admin / 08.09.2020

Солитер в рыбе

Довольно часто в водоемах наблюдается странное поведение рыбы. Она может быстро и хаотично плавать возле поверхности или медленно передвигаться с боку на бок.

Сначала может показаться, что это легкая добыча, которую можно собрать сачком. Однако, это признак заражения гельминтами, поэтому не торопитесь ловить ее. Селитерная рыба опасна для здоровья человека и может привести к летальному исходу.

Что же делать в такой ситуации ? Для начала советуем почитать эту статью. В данной статье подробно описываются методы борьбы с паразитами. Также рекомендуем обратиться к специалисту. Читать статью >>>

Что из себя представляет солитер

Как выглядит солитер можно узнать из фото, которые представлены в свободном доступе в интернете. Паразит представляет собой гельминта из группы Pseudophyllidea. Данный червь способен вырасти в длину до 25 см и 2 см в ширину. Ленточная форма солитера позволяет легко отличить его от других гельминтов.

Он выглядит как неровная, переплетенная лента белого цвета. Его строение достаточно простое:

  • голова размером 5 мм;
  • большое количество члеников – у взрослых особей до 4 тысяч.

Членики гельминту необходимы для размножения. В них образуются яйца, которые впоследствии выбрасываются в окружающую среду. Паразит способен восстановиться всего из одного членика в полноценного солитера.

Жизненный цикл солитера

Жизненный цикл гельминта состоит из нескольких этапов.

  1. Червь попадает в окружающую среду вместе с фекалиями, которые выпускают зараженные им млекопитающие. Яйца паразита способны сохранять жизнедеятельность вне организма носителя на протяжении месяца. За это время они должны попасть в организм дальнейшего хозяина или погибнуть.
  2. Из яиц в водоеме высвобождаются личинки, которые служат едой для ракообразных. Они и являются промежуточными носителями.
  3. Когда рыба съедает зараженного ракообразного, она становится новым носителем. Червь паразитирует в ее брюшной полости, постепенно развиваясь до новой личиночной стадии.
  4. Основным носителем паразита является человек, который съел зараженную рыбу. Также конечным носителем может стать животное, например, кошка, собака. Солитер проникает в кишечник, крепится к его стенкам и развивается до половозрелой особи, которая в дальнейшем будет активно размножаться.

Взрослая особь может сохранять свои жизненные функции в человеческом организме на протяжении 20 лет. Только червь в рыбе может стать причиной заражения человека, а личинки, находящиеся в воде, не представляют опасности.

Опасность для человека

Любителей речной плотвы интересует, опасен ли для здоровья и жизни солитер. Попадая в организм, червь закрепляется на слизистой оболочке тонкого кишечника, используя для этого свои присоски. За два месяца он достигает состояния половой зрелости. Обитая в организме, цепень наносит ему значительный вред. Изменения заключаются в следующем:

  • повреждение места проникновения солитера, атрофия и некроз тканей;
  • развитие аллергических реакций;
  • недостаток в витаминах и развитие анемии;
  • возникновение онкологии;
  • задержка каловых масс и полная непроходимость кишечника;
  • проникновение во внутренние органы с увеличением в размерах.

Солитер в рыбе опасен для человека, если он проникает внутрь организма. Наиболее часто инвазия происходит при употреблении сырой, вяленой, соленой рыбы и продуктов из нее.

Профилактика для предотвращения заражения глистами

Термическая обработка в течение длительного времени способна снизить риск заражения.

Опасность заболевания, вызываемого паразитами, связана, прежде всего, с нарушениями функций желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы. Определить болезнь можно по следующим симптомам:

  • нестабильность стула – частые поносы сменяются длительными запорами;
  • нарушение функций кишечника;
  • слабость и головокружение, нередки обморочные состояния;
  • бессонница;
  • появление пигментных пятен и мелких трещин на языке;
  • скрежет зубами – один из характерных признаков;
  • тошнота и рвота.

При обнаружении расстройств со стороны желудочно-кишечного тракта и появления вышеперечисленных признаков после употребления в пищу речной рыбы следует немедленно обратиться в медицинское учреждение. Врачи проведут необходимые клинические и лабораторные исследования, диагностируют заболевание или определят его отсутствие.

Тяжелые формы заражения могут вызвать патологию глаз и привести к потере зрения. Инфицирование головного мозга вызовет необратимые процессы в организме, вплоть до летального исхода. Любителям речных карпов следует тщательно подходить к выбору продукта и его обработке.

