admin / 21.09.2020

Сазан карп

Главный вопрос, который задаёт каждая хозяйка, когда нужно выбрать рыбу, — это количество костей в ней. В статье вы найдёте ответ на интересующий вопрос, узнаете правила чистки и разделки сазана, а также ознакомитесь с некоторыми рецептами приготовления блюд из сазана.

Костлявый ли сазан

Сазан отличается от других представителей отряда Карповые очень нежным и питательным мясом, к тому же, относительно не костлявым, что позволяет вводить его даже в детский рацион. Практически все кости рыбы — крупные и легко вынимаются, но изредка можно найти и мелкие в небольшом количестве.

Стоит также отметить — чем крупнее выбранный вами экземпляр, тем меньше костной ткани попадается, и вся она достаточно крупная. Опытные кулинары утверждают, что если сравнивать сазана и других пресноводных рыб по костлявости (например, толстолобика), то первый однозначно выигрывает.

Как правильно почистить

Существует несколько способов, позволяющих быстро и без последствий в виде разбросанной вокруг чешуи почистить карпа.

Важно! Для данного способа не рекомендуется использовать раковину, поскольку остатки чешуи рискуют засорить слив.

Первый предполагает такую последовательность:

  1. Застелить кухонный стол или любую удобную поверхность газетами либо плотной бумагой.
  2. Надеть резиновые перчатки и поместить рыбу на стол.
  3. Острыми кухонными ножницами отрезать плавники.
  4. Прижать голову сазана пальцами и ножом (если имеется, можно воспользоваться скребком) счищать чешую по диагонали, а когда основная её часть будет удалена, продолжить от хвоста к голове. Процедуру необходимо выполнять динамично, захватывая чешуйки и оттягивая их вверх.
  5. Промыть тушку под холодной проточной водой.

Следующий вариант позволит очистить одну рыбу менее, чем за 2 минуты, если действовать следующим образом:

  1. Взять таз и наполнить его проточной водой — так вся чешуя не будет разбросана вокруг, а останется в ёмкости.
  2. Поместить в тару рыбу, слегка намочить.
  3. Взять ложку и, начиная от хвоста, подцепить чешуйки и вести к голове, применяя силу. Так пластинки будут наслаиваться на кухонную принадлежность, что позволит быстро очистить сазана.
  4. Периодически смывать остатки чешуи водой.
  5. Повторить последовательность с другой стороны тушки.
  6. Взять нож и также, от хвостового плавника к голове, снять толстый пласт чешуи с грудины.

Если где-то виднеются неочищенные островки, достаточно облить их кипятком, выждать несколько секунд и убрать ножом.

Кроме вышеописанных способов, можно воспользоваться:

  • специальной тёркой для чистки рыбы, перед этим поместив тушку в таз или раковину;
  • обдать кипятком в течение 2–4 секунд, а затем с помощью ножа снять тонким пластом вместе с кожей;
  • поместить в морозильную камеру на 6–8 часов, затем вынуть оттуда и положить в раковину на 2 часа перед очисткой;
  • с помощью соли;
  • болгаркой или дрелью — метод действенный, однако весь окружающий вас интерьер будет в чешуйках, которые придётся очень долго убирать.

Знаете ли вы? В Японии за чрезвычайную мудрость сазана называют «отцом всех рыб», а о хитрых людях часто отзываются: «Умён, как сазан».

Разделка рыбы

Выпотрошить рыбу не так сложно, как кажется.

Чтобы сэкономить время и силы, рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Взять острый нож и сделать им надрез от жаберных пластин до позвонка.
  2. Кончиком кухонного инструмента разрезать спину по направлению вверх, к голове.
  3. Отрезать хвостовой плавник, а затем лезвием ножа поддеть филейную часть мякоти, отделяя тем самым от рёбер. Повторить действия с другой стороной тушки.
  4. Поместить рыбу на разделочную доску мясом вверх и разрезать посередине, не задевая при этом кожу.
  5. Провести ножом вдоль шкуры, максимально близко к ней — это поможет отделить филе.

