admin / 11.07.2020

От чего брусника?

Вроде бы и неприметный кустик эта брусника. И ягоды её не самые вкусные, с ярко выраженной кислинкой. Разве что джемы и варенья из нее получаются очень вкусные и оригинальные. Да и ликёр брусничный является настоящим алкогольным деликатесом.

Только ли за эти продукты бруснику собирают тоннами в конце лета – начале осени в тайге? Только как сырьё для джема её выращивают на плантациях по всей Европе? Только ли как начинка в пироги она годится?

Конечно, нет. Больше всего в составе бруснике ценятся её полезные свойства. Во многих случаях целебные свойства её очень выражены, помогая ягоде благотворно влиять на состояние разных органов нашего тела. Давайте посмотрим на взаимоотношения брусники с некоторыми системами нашего организма и выясним все полезные свойства и противопоказания брусники.

Чем полезна брусника для организма человека

1. Польза для желудочно-кишечного тракта.

Брусника полезные свойства которой довольны многогранны, влияет на пищеварительную систему весьма двояко. Её способность стимулировать работу кишечника и повышать аппетит заметили ещё в старину, когда больным людям и капризным детям незадолго до трапезы давали отведать пирожок с брусникой или просто свежих ягод. Аппетит сразу появлялся!

Такое возбуждающее действие брусники обусловлено в первую очередь наличием в составе ее ягод большого количества органических кислот. Польза этих кислот в том, что они стимулируют обильное слюноотделение, выработку пищеварительных соков и ферментов. То есть все признаки голода при употреблении брусничной ягоды налицо.

Благодаря этим же многочисленным ферментам пища в кишечнике переваривается и всасывается значительно быстрее, полнее и качественнее. Дополнительным плюсом здесь является работа пектина, содержание которого особо велико в кожуре ягод. Чем полезен пектин? Он способствует усилению перистальтики кишечника и общей его мобилизации. А кроме того, именно пектин является универсальным уборщиком, подчищающим за пищевым комком токсины, радионуклиды и холестерин.

Весьма непросты отношения кислых ягод с теми, кто страдает из-за повышенной кислотности желудка и кишечника. При всех полезных свойствах этой ягоды при таких нарушениях кислотно-щелочного баланса брусника противопоказана для употребления.

2. Влияние брусники на зрение.

Чем полезна брусника для зрения? Химический состав ягоды содержит вещества, очень положительно сказывающиеся на кровоснабжении сетчатки и всего глазного яблока. Благодаря этим полезным свойствам брусники и сами ягоды, и сироп из них, и даже варенье широко используется не только в народной медицине, но и на крупных производствах как отличное средство для увеличения остроты зрения.

Интересно при этом, что один из содержащихся в составе ягоды витаминов – бета-каротин – является крайне необходимым для глаз веществом, отвечающим за нормальную работу глаз в сумерки. Благодаря ему брусника, лечебные свойства которой для глаз не хуже черники, поддерживает зрение сразу с нескольких сторон.

3. Защита от вредителей.

Поговорим о тех непрошеных гостях, визитов которых в наш организм лечебная ягода брусника помогает избежать. Например, о гельминтах.

В далёких сёлах, где доступ к различным медикаментам и противоглистным препаратам довольно ограничен, полезные свойства брусники используют именно для предотвращения глистных инвазий. Сказываются тут различные компоненты состава ягод: алкалоиды, эфирные масла, кислоты. При регулярном употреблении весь этот бульон создаёт прямо-таки невыносимые для глистов условия.

Хороша ягода брусника и в качестве защиты от бактерий и вирусов. Причём – самых разных. Витамин С, входящий в химический состав брусники, усиливает иммунитет, надёжно ограждая организм от инфекций и различных патогенных микроорганизмов. Некоторые кислоты, скапливаясь в мочевыводящих путях, дезинфицируют их. А польза брусники для организма, да еще в ударных дозах, в том, что она ещё и очень эффективно прочищает и обеззараживает все места внутренних кровотечений.