Предлагаем ознакомиться: Сколько живут яйца остриц во внешней среде — parazit24

Наиболее тяжелыми эти патологические проявления будут у детей. Тяжелые формы гельминтоза вызовут значительное отставание в физическом и умственном развитии. Быстрее, чем у взрослых, у детей возникает непроходимость кишечника.

Признаки заболевания у детей выражены ярче. Наблюдаются отеки и синие круги под глазами. Ребенок испытывает быструю утомляемость, чаще подвержен капризам. Он становится вялым и апатичным. Нарушаются аппетит и сон.

Происходит быстрая потеря массы тела.

Рыбный солитер после заражения человека вызывает следующие симптомы:

  • тошнота и рвота;
  • боли в кишечнике;
  • нарушенный стул;
  • повышенная утомляемость.

При возникновении сразу нескольких симптомов, которые длятся на протяжении нескольких дней, следует незамедлительно обратиться к врачу.

По причине того, что солитер ведет свою активную жизнедеятельность в кишечнике, признаки связаны с воспалительными процессами в этой части тела. Могут проявляться такие недомогания:

  • тошнота, приводящая к рвоте;
  • болевые ощущения в брюшной полости;
  • слабость;
  • быстрое утомление;
  • резкая потеря веса;
  • диарея или запор;
  • отсутствие аппетита.

Данное заболевание всегда сопровождается снижением иммунной системы, вследствие чего появляются сопутствующие заболевания.

Чем опасен данный паразит? Наличие солитера в организме вызывает множество сопутствующих заболеваний:

  • сбой работы желудочно-кишечного тракта;
  • нарушение обмена веществ;
  • хроническая утомляемость;
  • резкая потеря веса;
  • высыпания на коже;
  • болевые ощущения в области суставов и мышц;
  • появление бородавок и папиллом на теле;
  • анемия.

В зависимости от длительности заболевания, данные сбои могут проявляться в разной степени тяжести.

Вред для самочувствия и жизни человека могут представлять паразиты, прошедшие все стадии своего развития и достигшие полового созревания.

Лентец может спровоцировать у людей дифиллоботриоз, влекущий за собой последствия в виде непроходимости кишечника. Он может вызвать опасные осложнения в организме, поражая слизистую кишечника, провоцируя кровоизлияния, расстройства процессов пищеварения, нарушая кишечную микрофлору. Солитер, внедряясь в человеческие органы, питается кровью, забирая из внутренних систем витамин B12, являющийся необходимым элементом для полноценной жизни человека.

У детей подобная ситуация может вызвать:

  • нарушение роста;
  • анемию;
  • аллергические проявления;
  • диарею;
  • снижение иммунитета.

Чаще всего человек не подозревает, что является носителем червя, так как гельминтоз не вызывает недомогания и чаще всего протекает без каких-либо признаков. Выявить гельминта поможет анализ кала и обследование крови.

После инвазии личинка солитера достигает желудочно-кишечного тракта, присасываясь к стенкам тонкого кишечника, где и происходит ее дальнейшее развитие. Опасность представляет собой плероцеркоид, паразитирующий в организме рыб, который достигает последней стадии развития уже в системах другого носителя. Наиболее часто поражение людей происходит при употреблении не прошедших термическую обработку рыбных блюд.

Помимо людей заразиться могут также животные. Примерно через 30 дней после инвазии самка гельминта откладывает яйца, продолжительность развития которых может достигнуть нескольких десятков лет.

Признаки солитерной рыбы

Дриц Ирина Александровна. Врач-паразитолог
Гельминтозы могут привести к многочисленным проблемам со здоровьем, сокращающие жизнь на 15-25 лет. Многие паразиты крайне трудно обнаружимы. Они могут быть где угодно — в крови, кишечнике, легких, сердце, мозге. Симптомы глистной инвазии можно спутать с ОРВИ, болезнями ЖКТ и другими. Основная ошибка в таких случаях — затягивание! Если у вас есть подозрения на наличие паразитов, то нужно обратиться к специалисту. Подробнее о современных методах лечения гельминтозов описано в этом интервью с врачом. Если же говорить о лекарствах и самостоятельном лечении, то от наиболее распространенных гельминтов (аскарид, остриц, цепней) подойдет этот антипаразитный комплекс.

Паразит, находящийся в рыбе активно растет, поэтому начинает сдавливать ближайшие к нему органы, что приводит к их атрофии.

У рыбы начинает развиваться интоксикация, проблемы с метаболизмом, плавательный пузырь теряет свои гидростатические свойства.

