admin / 20.07.2020

Сухая овсянка калорийность

Полезны ли хлопья быстрого приготовления

Споры о завтраках за 5 минут, пользе и вреде хлопьев быстрого приготовления не утихают с момента их появления. Тем не менее на ассортименте в супермаркетах это не отражается. Наоборот, выбор только расширяется. К овсяным старожилам рынка уверенно примкнули собратья из кукурузы и гречки, но популярный афоризм «овсянка, сэр!» по-прежнему остается актуальным.

Современный ритм жизни вынуждает экономить время на приготовлении пищи, обходиться сухими перекусами, «уличным» фаст фудом или питаться в кафе, что в конечном счете здоровья не прибавляет. Так не лучше ли отдать предпочтение проверенному временем «Геркулесу»? Попробуем вместе разобраться, в чем вред и как увеличить пользу хлопьев быстрого приготовления с помощью диетолога и шеф-повара Elementaree.

Овсяные хлопья – вред или польза

Среди главных достоинств расплющенных зерен овса нужно отдельно выделить низкую калорийность и минимальное время приготовления. Каша из хлопьев варится намного быстрее, чем из обыкновенной крупы. В полезных и питательных свойствах блюда также сомневаться не приходится. Не случайно большинство женщин и мужчин всего мира, следящих за своим здоровьем и весом, традиционно употребляют овсянку по утрам.

Состав, калорийность и пищевая ценность

Неоспоримая польза овсяных хлопьев обусловлена уникальным химическим составом продукта, в котором после обработки зерна в основном сохраняются все компоненты его пищевой ценности:

  • витамины B1, B2, B6, E, A, Kи PP;
  • минеральные вещества – йод, фтор, калий, магний, кальций, фосфор и сера;
  • необходимые для организма органические кислоты – малоновая, щавелевая, эруковая, пантотеновая;
  • стойкий к разрушению ниацин и пиридоксин;
  • белки;
  • пищевые волокна.

Какую пользу приносят овсяные хлопья организму

Начиная день с употребления каши «красоты и здоровья», можно навсегда избавиться от вялости, сонливости, чувства усталости. Присутствующие в продукте витамины, жирные кислоты, макро и микроэлементы

  • пробуждают и активизируют работу мозга, других систем организма, повышают жизненный тонус;
  • оптимизируют окислительно-восстановительные процессы, снижают боли в суставах;
  • благотворно действуют на ЖКТ, волосы, кожный покров, ногти;
  • понижают уровень холестерина в крови, расширяют мелкие сосуды головного мозга;
  • оказывают мягкое седативное действие на психоэмоциональное состояние человека;
  • выводят шлаки, нормализуют метаболизм;
  • улучшают внимание, собранность и работоспособность.

Главная польза завтрака из овсяных хлопьев «Геркулес» – способность зарядить энергией на весь день. Но к сожалению, большинство видов продукции из овса, особенно мелкого помола, не содержит полного набора веществ для нормального функционирования организма. Поэтому добавки, повышающие эффективность их действия, не помешают.

Воспользовавшись рецептами Elementaree, Вы научитесь разнообразить меню утренней трапезы, увеличивать энергетическую ценность и оздоровительные свойства овсянки. Готовить быстро, вкусно и питательно с опытным шеф-поваром очень просто!