4. Польза брусники для кровеносной системы и сердца.

Так же хорошо, как и иммунную систему, лечебные свойства брусники поддерживают весь процесс циркуляции крови. В первую очередь сказывается калий – элемент, необходимый для нормализации сердечного ритма и укрепления стенок сосудов. При обилии его в рационе часто наблюдается стабилизация давления. И польза брусники в том, что она это обилие и обеспечит.

Хорошо на работе кровеносной системы сказывается железо, обеспечивающее нормальное производство гемоглобина. Но в этом случае последствия для организма будут более масштабными: при получении нужного количества железа кровь начинает более эффективно переносить кислород и обеспечивать организм энергией и силами. Появляется бодрость, сила мускул и ясность ума. И, конечно, клетчатка в составе ягод, которая обладает свойством, не выходя из желудка, собирать в нём предшественников холестерина, уберегая артерии от загрязнения.

5. Успокаивающие свойства.

Бруснику используют в народе как хорошее успокаивающее средство. А заваривать в чай листья брусники, полезные свойства которых ценны для всех, даже врачи прописывают пациентам, страдающим неврастенией и депрессией.

Важно то, что именно листья брусники обладают более выраженным седативным действием. Лечебные свойства листа брусники также в том, что его состав содержит большое количество эфирных масел и алкалоидов, успокаивающих и расслабляющих.

Целебные свойства и противопоказания

В целом ягоду часто прописывают при различных заболеваниях как общеукрепляющее, противовоспалительное и жаропонижающее средство.

Лечебные свойства брусники проявляются в борьбе с отложениями солей и ревматизмом, кашлем и воспалениями верхних дыхательных путей, энтеритами и дизентерией. Однако перед употреблением ягоды в том или ином случае желательно проконсультироваться у врача. Всё-таки, сильнодействующих веществ состав брусники содержит достаточно много.

Брусника применение в кулинарии

Но ни в коем случае не следует забывать и о великолепных гастрономических свойствах брусники. Всё-таки, польза пользой, а удовольствие от этой ягоды тоже можно получать. Великолепно она смотрится в пирогах, в виде джема на различных десертах, и так же хорошо по своим свойствам подходит она салатам и вторым блюдам. А в различных маринадах, консервах и закрутках ей и вовсе равных нет.

Так что прежде чем браться за исцеление себя с помощью этого маленького северного подарка, стоит просто почаще включать бруснику в свой рацион просто так, для удовольствия. И тогда наверняка до лечения дело даже и не дойдёт.

В ягодах брусники из сахаров содержатся фруктоза, глюкоза и сахароза; при этом количественно преобладает фруктоза, глюкоза занимает промежуточное положение, сахарозы содержится небольшое количество или она отсутствует.

Органические кислоты в ягодах брусники представлены лимонной, яблочной и бензойной — последняя обладает антисептическими (консервирующими) свойствами. Помимо лимонной, яблочной и бензойной кислоты, в составе ягод брусники обнаружено присутствие в весьма малом количестве винной и салициловой кислоты. Общее содержание органических кислот в ягодах достигает свыше 2,5%.

Бензойная кислота, входящая в состав брусники, хотя и в очень незначительном количестве, играет выдающуюся роль в жизни ягод, так как является антисептиком. Бензойная кислота содержится в ягодах брусники как в свободном состоянии, так и в связанном (в форме глюкозида — вакциниина). Глюкозид вакциниин не обладает антисептическими свойствами, эти свойства (антисептические) присущи только бензойной кислоте.

В незрелых (зеленых) ягодах брусники бензойная кислота и глюкозид вакциниин отсутствуют. По мере же созревания ягод в них происходит накопление бензойной кислоты и вакциниина, начало образования которых связано с первоначальным периодом покраснения плодов. В дальнейшем при полном покраснении ягод в них образуется еще большее количество этих веществ. Максимальное содержание как бензойной кислоты, так и вакциниина падает на период полной зрелости ягод.