Несколько способов, как определить зараженную рыбу, которая опасна для человека.

  1. Рыба не способна нырять на большую глубину. Она задерживается на поверхности воды, плавая на боку, иногда спине.
  2. Брюхо у такой рыбы твердое, вздутое. Если на него надавить можно удивить членики паразита.
  3. Во время ловли такая рыба очень пассивна, практически не оказывает сопротивления, быстро умирает.

Чтобы точно быть уверенным в заражении рыбы, ее нужно просто выпотрошить. Плоские черви локализуются в брюшной полости, а личинки зачастую паразитируют в:

  • печени;
  • кишечнике;
  • мышцах возле плавников.

Увидеть личинки без микроскопа невозможно. Пик заражения рыбы солитером выпадает на летний период, однако, и в другие сезоны возможна инвазия.

Лечение паразитарного заражения

Потенциальный риск проникновения глиста лентеца в организм человека многократно возрастает при употреблении сырых, копченых, соленых или вяленых блюд из мяса водных животных с жаберным дыханием. Узнайте, как распознать зараженный продукт и избежать паразитарной инвазии.

Цепень может длительное время находиться в воде, одновременно откладывая яйца и дожидаясь промежуточного хозяина. Ленточный червь, или солитер, паразитирует в брюшной полости рыбы.

Со временем глист настолько разрастается, что начинает влиять на плавучесть зараженной особи. По большей части червь инвазирует организм пресноводных животных. Тем не менее встречаются лентецы, предпочитающие представителей морской фауны.

Паразиты в рыбе откладывают яйца, которыми часто кишит мясо жертвы.

Так, употребление в пищу сырого продукта создает все условия для паразитарной инвазии. Важно отметить, что рыбный солитер в вяленом или соленом мясе существует только в виде яиц. Данный факт обусловливается неспособностью взрослой особи переносить подобные условия.

Гельминты в рыбе, подвергшейся горячему или холодному копчению, вполне могут продолжить свой жизненный цикл при несоблюдении правил тепловой обработки мяса водного животного.

По этой причине крайне важно приобретать такого рода продукт у проверенных добросовестных продавцов.

Большая часть червей избегает соленой морской среды, вследствие чего преимущественно заселяет кишечник пресноводных животных. Известны случаи, когда очаговый лигулез рыб приводил к массовой гибели всей водоемной фауны.

Помимо карасей, глистов находят в щуке, леще. Специалисты утверждают, что опасные паразиты в речной рыбе за последнее время обнаруживаются с большей частотой, чем 5-10 лет назад.

Исключение составляют только обитатели горных рек и лесных озер.

Мясо животных, ареалом распространения которых служат соленые воды, по большей части поступает к потребителю замороженным, что многократно снижает риск паразитарной инвазии.

Известно, что глист и его яйца погибают при низких температурах. Солитер в морской рыбе встречается редко. Тем не менее его можно обнаружить в минтае и проходных видах (горбуше и кете).

Черви в селедке, или морской сельди, тоже встречаются.

Распознать зараженную особь не составляет труда. Как правило, рыба с солитером выглядит вялой, плавает у поверхности воды. Не стоит ловить ослабленное животное и радоваться легкой добыче.

Употреблять селитерное мясо крайне опасно. При разделке брюшка зараженной особи можно увидеть, как белый плоский ленточный червь в рыбе заполнил все ее кишки.

Узнать наглядно, как выглядит глист, можно по многочисленным фото и видео.

Заражение гельминтом может привести к массе негативных состояний. Опасность солитера в рыбе для человека заключается в том, что глист может провоцировать развитие многих болезней пищеварения и не только.

На фоне инвазии человек зачастую страдает от диспепсических расстройств. При особо тяжелых случаях у больных развивается синдром непроходимости кишечника.

Кроме того, у зараженного лица наблюдаются симптомы расстройства нервной системы:

  • апатия;
  • нарушения сна;
  • судорожные состояния;
  • снижение памяти.

Важно отметить, что ленточный червь может беспрепятственно передвигаться по всему телу человека.

Как показывает медицинская практика, глисты способны проникать через гематоэнцефалический барьер и нарушать мозговую деятельность человека.

Кроме того, зафиксированы случаи, когда черви заселяли печень, легкие и других органы зараженного. По этой причине крайне важно своевременно проводить профилактику гельминтоза.

Перед употреблением мяса инвазированного животного тушку следует тщательно обработать. Важно отметить, что устранение взрослого солитера из рыбы никоим образом не является гарантией от инвазии паразита.