Производство хлопьев быстрого приготовления инетребующих варки (последние часто называют моментального приготовления) осуществляется понескольким технологиям. Наиболее распространённой является технология соднократным или двукратным, нонеглубоким пропариванием ипоследующим плющением. Хлопья, полученные потакой схеме, имеют несколько недостатков, главными изкоторых являются необходимость хотябы инепродолжительной, новсёже варки инебольшой срок хранения укультур имеющих значительное содержание жира (овёс, пшено инекоторые другие злаки). Потакой технологии изготавливают знаменитые ГОСТовские хлопья «Геркулес» и»Экстра». Разница между ними заключается втом, что «Геркулес» делают изцелого зерна (однократное неглубокое пропаривание), а»Экстру» как изцельного, так иизпредварительно разрезанного (двойное неглубокое пропаривание). ГОСТ предусматривает, что «Геркулес» делается уже изготовой крупы, а»Экстра» напрямую иззерна. Это требование ГОСТ невполне понятно ивбольшинстве случаев несоблюдается, что накачестве продукции никак несказывается, заисключением скока хранения. Начало срока хранения— момент освобождения зерна отцветочной оболочки («выбой» потерминологии пищевиков, апопростому— получение крупы). Таким образом у»Экстры» момент выработки хлопьев совпадает смоментом началом срока хранения, ау»Геркулеса» эти моменты отличаются насрок хранения крупы доплющения. Правда интенсивность прогоркания жиров уцелого зерна несколько медленнее, чем ухлопьев. Именно поэтому разработчик знаменитого ГОСТ устанавливает одинаковые сроки хранения уобоих видов хлопьев. Существенным отличием технологии «Экстра» является неглубокое, нодвойное пропаривание. Кстати, первая продукция, полученная поописанной технологии была завезена вРоссию изСША задолго дореволюции иназывалась тогда «Хлопья овсяные «Колумб».

Логичным развитием этой технологии стала технология двойного глубокого пропаривания. Часто еёобозначают поназванию фирмы разработчика— швейцарского пищевого гиганта «Бюллер». Эта технология была разработана ещё довторой мировой войны иснекоторыми усовершенствованиями дожила донаших дней. Намягких режимах эта технология обеспечивает получение ГОСТовской «Экстры». Двойное глубокое пропаривание устраняет оба присущих первой технологии недостатка. При конечном (домашнем) приготовлении время варки сводится кминимуму, или варка нетребуется совсем. Это обеспечивается засчёт более длительного термопроцесса проводимого вдве стадии спромежуточной подсушкой. Обработка острым паром инактивирует ферменты зерна, особенно гидролитические иокислительные, вызывающие распад ипрогоркание жира. Это улучшает сохраняемость иповышает стойкость готового продукта при хранении. Вторичное углублённое пропаривание, предусмотренное бюллеровской технологией, сопровождается вторичным насыщением хлопьев влагой, что всочетании стемпературным воздействием инактивирует (угнетает) вредный фермент— липоксигеназу. Другим важным фактором бюллеровской технологии, влияющим насохранность хлопьев при хранении, является удаление, покрайней мере, части зародыша, которое происходит всамом начале технологического цикла востеломателеи, вцелом, более тщательная очистка зерна. При этом уменьшается количество жира (сосредоточен взародыше зерна) всамих хлопьях, тем самым устраняется сам объект прогоркания. Эта операция значительно улучшает показатель чистоты хлопьев. Недостатком этой технологии является уменьшение количества полиненасыщенных жирных кислот ивитаминов, вготовом продукте из-за удаления части жиров вместе сзародышем. Однако следует отметить, что хлопья непрошедшие двойную инактивацию прогоркают довольно быстро иихпреимущество перед хлопьями побюллеровской технологии уже кисходу второго месяца хранения сходит нанет. Обратите внимание— срок хранения ГОСТовского «Геркулеса» и»Экстры»— 4месяца иэто при температуре до20С°. При нынешнем климате идомашнем комфорте такая температура проблематична.

Что касается разрушения витаминов идругих полезных веществ, товконечном продукте выигрыш скорее окажется ухлопьев нетребующих варки, так как ихкулинарная обработка непотребовала варки, азаводские режимы, проходящие под контролем технолога, заменяющие домашнюю варку гораздо более скоротечныи, следовательно, более лояльны кполезным компонентам пищи. Это объясняется тем, что большинство витаминов при термообработке впервую очередь разрушается отпродолжительности процесса итолько вовторую отстепени нагрева. Это отражается вграфиках термостабильности.