Видео: Разделка рыбы

Ещё один способ потрошения происходит следующим образом:

  1. Обернуть разделочную доску полиэтиленовой плёнкой — так она точно не впитает запах и не будет нуждаться в последующей тщательной мойке.
  2. Поместить на её поверхность сазана брюшной полостью вверх.
  3. С помощью острого ножа сделать 2 небольших надреза: один — около хвоста, другой — ближе к голове.
  4. Прорезать ножом соединяющую эти два разреза линию. Она должна быть неглубокой, примерно 2–3 мм.
  5. Раскрыть рыбу и удалить все внутренности, стараясь не задеть жёлчный пузырь. Если это всё-таки произошло, необходимо немедленно вырезать ту область мякоти, куда попала едкая субстанция, а также натереть это место солью.
  6. Вырезать жабры или отрезать голову, в зависимости от выбранного рецепта.
  7. Тщательно промыть сазана под холодной проточной водой.

Важно! Все остатки рыбы (кожу, голову, хвост) нежелательно выбрасывать, поскольку из них можно приготовить наваристое первое блюдо.

Что можно приготовить из сазана

Существует множество блюд, которые можно приготовить из филе или же других частей сазана. Ниже будут приведены несколько вкусных рецептов.

Рыбные котлеты

Для 4 порций понадобятся:

  • сазан — 500 г;
  • лук — 1 шт.;
  • хлеб — 100 г;
  • соль — 1 ст. л.;
  • набор специй — по желанию;
  • панировочные сухари — ½ стакана;
  • подсолнечное или оливковое масло — ½ стакана.

Пошаговое приготовление:

  1. Очистите и выпотрошите сазана, следуя вышеуказанным инструкциям.
  2. С помощью кухонных ножниц или ножа избавьтесь от хвостового плавника, головы, хребта и плавников.
  3. Тщательно промойте филе под проточной водой.
  4. Пинцетом выберите все мелкие кости и нарежьте рыбу на небольшие куски, которые поместятся в мясорубку.
  5. Замочите куски хлеба либо батона в воде или же молоке — это способствует сочности и нежности будущих котлет.
  6. Мелко нашинкуйте луковицу, чтобы сделать структуру блюда плотнее.
  7. Перекрутите в мясорубке рыбу, добавьте к получившемуся фаршу хлеб и лук, а затем перемешайте всё руками.
  8. Посолите и приправьте специями, перемешайте. Слепите одинаковые шарики.
  9. Разогрейте сковороду на максимально сильном огне, добавьте масло.
  10. Обмакните будущие котлеты в панировочные сухари, отправьте продукт жариться.
  11. Для сочности несколько минут пропарьте блюдо под крышкой. Подавайте к столу горячим.

Если фарша получается слишком много, вы можете одну часть пожарить на сковороде, как описывалось выше, а вторую приготовить на пару (с помощью пароварки, мультиварки и т.д.) — получится не менее вкусно, зато полезно.

Уха из сазана

Ингредиенты на 8 порций:

  • голова, хвосты и плавники от 3-х рыб;
  • картофель — 300 г;
  • манная крупа — 150 г;
  • вода — 2,5 л;
  • лук — 2 шт.;
  • соль — 1,5 ч. л.

Знаете ли вы? В 100 граммах сазана содержатся всего лишь 97 ккал и 18,2 г белка, что позволяет употреблять эту рыбу даже во время диеты.

Инструкция приготовления:

  1. Почистить лук и картошку, промыть их проточной водой.
  2. Залить в кастрюлю воду и поставить на максимальный огонь.
  3. Отправить туда рыбные части и лук, посолить. Варить в течение полутора часов.
  4. По истечении указанного времени извлечь из кастрюли рыбу, снять с хвоста и головы мясо.
  5. Процедить бульон.
  6. В жидкость поместить картофель и манку, варить до готовности первого.
  7. Добавить рыбную мякоть.
  8. Примерно за 3–5 минут до завершения варки ухи положить лавровый лист.
  9. Подавать блюдо горячим, присыпав сверху зеленью по вкусу.

Это лишь два классических рецепта, способных украсить повседневный рацион. Конечно же, их намного больше. Для застолья можно запечь сазана в духовке с картофелем или без, пожарить его на сковороде или же зафаршировать. В мясе сазана содержится множество нутриентов, среди которых выделяют кобальт, хром и витамин PP. Руководствуясь вышеизложенными правилами и рекомендациями, вы с лёгкостью сможете подготовить рыбу к приготовлению и порадовать семью и своих друзей вкусными блюдами.