Дело том, что личинки весьма устойчивы к внешнему воздействию.

При ситуации, когда вы все же решились есть рыбу с солитером, нужно помнить, что на столе и кухонных принадлежностях после удаления внутренностей из брюха животного могут остаться яйца глиста.

Последние провоцируют развитие тяжелой формы гельминтоза. Вследствие этого кушать зараженное рыбье мясо не рекомендуется: даже при соблюдении всех правил приготовления продукта возможность паразитарной инвазии сохраняется. Несколько иначе дело обстоит с замороженной морской фауной. Специалисты утверждают, что есть такой продут вполне безопасно.

Устранить взрослую особь из тушки не составляет труда. Уничтожить яйца глиста несколько труднее, но при соблюдении норм термической обработки добиться этого вполне реально. Солитер в рыбе погибает, если жарить или варить мясо при 55 градусах.

Кроме того, известно, что паразит не выносит низких температур. Так, глисты в рыбе погибают, если заморозить продукт на 10 и более часов.

Важно отметить, что при длительном воздействии низких температур опасность заражения практически сводится к нулю, чего нельзя с уверенностью сказать о тепловой обработке.

Рыбные блюда и продукты являются неотъемлемой частью пищевого рациона человека. Ни один праздник не обходится без рыбных закусок и салатов. Для некоторых рас людей рыба вообще служит основным продуктом питания.

К сожалению, природа такова, что одни организмы питаются за счёт других. В рыбе тоже встречаются паразиты, при чём они могут быть опасны не только для неё, но и для человека, употребившего больную рыбу.

Одним из распространённых паразитов является солитёр. Как выглядит солитёр в рыбе, фото его взрослых особей, а так же, можно ли есть рыбу с солитёром, рассмотрим в данной статье.

Рыбий цепень – очень опасный червь, который может вызвать у человека достаточно серьёзные нарушения. Такой факт должны принять к сведению все без исключения люди, имеющие пристрастия к морепродуктам. Особое внимание нужно уделить рыбакам и всем, кто покупает рыбу на рынках.

Заболевание, вызываемое солитёром, конечно же, лечится, но достаточно тяжело. Так что лучше такого не допускать, тем более, что добиться этого можно самыми обычными мерами профилактики.

Чтобы понять всю суть проблемы, необходимо разобраться, что такое солитёр в рыбе? Можно ли есть больную рыбу?

Солитёр является разновидностью червя из типа ленточных. Человек для данного паразита служит окончательным хозяином, то есть в нём червь взрослеет и размножается, что проявляется возникновением гельминтоза.

Солитёр в рыбе обитает лишь как в дополнительной среде, в которой личинки становятся способными к инвазии в организм человека. Бывают случаи, что водоплавающее становится окончательным хозяином, таким образом, завершение цикла развития происходит в ней.

Самый известный солитёр – рыбий лентец. Он может в длину достигнуть 26 см, а в ширину вырасти до 22 мм. На головном конце паразита есть присоски, которыми он очень крепко прикрепляется в полости живота.

Паразитирует червь довольно активно, забирая из организма значительную часть питательных веществ.

Окраска червя белая, с виду похож на ленточку с волнообразными краями. Склонен к отложению множества яиц, ведь имеет в составе одного тела оба половых аппарата.

Тело червя может фрагментироваться, а после, восстанавливаться даже из одного фрагмента. Такая способность делает его крайне заразным.

Любителей морепродуктов интересует вопрос, чем опасен солитёр в рыбе для человека? Рыбный солитёр опасен для человека тем, что имеет очень сильную способность к проникновению в организм. Почти в ста процентах контактов с ним, происходит заражение.

Попадая в тело человека, паразит своими присосками закрепляется в тонком кишечнике, на его слизистой оболочке. За пару месяцев он достигает половозрелого состояния. В то время, как червь обитает в организме человека, он наносит ему значительный ущерб.

Проявляется это следующими изменениями:

  • То место, где присосался солитёр, достаточно сильно повреждается, что вызывает атрофию тканей и их некрозы;
  • Появляются трофические нарушения из-за того, что происходит постоянное раздражение нервных окончаний, приводящее к нарушению функции;
  • Продукты жизнедеятельности паразита повышают степень сенсибилизации организма, что проявляется развитием аллергии;
  • Не только питательные вещества забирает солитёр, но и витамины группы В, С и фолиевую кислоту. Этот факт провоцирует развитие анемии;
  • Такое малокровие способствует возникновению онкологии;
  • Кишечная непроходимость – ещё одно из грозных осложнений процесса. Выросшие черви, в частности их скопления, перекрывают просвет кишечника, делая невозможным нормальный проход кала.