Изменение содержания бензойной кислоты в ягодах брусники в процессе созревания видно из следующих данных (в миллиграммах на 100 г сырого вещества).

Изменение содержания бензойной кислоты в ягодах брусники в зависимости от степени их созревания

Степень зрелости ягод Свободная бензойная кислота Вакциниин Общее количество бензойной кислоты
Зеленые 0 0 0
Начинающие краснеть 48,8 14,6 63,4
Вполне покрасневшие 78,1 29,3 107,4
Вполне зрелые 136,6 41,5 178,1

Благодаря присутствию бензойной кислоты свежие ягоды брусники хорошо сохраняются, особенно при пониженных температурах.

При хранении механически поврежденных ягод, а особенно дробленой (измельченной) брусники и брусничного сока свободная бензойная кислота в очень короткий период частично переходит в глюкозид вакциниин. Кратковременное применение повышенных температур (нагревание в продолжение 15 минут на водяной бане) в некоторой мере задерживает этот процесс.

Изменение содержания свободной бензойной кислоты и глюкозида вакциниина при кратковременном хранении сока проходит активно.

При частичном переходе свободной бензойной кислоты в глюкозидную форму (вакциниин), бензойная кислота в той же мере теряет свои консервирующие (антисептические) свойства.

Бензойная кислота, содержащаяся в ягодах, играет положительную роль при хранении не только свежей брусники, но и некоторых полуфабрикатов.

Однако в плодово-ягодном виноделии подобное свойство брусники оказывает отрицательное влияние на технологию производства вин, так как сок (подготовленное сусло) из брусники весьма трудно подвергается спиртовому брожению, что объясняется тормозящим действием бензойной кислоты как антисептика.

Вместе с тем содержание необходимых азотистых веществ в бруснике крайне малое (совершенно недостаточное для виноделия), не обеспечивающее нормальный процесс спиртового брожения. В частности амидных и аммиачных соединений; поэтому в виноделии обычно добавляют указанные вещества. Для повышения сбраживаемости сока брусники в виноделии добавляют азотистые соединения.

В плодах брусники содержатся пектиновые и дубильные вещества, последние обусловливают их терпкий, вяжущий вкус.

Помимо глюкозида вакциниина, как в ягодах, так и листьях брусники найден глюкозид арбутин, являющийся глюкозидом гидрохинона. Кроме арбутина, в листьях содержится и глюкозид флавонол (0,5—0,6%) и дубильные вещества.

Семена брусники богаты жиром, содержание жирного масла в них достигает 32%.

Жирное масло, по исследованию Г. В. Пигулевского, содержит олеиновой кислоты 17,85%, линолевой 51,49%, линоленовой 26,33%. Удельный вес масла при 15° — 0,930; рефракция при 25° — 75; йодное число 169,2; кислотное число 3,45; число Рейхерт — Мейсля 0,55. Жирное масло, обладая высоким йодным числом, относится к высыхающим маслам.

Из витаминов в состав ягод брусники входят провитамины А (каротин) и витамин С. Последнего чаще бывает от 7,5 до 18 мг%, но иногда доходит и до 23 мг%; каротина на 100 г ягод 3,3—3,4 гаммы. Отсюда ягоды брусники являются относительно слабыми источниками витаминов.

Сбор и заготовку брусники в больших промышленных масштабах проводят на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке, в Костромской, Ивановской областях и во многих других районах.

Бруснику обычно начинают собирать с середины или конца августа и продолжают это делать до первых чисел октября (первых заморозков). Необходимость окончания сбора брусники до заморозков вызывается тем, что хотя у ягод, «схваченных» морозом, несколько улучшаются вкусовые качества (пропадает частично вяжущий привкус), но они дают сырье пониженного качества и менее лежкоспособное при хранении.

При сборе брусники после заморозков получаются мятые, недоброкачественные ягоды, которые менее пригодны для заготовок.

Бруснику необходимо собирать в период полной зрелости ягод и в сухую погоду.