Карп – это рыба довольно внушительных размеров, относящаяся к классу лучеперых видов рыб (Actinopterygii). Поскольку класс насчитывает множество пород, которые отличаются значительными размерами и имеют биологическую значимость, то их выделили в одноименный ряд и одноименное семейство, в которые входят до 2-х тысяч уникальных и родственных таксонов ихтиофауны. Только на территории бывших СНГ насчитывается до 130 разновидностей карпообразных, с хищными, вегетарианскими или всеядными повадками.

Происхождение карпов

На сегодняшний день многие считают, что карп не относится к видам рыб, созданных природой, несмотря на то, что он обитает в водоемах со стоячей водой, а также в водоемах со слабым течением. По их утверждению, карп – это результат тяжелого, многолетнего труда селекционеров, которые сумели одомашнить дикого речного сазана, который в свое время обитал на юге Китая и на Каспии. На самом деле такой подход – это серьезное заблуждение, так как дикий карп всегда отличался, как речной, так и озерной формой. В основу разновидностей как раз и легла форма тела. Форма карпа, который населяет водоемы с быстрым течением, отличается торпедообразной формой, вытянутой в длину. Те же формы, которые обитают в водоемах со стоячей водой, где много корма и мало хищников, быстро растут вверх, набирая вес.

Именно эта разновидность карпа, которая легко переживала недостаток кислорода, была интродуцирована человеком, без каких-либо селекционных усилий, во многие водоемы многих континентов. Только на этапе последних 150-200 лет, когда на повестку дня встал вопрос о биологических улучшениях видов, появились некоторые оригинальные породы и гибриды, полученные в искусственных условиях.

Такое название рыбы, как «сазан» не имеет никакой связи с научным миром, поскольку сформировалось абсолютно случайно в XIX веке. Это случилось тогда, когда писатель Сергей Аксаков упомянул это название в своих трудах. Он довольно часто посещал свою родину, где выезжал на различные водоемы и ловил рыбу. На реке Белая (Агидель) он ловил диких карпов. Местные рыболовы называли их «сазанами», что в переводе означало «иловая рыба». Это слово легко запоминается, и оно быстро завладело умами многих рыболовов. Если говорить с точки зрения науки, то дикий и домашний карп – это одно и то же.

Озерная форма карпа считается базовой, так как является самой распространенной и представляет промысловый интерес. Называют его карпом обыкновенным, хотя к нему могут применяться и другие названия, такие как типичный, золотистый или чешуйчатый. Нередко в обиходе карпа называют короп, что соответствует старословянскому названию. Исходя из этого, нетрудно представить, что об этой рыбе было давно известно еще нашим предкам.

Особенности внешнего вида и его размеры

Карпа обыкновенного можно легко определить по ряду характерных признаков. Например:

  • У рыбы толстое, высокое и слегка удлиненное тело.
  • Тело покрыто крупной, плотно сидящей циклоидной чешуей, имеющей темную окантовку.
  • Бока отличаются золотистым или желто-бурым оттенком.
  • Брюхо широкое, светлых оттенков.
  • Рот крупный, который может вытягиваться в трубочку.
  • На верхней губе расположены 2 пары чувствительных, но маленьких усов.
  • Глаза высоко посаженные, с маленькими зрачками и золотисто-зеленой радужной оболочкой.
  • Спина отличается более темными оттенками. Имеется также длинный спинной плавник серо-оливкового оттенка с характерной, но неглубокой выемкой.
  • Ноздревые отверстия сдвоенные.

Кроме всего прочего, тело карпа покрыто слоем слизи, что уменьшает сопротивление движению воды, улучшает процессы терморегуляции и защищает тело от всевозможных паразитов и инфекций.

При этом рыба может вырастать до внушительных размеров, набирая немалый вес. Имеются официальные данные о том, что были пойманы экземпляры, длиной больше полутора метров и весом порядка 55 кг. Среднестатистические размеры особей, присутствующих в уловах рыболовов, составляют вес не больше 5 кг. Карп считается долгожителем, так как способен прожить больше 50 лет. Существуют декоративные разновидности, для которых преодолим рубеж в 100 лет.

Интересный факт! В стране восходящего солнца, 70-летнему японцу достался в наследство карп, который обитал в пруду и был старше него на целых 35 лет. Японец относился к рыбе, как к члену своей семьи. Ему несколько раз предлагали, чтобы он карпа продал за 20 тыс. долларов, но японец наотрез отказывался.