На вопрос можно ли есть рыбу, заражённую солитёром, есть однозначный ответ: «нет, нельзя!». Наиболее часто инвазия случается при употреблении недостаточно термически и химически обработанного продукта.

Самой опасной является вяленая рыба, копчёная, солёная, а так же разнообразные блюда из неё, которые не обрабатываются достаточно высокой температурой.

О чём говорить, если даже достаточная термическая обработка не избавит полностью от паразита, то есть часть его личинок и яиц останется жизнеспособными.

На фото видно, как выглядит солитерный червь в рыбе.

Симптомы

Возвращаясь к опасности заболевания, стоит отметить, что на первый план выходят ещё некоторые проявления болезни:

  • Стул становится не стабильным. Понос сменяется длительным запором;
  • Функция кишечника страдает;
  • Пациенты отмечают сильные головокружения;
  • Нарастает слабость;
  • Больного тошнит, иногда возникает рвота;
  • На языке появляются пигментные пятна и трещины;
  • Больной испытывает постоянное чувство голода или, наоборот, теряет аппетит полностью;
  • Сон практически отсутствует;
  • Характерным признаком служит скрежет зубами.

Самой опасной патология является для детей. При тяжёлых гельминтозах физическое развитие начинает значительно отставать, а непроходимость кишечника возникает намного быстрее, чем у взрослого.

  1. Нарушается стул: наблюдается чередование жидкого стула с запорами.
  2. Боли в животе, вздутие, метеоризм.
  3. Может ощущаться головокружение.
  4. Слабость, усталость, раздражительность.
  5. Может нарушаться аппетит, иногда происходит резкая потеря веса.
  6. Тошнота по утрам, может быть рвота.
  7. На языке можно обнаружить налет и трещины.
  8. В результате большой потери организмом витаминов (особенно группы В, С, фолиевой кислоты) развивается анемия.

Какая рыба подвержена инвазии солитером

Солитер способен поражать 47 видов рыб. Зачастую инвазия происходит у речной рыбы, это:

  • карась;
  • густера;
  • щука;
  • лещ;
  • плотва.

Обычно селитерная рыба встречается в загрязненных водоемах. Первый признак наличия гельминта в воде – неприятных запах. Он появляется из-за того, что червь разрывает рыбу. Ее массовая гибель становится причиной отравления воды.

Также заражение рыбы происходит и в экологически чистых регионах. Зачастую паразита обнаруживают у лососевых, вобле, сельди, минтае. Следует отметить – сиг, пелядь, судак не подвержены заражению солитером.

Как заражается человек?

Заражение человека происходит только в единственном случае, если съесть пораженную солитером рыбу, которая была плохо обработана термически или имела некрепкий посол. Именно человек выступает конечным хозяином паразита, где он достигает половой зрелости. Широкий лентец вызывает такое заболевание, как дифиллоботриоз.

Стоит заметить, что инфицированный человек не может заразить другого, так как паразит опасен только в той форме, в которой присутствует в теле рыбы.

Заражение происходит только через употребление плохо обработанной рыбы

Дифиллоботриоз (заражение глистами) у человека может проявляться различными видами: это зависит от локализации заражения, степени распространенности паразитов, срока нахождения их в организме человека. К тому же, около 30% обращений к врачам с подозрением на гельминтоз оказываются психосоматическими расстройствами, которые никак не связаны с паразитарным поражением.

Червь солитер в человеке может воздействовать на органы и ткани токсинами, которые он вырабатывает, что является причинами следующих симптомов:

  • образование диффузных кист во всех внутренних органах, что нарушает их нормальное функционирование;
  • аллергия, анафилактический шок;
  • инфекции бактериального характера;
  • лихорадочные проявления как ответ на воспалительные реакции.

Предлагаем ознакомиться: Чем убить яйца блох

Солитер в кишечнике

В ЖКТ глист солитер вызывает следующую симптоматику:

  • запор, диарея, тошнота;
  • нерегулярные болевые проявления в нижней части живота;
  • анорексия и потеря мышечной массы;
  • слабость и быстрая утомляемость.

Можно ли есть селитерную рыбу

Некоторые люди ошибочно считают, что после удаления паразита из брюха рыбы, ее можно будет есть. Личинки в такой рыбе все равно остаются, поскольку они находятся в мышечных тканях.