Собирают бруснику различными способами. В зависимости от условий ягоды брусники собирают иногда менее зрелыми, но тогда, когда они достигнут хорошо выраженного покраснения; однако вкусовые качества подобных ягод обычно бывают более низкими.

Сбор не вполне вызревших ягод, но имеющих выраженную окраску («румянец» и небольшие «бочки»), возможен в том случае, если сырье поступает для отдаленной транспортировки.

При ручном сборе бруснику обычно собирают не по одной ягоде путем сощипывания, а путем захватывания горстями ягод почти со всего куста. Естественно, что подобный способ сбора дает значительное количество ягод поврежденных (помятых). При таком способе сбора 1 человек в день может заготовить 16—20 кг (реже 25 кг) ягод. Эти данные получены при средней урожайности ягод; при хорошем урожае 1 человек может собрать до 35—40 кг ягод.

При сборе брусники используют также особые «гребешки» в форме совка (небольшой лопаточки) с тремя бортами по краям. Открытая сторона «гребешка» имеет ряд зубьев. При этом способе сбора 1 человек в день может собрать 45—60 кг ягод. В зависимости от густоты насаждения и урожайности, нормы сбора могут снижаться или повышаться. К недостаткам сбора при помощи «гребешка» следует отнести значительные потери ягод во время сбора (от 7 до 10%).

Применяется еще и третий — комбинированный способ сбора брусники. В этом случае также употребляется гребешок, к нижней части которого приспособляют особый «приемник», соприкасающийся с поверхностью земли. Такой «аппарат» носит на Дальнем Востоке название «торхон». Торхон — гребешок, «скользящий» по земле.

При применении торхона производительность значительно повышается по сравнению с другими способами сбора брусники, давая в урожайные годы до 80—100 кг ягод на 1 человека в день.

Тарой для сбора брусники могут служить небольшие корзины (емкостью в 7—9 кг), обшитые мешковиной, в целях предохранения ягод от повреждений.

Для временного хранения брусники необходимо иметь крытые навесы. Под навесами ягоды складывают на полках слоем до 25 см. В зависимости от степени зрелости ягод толщину слоя брусники изменяют, допуская для более спелых слой, не превышающий 12—16 см, и для менее зрелых — в 18—25 см. Временно хранить бруснику можно и в таре.

В некоторых северных районах местное население оставляет бруснику под этими, навесами и на более продолжительное время, чтобы ее можно было вывезти по установлении санного пути в замороженном виде.

Перед отправкой на заготовительные пункты ягоды сортируют. Для сортировки ягод берут какую-либо наклонную поверхность с бортами (в виде стола), имеющую незначительный скат. Ягоды осторожно высыпают на стол, и они постепенно скатываются вниз, поступая в приемник. Примеси (веточки, сор и пр.) остаются на поверхности стола. После каждой засыпки примеси со стола убирают. Этот способ достаточно производителен.

На севере ягоды брусники, оставленные под навесами до зимы, очищают на месте следующим способом. Выбирают чистую площадку, тщательно защищенную (лучше для площадки использовать какой-либо очищенный водоем) и покрытую льдом, и на ней провеивают на ветру замороженные ягоды. При этом способе очистки ягоды обычно мнутся и особенно в том случае, когда брусника недостаточно проморожена.

Ягоды брусники транспортабельны и способны выдерживать продолжительные сроки хранения. В северных районах, для длительного хранения ягод, при промерзании земли на большую глубину (особенно в районах вечной мерзлоты) бруснику нередко сохраняют в предварительно вырытых канавах — ямах. При этом создаются хорошие условия (пониженные температуры), и ягоды сохраняются продолжительное время без порчи.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Одна из полезнейших ягод, которые до сих пор в холода продают на рынках-брусника. Она даже не теряет всех своих полезных свойств после замораживания. Необыкновенная польза брусники -этого дара наших лесов были известны еще нашим прабабушкам.

Растение брусники необычайно выносливо, не боится она ни морозов, ни жары. Его полезные свойства уже давно используют в медицине и косметологии. Как у каждого продукта, у брусники тоже есть свои полезные свойства, но и противопоказания.