Природные места обитания

Карп встречается на многих континентах, в пределах умеренных и южных широт. Предпочитает обитать в водоемах со слабым течением, а также в водоемах со стоячей водой. Его любимые места – это озера со слабым течением, пруды, карьеры, каналы и водохранилища, в которых преобладает мягкое глинистое или песчаное дно, с обилием водной растительности. Проживает на акваториях, глубиной от 2-х до 10 метров. Эта рыба предпочитает находиться на участках, где имеются укрытия любого происхождения, поэтому карп редко встречается на открытых участках, где преобладает ровное дно. Его излюбленные участки – это завалы деревьев, притопленные кусты, значительные неровности дна, заросли водной растительности.

Вот это карп !!! Хочу туда на рыбалку !!!

Чем питается карп

Карп считается неприхотливой и достаточно всеядной рыбой. Поскольку рот карпа имеет особую конструкцию, то рыба легко фильтрует донный грунт, выделяя питательные компоненты. Благодаря такой конструкции рта рыба в основном питается со дна. Поэтому и преобладает донный способ ловли карпов. Глоточные зубы у карпа достаточно острые, а плотные и широкие губы приспособлены для перетирания достаточно твердых объектов пропитания. В основу рациона карпа входят:

  • Личинки, черви, мелкие ракообразные.
  • Насекомые, моллюски и головастики.
  • Икра других видов рыб.
  • Водная растительность, овощи и злаковые.
  • Пиявки и детрит.

Любимой пищей карпов считаются линяющие раки и перловицы. В местах, где водится карп, можно услышать характерный хруст, который свидетельствует об измельчении рыбой ракушек. Это зачастую вводит в заблуждение неопытных любителей рыбной ловли. Крупные экземпляры могут проглотить зазевавшегося малька, но специально карпы на них не охотятся. У этой рыбы прекрасный слух, который позволяет ей услышать копошащегося в грунте мотыля или упавшее в воду насекомое с расстояния десятков метров.

Лучший период клева

Ловят карпа начиная с мая, когда вода прогревается до 10 градусов, и до осени (до сентября, иногда и до октября).

Благоприятные для ловли факторы: примутненная вода с умеренно поднимающимся уровнем, теплая душная пасмурная погода, слабый юго-западный или юго-восточный ветер при понижающемся атмосферном давлении (особенно рано утром и вечером — до восхода и после заката солнца), а также за 12 — 24 часа перед изменением погоды к лучшему.

КАРП на ПОПЛАВОК | Рыбалка в камыше

Особенности образа жизни

После появления на свет мальки карпа сбиваются в многочисленные стайки, но по мере взросления эти стайки распадаются на менее многочисленные, что связано с изменениями в рационе питания рыбы. В конце концов, трофейные особи начинают вести обособленный способ жизни. Наивысшая степень активности карпа приходится на теплый период, начиная с апреля месяца и заканчивая октябрем.

Первый пик активного питания карпа приходится на июнь месяц, когда изголодавшаяся после нереста рыба начинает круглосуточное питание. С приходом летней жары карпа лучше ловить рано утром или поздно вечером. Если на улице стоит дождливая пасмурная погода, то карп питается на протяжении всех суток, как днем, так и ночью.

Второй пик активного кормления начинается в августе месяце и продолжается до конца октября месяца. Это связано с приходом холодов и карп начинает активно запасаться питательными компонентами на зиму. В этот период он ведет активную охоту и берет любую приманку. Поэтому в это время карп часто становится частью улова рыболовов-любителей. Зимует карп на зимовальных ямах, где присутствует слабое течение вместе с другими представителями своего семейства. В этот период карп практически не питается до самой весны, находясь в состоянии анабиоза.

Размножение

Нерестится карп достаточно поздно, когда вода начинает прогреваться как минимум до +18 градусов. Как правило, это конец мая или начало июня, что свидетельствует о теплолюбивости этой рыбы. Особи становятся половозрелыми в возрасте от 3-х до 5-ти лет. Когда самки готовы к икромету, их сопровождает несколько самцов такого же возраста. Они отправляются на мелководье, глубиной до полуметра, поросшее водной растительностью. Метание икры осуществляется за 2-4 дня, при этом икра откладывается отдельными порциями. В общем, самка, в зависимости от возраста способна отложить от 0,2 до 1 млн икринок. Максимум через 6 дней из икринок появляются мальки рыбы. После появления на свет, они еще некоторое время питаются полезными веществами, которые запасены в желточном мешочке. Как только малек окрепнет, он отправляется в свободное плавание и начинает питаться зоопланктоном.