Третья технология, также насчитывающая несколько десятилетий истории, заключается вполноценной варке очищенного зерна, споследующим плющением исушкой. Это очень трудоёмкая иэнергозатратная технология, которая впоследнее время применяется всё реже. Исключением являются только хлопья для мюсли. Следует отметить, что из-за жёстких ипродолжительных терморежимов витамины иполезные вещества втаких хлопьях сохраняются плохо. Например витаминВ9 (фолиевая кислота) практически весь уходит вконденсат. Вкусовые качества оставляют желать лучшего. Преимущество— длительное (более года) хранение ивозможность восстановления холодной жидкостью.

Четвёртая технология наиболее современная. Она называется микронизацией иоснована наэффекте проникновения врастительное сырьёИК лучей сдлиной волны 740 нанометров (часть солнечного спектра) наглубину до8мм. Лучи воздействуют нанаходящиеся внутри зерна молекулы воды (равновесная влажность зерна около12%), приводя ихврезонансные колебания. Активное движение молекул воды сопровождается быстрым нагревом всего объёма зерна споследующим закипанием воды «намолекулярном уровне». Продолжительность теплового воздействия ИК-лучей от35до55секунд. Микрооблачка пара вырываются наружу проваривая зерновку изнутри «собственным соком» иобразовывая рыхлую внутреннюю структуру, через поры которой впоследствии, при восстановлении крупы или хлопьев, горячая жидкость проникает внутрь. Пока зерно (точнее уже крупа) имеет температуру более 100С° оно весьма пластично илегко превращается вхлопья. Если крупа остыла докомнатной температуры, тоеёмеханическая обработка при минимальных усилиях позволяет получить муку, нетребующую варки. Подобную технологию для производства сырья для гороховых супов используют поставщики компании Юнилевер. Чтобы унеискушённых обывателей невозникало подозрений сообщу, что ИК-излучателями являются галогеновые лампы, аналогичные осветительным приборам автомобилей, термоэлементам копировальных устройств иполностью идентичны лампам подсветки наж.д. сортировочных терминалах.

Открыта эта технология была ещё в1932г, нопервые промышленные установки стали появляться только вконце годов. Этому предшествовали серьёзные исследования ивозможности конверсионных предприятий. Проведенные в1991г совместные исследования Института питания РАМН иМосковского пищевого института отметили большую перспективность данного метода. Так вотчёте сообщалось, что кратковременное тепловое воздействие повсему объёму зерна «практически неуспевает разрушить витамины идругие полезные вещества». Продукты получаются суникальными пополезности ивкусовым показателям качествам. Однако энергозатраты весьма значительны. Вслучае дополнительной обработки для инактивации ферментов (липоксигеназы), влекущих быстрое прогоркание продукта, цена хлопьев выходит изобласти рентабельности. Однако зерновые смалым содержанием жира— гречка, ирис, атакже горох, могут при отличных показателях качества, включая игодичный срок хранения перерабатываться нахлопья имуку нетребующие варки сприемлемыми экономическими показателями.

Всем, кто ведёт коммерческую деятельность или просто как потребитель заботится освоём здоровье, следует знать следующий факт.

Взлаковых культурах содержатся очень важные витамины группыВ: тиаминВ1, рибофлавинВ2, ниацинВ3, пиридоксинВ6, фолиевая кислотаВ9, витаминЕ, атакже ценные минералы калий, магний, фосфор иселен. Однако эти витамины можно подчерпнуть ииздругих источников некоторые изкоторых, например печень говядины, содержат ихвзначительно большем количестве. Другое дело пищевые волокна, так необходимые для выведения изорганизма шлаков, токсинов идругих вредных веществ. Здесь мало продуктов конкурирующих созлакамии, особенно совсом, который содержит Бетта-глюканы (диетические волокна) которые позволяют устранить дефицит пищевых волокон иснизить уровень холестерина вкрови. Поданным Всемирной Организации Здравоохранения недостаток пищевых волокон составляет вовсём мире более 60%. Один пакетик овсяной каши это30% суточной потребности впищевых волокнах. Примерно столькоже волокон можно получить, сварив полстакана «Геркулеса». Однако пренебрегать витаминами даже внеочень больших количествах нельзя.

