенностями маток была их многососковость — от 14 до 18. Но, как показал анализ результатов опороса свиноматок с 18 сосками, они не имели преимуществ по многоплодности и молочности перед матками с 14 и 16 сосками. По этому признаку проводится отбор, но не оставляются для воссоздания матки с количеством сосков менее 14.

В условиях племенного завода в г. Цюрупинске созданы оптимальные условия содержания животных; полноценное кормление обеспечивает высокую энергию роста молодняка и дает возможность раскрыться генетическому потенциалу откормных и мясных качеств.

С целью совершенствования стада особенное внимание уделяется отбору и выращиванию ремонтного молодняка, который отсортировывают из приплода основных свиноматок еще в подсосный период. При этом поросята отбираются из многоплодных гнезд, хорошо развитые и имеющие живую массу на уровне требований не ниже 1 класса. В процессе выращивания учитывается живая масса путем ежемесячного взвешивания, длина туловища, толщина шпика и возраст достижения массы 100 кг. Особое внимание уделяется оценке конституции и экстерьера животных. Животные, особенно хрячки, с изъянами экстерьера выбраковываются и не допускаются к реализации и воспроизводству.

Разработанная и внедренная на фермах предприятия система племенной работы с ведущими породами свиней, среди которых большая белая порода является основной материнской формой, позволяет оптимально совместить достижение селекции с условиями содержания и кормления животных и обеспечивать высокорентабельное ведение отрасли свиноводства.

За 2008 год хозяйствам из разных областей Украины реализовано 768 племенных свинок и хрячков высокой племенной ценности, что позволило получить дополнительно сверх одного миллиона гривен.

Инвестиции в приобретение племенных животных, если они действительно эффективно используются, быстро возвращаются и дают возможность инвесторам получать стабильные результаты и дополнительные прибыли.