Виды карпов с фото

Кроме карпа обыкновенного, который считается наиболее выносливым представителем этого многочисленного семейства, в рыбоводческих хозяйствах, озерах и водохранилищах встречаются и другие, окультуренные виды, выведенные искусственно.

Зеркальный карп

Этот вид карпа считается результатом успешной селекционной работы, направленной на увеличение плодовитости и веса рыбы. Впервые зеркальный карп появился в Германии в начале 19 века под одноименным названием. Этот вид карпа отличается от исходного вида наличием более крупных плавников с меньшим количеством костных лучей, а также более быстрым набором веса и формой расположения чешуи на теле. Как правило, у зеркального карпа чешуя покрывает только часть тела, в виде округлых зеркалец. В зависимости от расположения чешуи на теле рыбы, различают несколько видов зеркального карпа – рамчатого, разбросанного и линейного. Благодаря тому, что зеркальные карпы имеют строгую привязку к кормовой базе, состоящей из моллюсков и злаков, то этот фактор существенно упрощает процесс содержания рыбы в искусственных водоемах.

Голый карп

Голый карп появился в результате дальнейшей работы селекционеров над карпом зеркальным. Основное отличие вида – это полное отсутствие защитного покрова в виде чешуи. Имеет другое название – кожистый карп. При этом допускается минимальная численность больших чешуек в области спины, а также у основания хвостового плавника.

Интересно знать! Голый карп отличается довольно слабым иммунитетом и подвержен заражению различными паразитами. В связи с этим фактом, вид не имеет важного хозяйственного значения, но разводится для любительской и спортивной ловли.

Карп-карась

В результате жесткой кормовой конкуренции между 2 видами, пришлось контролировать численность сверхплодовитого карася, чтобы не допустить преобладания мелкого поголовья.

Поставив перед собой такую цель, в 1980 годах в России вывели особую породу – карпокарася, которая отличалась уникальными характеристиками: быстрым набором веса, высокой пищевой ценностью и неспособностью к размножению. Кроме этого, гибрид имеет и другие особенности: голова и цвет соответствуют карасю, а тело – карпу. Благодаря своим уникальным характеристикам всего за пару лет жизни рыба набирает вес почти 2 кг.

Карп кои

Еще в I и II веках китайцы занимались скрещиванием близких родовых таксонов. В результате удалось получить уникальное потомство от дикого карпа и местного карася. Это потомство и сейчас известно всем аквариумистам, так как назвали декоративный вид «золотой рыбкой». Этот гибрид представляет тело сазана и сохранил способность к самостоятельному размножению. При этом цвет тела у него либо белый, либо красный. Дальнейшие работы по скрещиванию привели к получению розовых и пятнистых разновидностей.

Интересный факт! Эта рыба, выведенная в Китае, за короткое время оказалась в Японии, где получила широкое распространение среди фермеров, выращивающих рис, вдали от легкодоступных районов. Погодные условия на длительное время отрезали людей от цивилизации, приводя их к белковому голоданию. И тогда эту проблему удалось решить за счет этой неприхотливой рыбки, которая содержалась в специальных резервуарах с водой, предназначенных для полива рисовых полей.

Слово «кои» по-японски означает «карп» и применяется для обозначения этого уникального таксона, который способен вырастать в длину до 1 метра. Японцы пользуются и другим термином «нисикигои», что в переводе означает «парчовый карп». Этого карпа выведено не меньше 80 пород, причем в этом принимал участие и зеркальный карп. Эти виды в наше время содержатся в приусадебных или карповых прудах в различных уголках Японии. Как правило, это делается с целью культурного и эстетического наслаждения.

Сиамский карп

Сиамский карп, которого еще называют гигантским усачом, считается самым многочисленным представителем этого семейства. Эта рыба предпочитает вести мирный способ жизни, питаясь в основном фитопланктоном, водорослями, растениями, злаками и плодами. Не смотря на такую «диету», некоторые особи вырастают до внушительных размеров, набирая вес порядка 50 кг, а то и больше. Есть данные о том, что попадались рыболовам особи, весом до 300 кг и длиной до 3-х метров.