Проанализировав основные факторы, связанные спотребительскими качествами хлопьев иззлаковых культур можно сделать следующие выводы:

1. Содержание вовсе витаминов иполезных веществ значительно превышает ихколичество вбольшинстве других злаков, носильно уступает сое идаже гороху.

2. Приняв вовнимание малые сроки хранения хлопьев изготовленных пообычной технологии всочетании сявным повышением летних температур, при которых абсолютное большинство складов (неговоря оприлавках магазинов) продолжительное время имеют температуру больше 20С°, предпочтение следует отдавать хлопьям сбольшим сроком хранения. Впротивном случае вместо пользы можно получить отравление. Всё равно главный положительный эффект выполучите отпоступивших ворганизм волокон. Таким образом, ГОСТовский «Геркулес» далеко нелучший выбор.

3. Отсутствие вовсяных хлопьях цветочных оболочек (шелухи) скорее всего, говорит обиспользовании голозёрного овса, который пополезности иповкусовым качествам уступает обычным сортам, вкоторых зерно скрыто воболочках. Часто приходится видеть хлопья изголозёрного овса среди продукции крупных западных особенно скандинавских производителей.

4. Чем больше вмультизлаковых хлопьях овса, тем смесь вкуснее иполезнее.

5. Гречневые, рисовые игороховые хлопья, приготовленные пометоду микронизации вкуснее иполезнее иханалогов, произведенных полюбым другим технологиям.

6, Мультизлаковые хлопья всостав которых входят пшённые хлопья хранятся хуже, из-за большого содержания вних жира итрудностей связанных сихобработкой отпрогоркания. Если сосроком хранения хлопьев с»участием» пшена всё хорошо— значит, консервант неизбежен.

7. Вмультизлаковых хлопьях предпочтительно использовать смесь хлопьев вкоторой гречка ирис перерабатывались пометоду микронизации. Этим хлопьям следует отдавать предпочтение ипоотдельности.

8. Хлопья типа «Геркулес» и»Экстра», выпускаемые поГОСТ следует обязательно варить. Некоторые рецепты безграмотных авторов, ограничивающие кулинарный процесс простым, нопродолжительным настаиванием хлопьев вводе споследующим разогревом без кипячения, опасны для здоровья. ПоСанитарным нормам хлопья этих видов могут храниться вусловиях, необеспечивающих микробиологической чистоты. Говоря простыми словами, унерадивых производителей возможен контакт этих продуктов сгрызунами иптицами, неговоря уже онасекомых игрязных предметах вообще. Варка (кипячение) даже втечение минут гарантирует Вас отнеприятных последствий.

9. Хлопья нетребующие варки (иногда ихназывают быстрого или моментального приготовления) потребованиям Санитарных норм производятся только в»чистых» цехах игерметично упаковываются сразу после выработки. Такую продукцию можно (илучше) употреблять без варки, просто залив горячей жидкостью. Кстати, очень вкусное блюдо «наскорую руку» получается при заливе хлопьев, особенно перловых, гречневых имультизлаковых, горячим бульоном любого (включая икубики) происхождения.

10. Любая механическая обработка зерна (плющение, помол) резко, до10раз снижает содержание витамина В6. Варить нативные (сырые) крупы дело долгое иунекоторых видов достигает аугречки даже 6часов. Обработанные намикронизаторе втечение секунд крупы варятся от7минут (гречка) до35минут (перловка). При этом содержание витаминов втаких продуктах практически неснижается. Кстати вкус утаких продуктов тоже лучше. Король злаков— овёс после микронизации варится за20минут, асырой, при значительной потере витаминов, почти час.