Если они попадут в человеческий организм, то спустя пару недель начнут активно развиваться. В некоторых случаях инвазия протекает бессимптомно. Зачастую заражение вызывает:

  • тошноту;
  • рвоту;
  • головокружения;
  • нестабильное психоэмоциональное состояние;
  • проблемы с пищеварительной системой.

Селитерную рыбу лучше утилизировать и ни в коем случае не отпускать обратно в воду. Можно просто выбросить рыбу вдали от водоема, поскольку в земле личинки солитера не выживают, если конечно не попадут в организм животного, которое ее съест. Лучше всего сжечь такую рыбу.

Если все же желание съесть селитерную рыбу не пропало, придерживайтесь некоторых правил.

  1. Отправьте рыбу в глубокую заморозку на трое суток при температуре не выше -20 градусов.
  2. Засолите рыбу на 12 суток. Соль подбирается из объема рыбы (12-20%).
  3. Порежьте рыбу на небольшие куски и варите полчаса, отсчитывая с момента начала кипения.
  4. Также можно жарить рыбу со всех сторон около 20 минут.
  5. Горячее копчение и запекание на костре также уничтожает паразита.

Обратите внимание – селитерная рыба будет хуже по вкусовой и пищевой ценности, нежели здоровая.

Если вам попалась селитерная рыба, лучше ее утилизировать и ни в коем случае не употреблять в пищу. Никакие меры предосторожности не помогут исключить вероятность заражения. Нужно учитывать – личинки гельминта (даже если взрослые черви удалены из рыбы) могут легко попасть на кухонную утварь, руки из-за чего и произойдет дальнейшее заражение.

Профилактика появления

Как можно заразиться паразитом? Причин очень много:

  1. Несоблюдение правил элементарной гигиены. Употребление пищи грязными руками может повлечь за собой появление червя в желудке.
  2. Путешествия в места, где солитер – очень распространенное явление.
  3. Употребление в пищу сырой или плохо термически обработанной речной рыбы.

Для того чтобы избежать попадание в желудок пораженной рыбы, следует придерживаться таких правил ее использования:

  • при покупке продукта просмотреть ее внешний вид – надутое брюшко свидетельствует о нахождении в ней паразита. Это легко проверить – достаточно слегка надавить на это место и паразит вылезет наружу;
  • воздержаться от приобретения уже разделанной рыбы;
  • не принимать в пищу сырую речную рыбу;
  • безопасность зараженного продукта зависит от того, сколько ее обрабатывать термически;
  • не приобретать вяленую и сушеную рыбу в сомнительных торговых точках.

Если использовать данные профилактические меры, то вероятность поражения будет сведена к минимуму. И, конечно, поддержание иммунной системы поможет обезопасить себя от появления солитера в организме.

Победить паразитов можно!

Антипаразитарный комплекс® — Надежное и безопасное избавление от паразитов за 21 день!

  • В состав входят только природные компоненты;
  • Не вызывает побочных эффектов;
  • Абсолютно безопасен;
  • Защищает от паразитов печень, сердце, легкие, желудок, кожу;
  • Выводит из организма продукты жизнедеятельности паразитов.
  • Эффективно уничтожает большую часть видов гельминтов за 21 день.

Сейчас действует льготная программа на бесплатную упаковку. Читать мнение экспертов.

В последнее время на кулинарных сайтах все чаще встречаются рецепты, где одним из ингредиентов является сырая рыба. Считается, что в таком виде в ней сохраняется максимальное количество полезных веществ. Однако есть такой продукт совсем небезопасно, поскольку он может оказаться солитерным.

Что это такое?

Солитерной (селитерной) называют рыбу, которая заражена ленточным червем – солитером. Еще личинкой он проникает в организм и активно паразитирует в нем, питаясь кровью с последующим проникновением в ткани и органы брюшной полости.

Другое название паразита – лентец рыбий. Его длина может достигать от 20 сантиметров до нескольких метров, ширина – около 15 миллиметров. С помощью присосок, которые расположены на голове паразита, он цепляется за стенки брюшной полости у рыбы или кишечника у человека и питается всеми веществами, необходимыми для его жизнедеятельности.

Как выглядит селитерная рыба?

Проще всего распознать солитерную рыбу, пока она находится в водоеме. Зараженная солитером особь плавает у поверхности воды, иногда переворачиваясь кверху брюхом. Если ее поймать, то она практически сразу погибает. Но как определить, является ли рыба солитерной, в том случае, когда она покупается в магазине? Только по внешнему виду сделать это будет довольно сложно.