Пищевая ценность карпа

Несмотря на то, что мясо у карпов достаточно костистое, оно и достаточно вкусное. Кроме этого, в его составе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. На 100 граммов мяса приходится всего 115 кКал, что делает его незаменимым для диетического питания. Если рыбу пожарить, то ее энергетическая ценность увеличивается в 2 раза, о чем должны знать те, кто следит за своей фигурой. Для тех, кто желает избавиться от лишних килограммов, лучше употреблять в пищу отварную рыбу, тушеную или запеченную в духовке. В мясе этой рыбы содержатся все необходимые полезные вещества, так необходимые для нормальной жизнедеятельности организма человека.

Регулярное употребление блюд из рыбы позволяет укрепить костные ткани, нормализовать умственную деятельность и функции сердечно-сосудистой системы. При этом замедляется процесс старения и укрепляется иммунитет.

В заключение

Карп – это не только вкусная рыба, но еще и сильная, поэтому его ловля доставляет рыболовам массу положительных эмоций. Существует даже категория рыболовов под названием «карпятники», которые занимаются исключительно ловлей карпов. И это неудивительно, поскольку поймать трофейного карпа не так просто, поскольку взрослые особи достаточно осторожные и приходится сидеть часами в ожидании одной единственной поклевки. Зато какой!

ARM Fishing ; Как клюёт карп под водой КАЧЕСТВЕННАЯ ПОДВОДНАЯ СЪЁМКА Игорь 12.01.2019

Как ловить сазана в наше время представляют не все рыболовы. Популярность карпфишинга и богатое зарыбление домашним карпом многочисленных частных и колхозных прудов сделали свое дело. Теперь для того чтобы побороться с сильной рыбой не нужно ехать на большое озеро или реку в поисках заветной сазаньей ямы. Но и сегодня находятся энтузиасты, которые охоту на дикого зверя предпочитают рыбалке на подводную свинью.

Ихтиология

Сазан – это тот же карп. Недаром латинское его название «Cyprinus carpio» можно перевести как «Карповый карп», да и любимая многими «Википедия» не разделяет их на два вида, а посвятила одну статью на двоих.

Однако несомненные различия между ними все же есть.

В России и на постсоветском пространстве сазаном называют дикого карпа живущего в озерах – полупроходного, или в реках – оседлого.

Внешне он выглядит как домашний карп, но отличается по нескольким признакам:

  • более прогонистым сильным телом;
  • отсутствием декоративных форм;
  • остановкой роста после 7-8 летнего возраста.

Вырастает при этом сазан до внушительных размеров. По неподтвержденным данным самый максимальный по весу выловленный экземпляр потянул на 55 килограммов. Иногда при ужении попадаются крупные трофеи под 20 кило и длиной больше метра. Обычные же особи в уловах – рыбины массой 3-12 килограммов.

Внешность

Эта красивая сильная рыба имеет желтую плотную чешую, полностью покрывающую ее тело. На спинке окраска гораздо темнее, может переходить в иссиня-черную, брюхо немного светлее боков.

На верхней губе имеются четыре парных толстых усика, служащими в качестве органов осязания. В спинном и анальном плавниках имеется острый пилообразный шип, которым, как утверждают рыбаки, сазан способен перерезать леску при вываживании.

Сам спинной плавник гораздо шире, чем у других карповых рыб, он темно-коричневого или серого цвета и занимает большую часть спинной половины тела. Хвост имеет бурую окраску, а остальные перья – серовато-фиолетовые. Радужная оболочка глаз речного карпа – золотистая.

Ареал обитания

Естественных ареалов распространения сазана всего два:

  • европейский;
  • дальневосточный.

В Европе дикий карп водится в бассейнах Азовского, Аральского, Каспийского и Черного морей. Второй ареал обитания захватывает российский Дальний Восток, Китай, Бирму, Корею.

Питание

Дикий карп считается всеядной рыбой, поэтому обычно вопрос, на что ловить сазана, считается риторическим – на все, в пределах разумного, конечно. В рационе питания могут присутствовать:

  • водоросли;
  • молодые побеги камыша;
  • мелкие ракообразные;
  • пиявки;
  • нимфы;
  • личинки стрекозы, ручейника и других насекомых;
  • моллюски;
  • черви.