Хочется сказать несколько слов про каши моментального (быстрого) приготовления сароматизаторами. Современный уровень пищевой промышленности впоследнее время позволил создать безвредные ароматизаторы классифицируемые как натуральные иидентичные натуральным. Если спервыми всё вобщем понятно, топро вторые ходит много отрицательных суждений. Безграмотные журналисты (особенно этим грешит канал РЕНТВ) развели такую панику, что продукты иврот класть нехочется. Всё подряд называют «химией» вкладывая вэто слово отрицательный смысл, забывая, что всё иесть химия ичто все природные соединения имеют свою химическую формулу. Так вот, если продукт (вчастности ароматизатор) приготовлен извеществ или сиспользованием веществ, описываемых формулами неизвестными вприроде, тоонназывается синтетическим. Если продукт состоит извеществ описываемых известными вприроде формулами, тоонназывается натуральным или идентичным натуральному. Вслучае если продукт натуральный, тоэти природные вещества ему иприсущи. Например лимону лимонная кислота, аяблоку— яблочная. Ноэти вещества содержаться вогромном количестве других природных объектов ивпервую очередь вягодах ифруктах. Так вот собранные вместе природные вещества, добытые изразличных натуральных источников, смешанные вопределённых пропорциях исоздающие при этом эффект идентичности сдругим объектом иназываются идентичныминатуральным. Хозяйкам хорошо знаком такой эффект при приготовлении баклажанов сжареным луком— готовое блюдо приобретает вкус изапах грибов.

Все ароматизаторы, как натуральные, так иидентичные натуральным, проходят масштабные иочень дорогостоящие испытания иполучают одобрение нагосударственном, ачаще межгосударственном уровне, прежде чем попадают кпроизводителям пищевых продуктов. Даже при кратном превышении дозировки такие продукты остаются безвредными, однако при этом продукты сними навкус становятся неприемлемыми. Возьмите назаметку, что при передозировке ароматизатора блюдо приобретает неприятный резкий запах ипробовать его навкус необязательно. Нажаргоне специалистов такая ситуация называется вотношении ароматизаторов— «как набензоколонке». Что касается слова дозировка, которое тоже вызывает душевный трепет, тонеследует забывать, что это слово распространяется почти навсе продукты питания. Попробуйте съесть 100г соли или выпить лишнего вина ипоследствия будут неизбежно. Так вот дозировка производителей ароматизаторов, рекомендуемая для внесения впищевые продукты, вдесятки раз меньше той, которая может хоть как тосказаться наздоровье.

Теперь давайте разберёмся вдругой ситуации. Вспомните детство ислова близкого вам человека «кушай детка кашку». Нокушать еёсовсем нехотелось. Попробуйте представить свою реакцию, еслибы эта каша пахла клубникой иглаз радовалибы кусочки натуральных ягод (большинство приличных производителей использует сублимированные фрукты, которые после набухания неотличимы отнатуральных исодержат витамины впрактически техже количествах, что исвежие плоды). Согласитесь, лучше пусть ребёнок съест кашку, причём саппетитом (т.е. обеспечив хорошее пищеварение), чем подороге вшколу купит чипсы иутолит ими свой голод. Кстати, витаминизированные каши, выпускаемые нашей компанией, сароматизаторами идентичными натуральным исливками накокосовом масле, после годичных испытаний были рекомендованы Институтом питания РАМН для питания детей дошкольного (от3до6лет) ишкольного возрастов. Врекомендациях отражено, что иболее возрастным категориям населения они тоже невозбраняются. Сейчас такие кашки мывыпускаем под маркой ипозаказу аптечной сети «36,6°», атакже под маркой «Кладезь» для фирмы «T.F.A». Некоторые виды нашей продукции— каши для сети клиник «Доктор Борменталь» икомпании «Фарм эскорт», атакже проектируемая для сети «Азбука вкуса» производятся снатуральными ароматизаторами иснатуральным коровьим маслом сублимационной сушки. Донедавнего времени последний продукт был достоянием только космонавтов идосих пор каждая его партия принимается военной приёмкой. Конечно, такие продукты недёшевы наполках магазинов (хотя истоят меньше разовой поездки вметро), нозато для сомневающихся просто находка— всё натуральное. Эти каши соответствуют принятому сейчас наЗападе принципу питания— «Без чувства вины перед собственным организмом». Это значит, что употребителя недолжно возникать никаких сомнений поповоду полезности продукта.