В некоторых случаях у рыбы, зараженной паразитом, наблюдается вздутие брюха. При этом при надавливании из него может показаться солитер. И только при потрошении такой рыбы удастся достоверно определить, заражена она или нет. Чаще всего солитер с помощью присосок закрепляется на стенках брюшной полости, достигая в длину огромных размеров.

Потрошенная селитерная рыба, фото которой представлено выше, несет в себе опасность для человека, животных и птиц. Даже при удалении паразита в мясе могут оставаться его личинки, обнаружить которые невооруженным взглядом практически невозможно.

Почему зараженная рыба плавает на поверхности

Рыба не может полноценно жить и развиваться, если в ней обитает солитер. Увеличиваясь в размерах, ленточный червь приводит к тому, что органы рыбы становятся сдавленными. Плавательный пузырь сжимается, и, как следствие, пораженная особь уже не может активно плавать и даже держаться в воде, как раньше. Рыба все чаще всплывает на поверхность и по несколько часов проводит в таком состоянии.

Не стоит сильно радоваться, если удастся увидеть такую картину в водоеме, когда рыба сама идет в руки. Человеку, владеющему всей необходимой информацией, стоит задуматься, почему селитерная рыба плавает на поверхности. Чаще всего причиной такого поведения является опасное заболевание — лигулез, вызываемое ленточным червем.

Какие рыбы подвержены недугу

Солитер, как правило, обитает в пресных водоемах. Поэтому и подвержена заражению речная рыба. Густера, плотва, лещ, синец и даже щука чаще всего становятся средой обитания солитера.

Поскольку личинка паразита растет и развивается в теле рачка циклопа, являющегося кормом для рыб, и только после попадания в организм последних превращается в полноценного паразита, подвержены этому заболеванию и аквариумные виды. В их брюшную полость вредитель попадает в составе живого корма.

Аквариумная селитерная рыба, фото которой размещено выше, не представляет опасности для человека. Она точно так же, как и обитатели водоемов, плавает кверху брюхом на поверхности воды, и никакой эстетической ценности не имеет.

Чем опасна селитерная рыба? Основные версии

Существует два мнения по поводу того, опасна ли солитерная рыба. Первое основано на том, что паразит лентец обитает только в брюшной полости рыбы, и для человека не представляет никакой угрозы. При потрошении он просто вытаскивается наружу и выбрасывается, а дальше можно спокойно использовать тушку по назначению.

Другое мнение основано на том, что даже после обработки брюшной полости в мясе остаются личинки солитера, которые при попадании в организм человека вызывают серьезное заболевание.

Личинки солитерной рыбы, которая является пищей для речных птиц, через время с экскрементами снова попадают в воду. Этим она опасна для других рыб, поскольку может возникнуть заражение обитателей всего водоема. В целях профилактики зараженных особей отлавливают, а птиц, являющихся носителями заболевания, отстреливают.

Купание в водоеме с солитерной рыбой

Активный период заболевания приходится на конец весны и лето. Поскольку в это время открывается и продолжается купальный сезон, не исключено нахождение человека в том же водоеме, где обитает селитерная рыба. Можно ли купаться? Существует ли вероятность заражения?

Солитерная рыба, зараженная ленточным червем и плавающая в одном водоеме с человеком, не представляет для него никакой опасности. Солитер паразитирует в брюшной полости рыбы и кишечнике людей. То есть попасть в него он может только при употреблении солитерного мяса в пищу.

Иногда при купании или на рыбалке можно обнаружить на поверхности воды рыбу, похожую по описанию на солитерную. В таком случае не следует оставлять ее в водоеме, поскольку она станет легкой пищей для птиц, а затем вместе с экскрементами попадет вновь в воду, и круговорот повторится.

Употребление зараженного мяса в пищу

Что делать, если в улове обнаружилась рыба, зараженная ленточным червем? Можно ли есть селитерную рыбу?

При тщательной обработке солитерная рыба может быть не опасна для человека. Чтобы не волноваться по поводу того, что будет, если съесть селитерную рыбу, нужно:

  • варить ее не менее 30 минут;
  • жарить небольшими кусочками, чтобы в ней не оставалось сырых участков; выдерживать с каждой стороны не менее 15 минут;
  • замораживать не менее суток при температуре от 18 градусов ниже нуля; при более высокой температуре срок заморозки следует увеличить до 10 дней;
  • держать в большом количестве соли не менее 14 дней.