Пищу свою этот подводный житель находит, пылесося дно, либо собирает ее со стеблей водных растений, таких как камыш, тростник или рогоз.

Не питается сазан только зимой, пережидая ее в зимовальных ямах и в нерестовый период.

Места обитания

Сазан – типичный обитатель глубоководных ям, в некоторых местах случается, что он делит их пополам с сомом. Однако часто он выходит на кормежку в заросли тростника или на мелководные пляжи, в основном это происходит летними теплыми вечерами и ночью. На водоемах в это время можно услышать характерное чавканье. Именно это наблюдение за речным карпом навело человека на метод его ловли под названием «на хлебную корочку».

На зорьках дикие карпы часто обследуют прибрежные бровки в ожидании приносимой сюда течением разнообразной пищи, здесь утром находятся наилучшие места ловли сазана.

Следует обозначить и такие интересные места нахождения сазана, как перекрытое упавшим деревом течение у обрывистого берега. За таким заслоном образуется участок спокойной воды, к которому прибивается всяческий мусор, в том числе и пищевые объекты, которыми эта рыба обычно питается.

Возраст и нерест

Сазаны благополучно доживают до 30-35 лет, а половозрелыми становятся в возрасте 4-6 лет. Подготовка к икромету начинается в апреле, когда рыба при температуре воды примерно в 10 градусов, поднимается на нерестилища. Места будущих брачных игр располагаются в прибрежных полосах впадающих речек на глубинах до одного метра, часто площадками для размножения служат заливные луга.

При прогревании воды до 18-20 градусов начинается нерест сазана. Процесс этот разделен как по возрасту, так и группам рыб. Вначале приступают к икромету молодые особи группами, в которых на одну самку приходится по 3-4 самца. Через день-другой в дело вступают группы среднего возраста, а еще через некоторое время – самые крупные особи стаи.

Нерест сазана сопровождается бурными всплесками и большими шумовыми эффектами, а само икрометание происходит порционно, самка выметывает икру в течение трех заходов.

Ловля по сезонам

Ловля сазана весной начинается еще до нереста. Кстати, не во всех водоемах это бывает успешным предприятием в связи с миграцией рыбы. Часто питаться рыба начинает только возле нерестилищ и происходит это в очень кратковременный промежуток.

Кратковременный жор начинается спустя пару недель после нереста и продолжается около десяти дней. Далее в течение лета, лучшее время для рыбалки на сазана, он клюет более или менее равномерно.

Осенняя ловля также отмечается всплеском активности. Примерно с конца августа или начала сентября рыба активизируется и усиленно питается, нагуливая жир на зиму. Это длится до сильного похолодания и прояснения воды в октябре-ноябре.

Осенний сазан – один из желанных трофеев для рыболовов, уважающих борьбу с сильным соперником. По красоте и частоте выделываемых кульбитов и свечек эта рыба легко может посоперничать со щукой.

Зимой сазаны в основном отдыхают в зимовальных ямах, поднимаясь из них только при длительных оттепелях или перед вскрытием водоемов, когда и можно их случайно поймать в приловах на рыбалке на карася или леща.

Снасти

Так как в основном сазан обитает в реках или в крупных озерах, то и ловля его ведется разными снастями с упором на мощность, для того чтобы поймать такую сильную крупную рыбу. Для ловли этой рыбы применяют такие снасти:

  • поплавочные болонские удочки;
  • штекеры;
  • донки с катушками;
  • резинки;
  • фидеры;
  • карповые удилища.

Оснащение всех этих снастей должно давать возможность вывести трофей на берег. Для этого в поплавочных и донных удилищах чаще всего применяют комбинацию из плетеного шнура с монофильным шок-лидером.

Приманки и прикормки

Всеядность сазана сказывается и на применяемых для его ловли насадках и наживках. В качестве приманок для сазаньей рыбалки используются:

Без прикормки ловлю карповых рыб практически не ведут.

Важно при составлении смесей включать в них компоненты вышеперечисленных приманок. Кроме того они должны содержать следующие типы компонентов:

  • базовые: бисквиты, сухари, жмыхи;
  • связующие: мука, геркулесовые хлопья;
  • разрыхлители;
  • мутящие компоненты: сухое молоко, манка;
  • ароматизаторы: естественные и химические;
  • утяжелители: грунты или песок.