Вобщем, кушайте каши, нажимая наовсянку, поменьше слушайте неучей потелевизору (среди венчающих себя званием «диетолог» таких тоже много) иБудьте Здоровы!

MarinaKunovskaya · Опубликовано 31.07.2009 · Обновлено 18.01.2019

Каша из зерновых хлопьев – один из самых быстрых видов завтраков. Этот завтрак может принести большую пользу здоровью. Чтобы получить от хлопьев максимум, выбирайте хлопья из цельного зерна, с частично сохранившейся отрубиевой оболочкой. Хлопья из обычной крупы не хуже по биологической ценности, чем та же крупа в первозданном виде, а хлопья из цельного зерна — даже полезнее.
Вред нашему здоровью могут принести полуфабрикаты для каши из хлопьев с искусственными ароматизаторами и сахаром. Чтобы выбрать полезные хлопья, читайте надписи на упаковке!

В чем польза?

Все злаки содержат большое количество клетчатки, которая необходима для нормального функционирования кишечника. Особенно много ее в оболочке зерна, поэтому хлопья тем полезнее, чем полнее она сохранилась. Кроме того, каждый вид злаков ценят за свои особые питательные вещества. Поэтому разные виды каш имеет смысл чередовать .

Так, овес богат незаменимой аминокислотой лизином, а также цинком, улучшающим состояние волос и кожи. Кроме того, содержит витамины А, В1, В2,Е и селен. Регулярное потребление овсянки способствует снижению уровня холестерина в крови. В народной медицине овес используется как натуральный антидепрессант.

Рис, особенно коричневый, имеет в своем составе витамины группы В. Он хорошо впитывает воду и токсические вещества из кишечника человека (последнее свойство сохраняется и у белого риса). По некоторым данным, регулярное потребление риса без соли способно увеличить подвижность суставов и излечить от подагры.

Гречка богата железом, важным для процесса кроветворения, и магнием, нужным для сердечной мышцы. А еще йодом, необходимым для правильного функционирования щитовидной железы. В ней есть лецитин, который улучшает состояние печени.

Пшено содержит кремний и медь, необходимые здоровым коже и волосам, является источником калия, поддерживающего сердечную мышцу.

Ячмень ценят за высокое содержание витаминов группы B, а также за особый род полисахаридов — бета-глюкан. Бета-глюкан помогает правильной работе пищеварительной системы, формированию микрофлоры кишечника и снижает уровень холестерина в крови. Кроме ячменя, этот полисарахид в значимых количествах присутствует в овсе.

Пшеница содержит значительные количества витамина E, ценный растительный белок.

Кукуруза выделяется высоким содержанием меди и никеля, аминокислот лизина и триптофана. Еще в ней много полиненасыщенных жирных кислот, регулирующих уровень холестерина в крови.

Как готовить?

Простейшая технология для приготовления большинства видов хлопьев: положить нужное количество в кастрюльку или другую емкость, добавить желаемое количество соли и сахара, залить кипятком из электрочайника в соотношении 1:2, и оставить под крышкой на 5 минут.

Если вы хотите молочную кашу, то вместо воды нужно взять молоко. Молоко доводят до кипения в другой кастрюльке, а затем действуют по прежнему алгоритму. Не имеет значения, написано ли на упаковке, что хлопья не требуют варки. Так можно варить любые виды хлопьев, за исключением, разве что, гороховых.

Иногда проще поместить холодную жидкость и хлопья в кастрюльку одновременно, добавить соль и сахар, довести до кипения, выключить и дать постоять под крышкой.