Если выполнять все рекомендации, то селитерная рыба (можно есть ее после обработки) не принесет никакого вреда человеку. Даже если личинки ленточного червя и находились в мясе, то при качественной термообработке они погибают. После этого рыбу можно употреблять в пищу в любом количестве.

Соленая зараженная рыба

Полностью проваренная и прожаренная рыба не представляет никакой опасности для человека. Но можно ли солить селитерную рыбу? Не превратятся ли микроскопически личинки в больших червей, попав в кишечник человека?

Солить солитерную рыбу можно, но следует придерживаться определенных правил:

  1. При сухой засолке количество соли должно составлять не менее 20 процентов веса рыбы. В непотрошеном виде она засаливается за 10-14 дней, с распоротым брюшком – за 7-12 суток.
  2. При холодном посоле, температура которого составляет около 5 градусов выше нуля, рыба считается готовой к употреблению через 6-12 дней.
  3. При горячем посоле, при температуре около 15 градусов выше нуля, рыба засаливается за 5-10 суток.

Вместе с этим специалисты придерживаются мнения, что самой безопасной рыбой является отварная. Время приготовления после закипания составляет 30 минут.

Утилизация

Многих людей пугает, когда при потрошении во внутренностях шевелятся черви, похожие на длинные белые ленты. Они не решаются использовать такую рыбу для приготовления пищи и могут отдать ее домашним или уличным животным. Делать этого категорически нельзя, поскольку солитер попадет в организм кошки или собаки и начнет в нем паразитировать. Солитерную рыбу следует утилизировать: сложить в полиэтиленовый пакет и выбросить в мусоропровод, чтобы она не досталась животному.

Утилизации подлежит и та рыба, в которой прямо на рыбалке был обнаружен паразит. Если отпустить ее назад в водоем, там она станет мгновенной добычей для птиц. Затем их экскременты с личинками попадут воду, станут пищей рачков циклопов, которые, в свою очередь, являются кормом для рыб. Подозрительных особей сжигают или закапывают.

Признаки заражения

В организме человека может паразитировать несколько видов ленточных червей. Один из них – это широкий (рыбий) лентец (солитер). Причиной заражения является плохо обработанная селитерная рыба. Как определить, произошло ли заражение? Следует обратить внимание на следующие симптомы:

  • внезапная слабость;
  • повышенное слюноотделение;
  • головокружения;
  • тошнота и рвота;
  • нерегулярный стул, диарея и запоры;
  • на языке появляются трещины и ярко-красные пятна.

При выявлении этих признаков и подозрении на заражение солитером следует немедленно обратиться к врачу, который назначит соответствующее лечение.

Профилактика заболевания у человека

Полностью исключить покупку или улов солитерной рыбы нельзя, поскольку по внешним признакам паразита выявить достаточно сложно. Но чтобы не допустить заражения человека, нужно придерживаться следующих мер профилактики:

  1. Внимательно осматривать рыбу перед покупкой, обратить внимание на вздутие и плотность брюшка. Иногда при надавливании на него червь может вылезти наружу.
  2. Не покупать заранее выпотрошенную рыбу, поскольку проверить, заражена ли она солитером, будет невозможно.
  3. При покупке преимущество следует отдавать рыбе, выращенной в искусственных водоемах. В таких условиях ее пищей является искусственный корм. Кроме того, в специально оборудованных водоемах проводится профилактика от паразитов.
  4. При обнаружении солитера, в зависимости от степени своей брезгливости, рыбу нужно или выбросить, или тщательно обработать. Для этого подойдет заморозка при низкой температуре, хорошая прожарка или длительное по времени засаливание.
  5. Зараженное мясо рыбы и тем более внутренности нельзя скармливать домашним животным.
  6. После обработки рыбы тщательно вымыть все кухонные принадлежности, которые использовались при этом.
  7. Категорически запрещено употреблять речную рыбу в сыром виде!
  8. Не покупать соленую рыбу, поскольку недобросовестные производители не соблюдают сроков засолки. Существует большая вероятность заражения солитером.

Существуют разные мнения по поводу того, опасна ли селитерная рыба. Можно есть ее или лучше утилизировать, зависит от того, хочет ли человек рисковать своим здоровьем ради лакомого кусочка рыбы. Ведь даже маленькая незаметная личинка, попав в кишечник, может превратиться во взрослого ленточного червя. Будьте внимательны. Здоровья вам!

FILED UNDER : Справочник

Submit a Comment

Must be required * marked fields.

:*
:*