Полезные свойства сазана

По вкусу и нежности мяса сазан считается одной из лучших карповых рыб. Средний промысловый сазан весит до 2 кг, но в уловах попадаются экземпляры в 20 кг и более. В брюшной полости нагульных старых сазанов содержится много жира.

Кулинары жарят и фаршируют сазана, а также готовят из него кушанья под разнообразными соусами.

Рыба сезан содержит немного натрия, поэтому хорошо подходит для бессолевых диет. Сазан содержит калий, фосфор, магний, железо.

Содержание калия и магния в мясе рыбы невелико, но их вполне достаточно во внутренностях. Рыбой, которую едят «целиком» (сардины, шпроты), эта потребность удовлетворяется. А вот железа в сазане довольно высокое количество. Шведские исследования показали, что железодефицитная анемия не может возникнуть при достаточном потреблении рыбы.

Из-за небольшого содержания соединительной ткани рыба легче и быстрее переваривается, чем мясо млекопитающих животных, что важно для людей, ведущих малоподвижный образ жизни. Полезна рыба и детям, и молодым людям, имеющим большую потребность в белке в процессе роста, а также больным. Рыба представляет собой и хороший источник витаминов A, D и группы В. Витамины А и D содержатся прежде всего в печени (рыбий жир), а в жирной рыбе — и в жире тела. Особенно много витаминов группы В содержится в угре и лососевых рыбах.

Пока я мучилась с доченькой в ожидании своей очереди к доктору-стоматологу)муж решил походить по рынку и магазинам в поисках чего-нибудь вкусненького, только лишь бы не сидеть и не слышать, как кричать маленькие детки.
И что вы думаете, сделавший покупки на рынке, он решил еще и в супермаркет заскочить, походил немного, пришлось возвращаться и уже на выходе из магазина, его привлекли карпы, которые плавали в аквариуме, так захотелось, что не раздумывая он выбрал одного. Выбор пал на 1,5 килограммового живого карпа и в его «голове» сразу созрел план, как вкусно его приготовить, тем более он знает, что дочка очень любит рыбку, а после дантиста настроение будет невеселое у нее, а как поднять настроение своей дочурке он знает: во-первых — это игрушка, которую она выберет себе, во-вторых — вкусно покушать.

Поэтому хочу рассказать о рыбке (карпе), который будет на нашем столе. Мы любим жареную, да в общем- то любую рыбку, карпа мы только пробовали пару раз и то только в гостях.
Поэтому готовить будем его впервые, что получится не знаю, но я уверена, что муж приготовит самую аппетитную и вкусную рыбку.
Цена за 1 кг живого зеркального карпа 220 рублей.
С чего же начать, так готовку зеркального карпа муж взял обязанность на себя, я только помогала, когда он просил чуток и то так, принеси — подай.
Вот он наш будущий ужин, карп во всей красе.
Для начала подготовим карпа, помоем, почистим от чешуи и внутренностей, эта работа выпала на меня.
Потом решили разрезать его на две части, чтобы быстрей приготовился и потом было меньше мороки. Отрезали голову, плавники и хвост, потом уху сварим из них. Разрезали рыбку на две части, здесь немного мы помучились.
Разделав рыбу, выдавили сок из лимона и смазали им две части, еще и приправу для рыбы добавили. Еще сделали из сметаны соус, добавили в него специи и зелень.
Потом положила на фольгу две половинки нашего карпа, смазали его сметанным самодельным соусом, выложили сверху «слайсы»(кружочки) с картошки и морковки, порезали лук и потом обратно покрыли соусом. Поставили в духовку и стали ждать пока наш ужин будет готов.

Готовое блюдо. Всем приятного аппетита.
Хоть карп и костлявый, но у него нежное и вкусное мясо.
Приготовить карпа можно по-разному: запечь в духовке, пожарить на сковороде, кто как может, так и готовит, рецептов в интернете много.
Приготовленный карп от нашего домашнего шеф-повара порадовала нас.
Получилось очень вкусно и сытно, что мы съели все сразу.

FILED UNDER : Справочник

Submit a Comment

Must be required * marked fields.

:*
:*