Каши из хлопьев, как и другие каши, могут иметь в качестве основного вкуса сладкий, соленый или нейтральный вкус. Сладкий получается, если добавить на стакан хлопьев столовую ложку и более сахара (по желанию дополнительно – пол чайной ложки соли). Для соленого нужна чайная ложка соли (по желанию дополнительно – чайная ложка сахара). Нейтральный будет достигнут, если положить на тот же объем хлопьев пол-чайной ложки соли и чайную ложку сахара.

Дополнения к кашам из хлопьев

Добавки, улучшающие вкус каши, можно класть прямо в тарелку. В их качестве применимо то же, что используется для каши из цельной крупы. Молочные каши чаще принято дополнять продуктами со сладким вкусом. Каши на воде — солеными добавками.

Традиционным дополнением к каше является сливочное или растительное масло. Вместе с маслом в тарелку можно положить кусочки фруктов и сухофруктов, варенья, мед, орехи, жареный репчатый лук, морковь, и их смесь, жареные кусочки любых других овощей, зеленый лук в сыром и жареном виде, пряно-ароматические растения, жареные грибы, вареное яйцо с жареным луком, и т.д.

Традиционное дополнение практически к любой каше с соленым вкусом в украинской домашней кухне – «зажарка» на большом количестве растительного масла. В состав зажарки для каши обязательно входит зеленый лук. Кроме него – любые мелко нарезанные овощи и пряные травы.

Вот несколько вариантов часто используемых дополнений к конкретным кашам.

  • Овсянка (молочная) – курага, чернослив, орехи, мед.
  • Овсянка (на воде, сладкая) – кусочки свежего яблока, корица, сливочное масло.
  • Овсянка (на воде, соленая и нейтральная) – жареный лук, пряные травы, растительное масло.
  • Ячменная (соленая и нейтральная на воде) — нарезанный зеленый лук, сметана
  • Пшеничная (на молоке, сладкая) – изюм, яблоко.
  • Пшеничная (на молоке, соленая и нейтральная) – жареный репчатый лук, жареный репчатый лук с отварным яйцом, жареный зеленый лук с большим количеством растительным маслом.
  • Гречневая (на воде, соленая и нейтральная) – жареный лук с морковью, жареные грибы, жареный лук с грибами.
  • Рисовая (на молоке и воде, сладкая и нейтральная) – изюм, яблоки, орехи.
  • Рисовая (на воде, соленая и нейтральная) жареный лук с морковью, жареная морковь, пряные травы, жареная морковь с шафраном.
  • Пшенная (на молоке, сладкая) – изюм, яблоки, тыква отварная.
  • Пшенная (на воде, соленая и нейтральная) – жареный зеленый лук с пряными травами, тыква, натертая на крупную терку и обжаренная в растительном масле.

Наверняка каждый хоть раз слышал о невероятной пользе овсянки. И витаминами богата, и питательная, и нормализации обмена веществ способствует. Не каша, а настоящее чудо, и вообще непонятно, как живут люди, которые начинают свой день с чего-то другого. Interfax.by собрал топ причин, почему не стоит злоупотреблять овсянкой.

Проблемы с костями

Частое употребление овсяной крупы провоцирует вымывание кальция из костей, что может закончиться остеопорозом. И это несмотря на довольно большое содержание этого элемента в овсянке. Дело в том, что в крупе также содержится фитин, который препятствует усвоению кальция. Самое плохое то, что фитин имеет свойство накапливаться в организме, поэтому рекомендуется есть овсянку всего пару раз в неделю.

Вредит пищеварению

Овсянка содержит глютен. Это та самая сероватая клейковина, которую можно увидеть в тарелке готовой каши. Непереносимость глютена – довольно распространенная проблема. Примечательно то, что у некоторых людей аллергия на это вещество может быть с рождения, а кто-то приобретает ее, злоупотребляя продуктами, богатыми глютеном. Глютен склеивает ворсинки кишечника, тем самым ухудшая пищеварение и препятствуя усвоению полезных веществ. Кстати, по этой причине овсянку нельзя давать малышам.

Лишний вес

С одной стороны, овсяная каша очень питательна и, вроде бы, это плюс. Но с другой стороны, с таким продуктом очень легко переборщить. Калорийность на 100 грамм – 350-380 ккал. А ведь в кашу добавляют и молоко, и подсластители. К тому же полезной считается цельнозерновая овсянка или хлопья грубого помола. Минус такой каши в том, что варится она довольно долго. Любимые многими каши быстрого приготовления содержат в себе много быстрых углеводов, сахара и минимум клетчатки – пользы никакой.

Неудачный выбор на завтрак

Многие уверены, что тарелка овсянки – отличный завтрак. Но это не так, для нормального функционирования, утром организм должен получить и белки, и жиры, и углеводы. Овсянка – это только углеводы, пусть и сложные. Кстати, именно по этой причине многие отмечают, что после употребления каши, очень скоро снова просыпается голод. Поэтому, если все-таки остановились на овсянке для утреннего приема пищи, добавьте к ней что-то белковое.

Существует ряд вредных свойств, о которых редко рассказывается. MedikForum.ru исправляет данную ситуацию и повествует о вреде овсянки, пишет Новости Ю.

Состав и польза овсянки

В составе овса, относящегося с цельнозерновым продуктам, имеются сложные углеводы под названием бета-глюканы, уменьшающие риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака кишечника, снижающих холестерин. Клетчатка и богатая текстура делает его полезным завтраком. Насыщение, польза для пищеварительного тракта, нормализация стула — основные преимущества овсянки.

Приготовленная на воде овсянка содержит 166 калорий, 6 граммов белка, 28 граммов углеводов и 4 грамма жира. Калорийность говорит о том, что это идеальный диетический продукт. Существенно меняется питательный состав при методе приготовления, добавлении масла, молока, фруктов, орехов, сахара.

Добавление овсянки в рацион позволит жить дольше из-за снижения риска болезней сердца и сосудов. Поедающие овсяную кашу обычно ведут в целом более здоровый образ жизни: меньше курят, пьют, питаются рациональнее и сбалансированнее.

Вред овсянки

Не нужно думать, что овсянка дарует сплошные плюсы. Каша наносит некоторый вред здоровью. Она неполезна для людей, страдающих от непереносимости глютена. Овес не стоит употреблять таким пациентам.

Существует вероятность, что человек с целиакией способен реагировать на белки под названием авенины в овсе/клетчатке. По строению они похожи на глиадин других злаковых и дают перекрестные реакции.

Остатки пшеницы, ржи или ячменя способны загрязнять некоторые виды овса из-за обработки на одних и тех же фабриках. Желательно сократить потребление крупы или муки в рационе тем, у кого целиакия.

В качестве завтрака овсянка подходит не лучшим образом из-за маленького количества белка. Утром после пробуждения организму требуется данный компонент, способствующий регенерации клеток, метаболизму, синтезу ферментов и белковых гормонов.

Овсянка при добавлении молока не поможет усвоить кальций. В крупе много фитиновой кислоты, образующей при переваривании нерастворимые соли с кальцием, что затрудняет его всасывание. Также происходит вымывание кальция из костной ткани и плазмы, поэтому рекомендуется женщинам среднего и пожилого возраста с риском остеопороза меньше потреблять овсяную кашу (не чаще раза в неделю). Женщинам при приближении к менопаузе даем такую же рекомендацию.

Ещё больший вред приносят хлопья быстрого приготовления. После обработки в них остаётся мало полезных веществ, много крахмала и сахара. Употребление быстрозавариваемой каши грозит увеличением веса, развитием сначала инсулинрезистентности, затем — сахарного диабета 2 типа.

Напомним, ученые считают, что низкокалорийная диета с особым рационом «подходит большинству людей с ожирением, желающим похудеть», но предостерегают, что возможны противопоказания — наличие каких-то заболеваний или прием определенных лекарств.

FILED UNDER : Справочник

Submit a Comment

Must be required * marked fields.

:*
:*