Полезные свойства брусники

  • Большое количество витамина C, эфирные масла и кислоты в ягодах помогает защититься от простуды в холода.
  • Брусника обладает выраженным жаропонижающим и противовоспалительным свойством.
  • Борется с патогенной микрофлорой кишечника.
  • Является сильным антиоксидантом и иммуномодулятором.
  • Полезна ягода для сосудов, вен и сердца, также препятствует образованию тромбов.
  • Большое содержание железа помогает повышать гемоглобин.
  • Разжижает кровь.
  • Понижает в крови уровень сахара.
  • Является противовоспалительным и мочегонным (особенно листья) средством, поэтому ее используют при различных инфекциях мочевого пузыря, а также почек.
  • Обладает небольшим спазмолитическим эффектом, поэтому ее полезно пить при цистите, как одном из компонентов терапии.
  • Когда у человека во время или после болезни не было аппетита всегда давали ложку ягод брусники. Аппетит появлялся очень быстро. Вещества, которые содержатся в ягоде способствуют слюноотделению и способствуют выработке желудочного сока.
  • Полезна брусника и для зрения. Вещества, содержащиеся в бруснике, благотворно действуют на сетчатку глаза. Используют бруснику не только в народной медицине, но и в изготовлении лекарственных препаратов официальной медицины.

Брусника противопоказания

  • Противопоказана брусника при повышенной кислотности и язве желудка, так как ягода имеет в своем составе много органических кислот.
  • Не стоит употреблять бруснику, если есть аллергия на ягоду.
  • Нельзя употреблять бруснику при склонности к различным кровотечениям и сразу после операций.
  • Поскольку брусника может дать аллергическую реакцию ее не стоит употреблять кормящим матерям.
  • Не дают бруснику детям до одного года.
  • Не стоит употреблять бруснику в последнем триместре беременности, так как она не только может вызвать аллергию у будущего малыша, но и может стать угрозой прерывания беременности.

Брусничный морс

На ½ килогрмма промытых ягод брусники берут 2 литра чистой воды. Кипятят их 5 минут, а затем протирают сквозь сито и либо добавляют стакан сахара, либо мед. Пить можно теплым или остуженным.

Коктейль с брусникой

На стакан йогурта берут один банан и 2 столовые ложки ягод брусники. Все разбивают блендером. При желании можно добавить чайную ложечку сахара.

Смузи с брусникой

Взять 3 банана, половину стакана ягод брусники и еще 5-7 ягод клубники, стакан кипяченой воды. Все взбиваем блендером и добавляем мед или сахар по вкусу.

Компот с брусникой

На 2 литра воды взять ½ кг груш и ½ кг яблок, добавить стакан брусники. Все кипятим 5 минут, процеживаем и добавляем сахар или мед по вкусу.

Брусника живая с сахаром

Протирают бруснику с сахаром 1:1,2 затем дают сахару полностью раствориться, раскладывают в простерилизованные банки и хранят в холодильнике.

Моченая брусника

Промытую бруснику заливают чистой водой в пропорции 1:2, хранят в прохладном месте ( в холодильнике или на балконе). Если часто менять и использовать воду для питья, то кроме хранения получим еще и максимум пользы.

Кисель брусничный

Для киселя нужно на литр воды взять стакан ягод брусники, прокипятить 5 минут, протереть сквозь сито и вновь довести до кипения. Развести 50 грамм крахмала в половине стакана холодной воды и тонкой струйкой влить в кипящий брусничный «компот». Варить постоянно помешивая до загустения.

Брусничный соус

1,5 стакана чистой воды, ½ кг. ягод брусники, 100-150 г сахара, на кончике ножа корица, столовая ложка крахмала. Ягоды брусники залить водой и прокипятить несколько минут. Полученную вареную ягоду разбить блендером, добавить сахар и корицу. Развести крахмал в половине стакана воды и влить в соус постоянно помешивая, но не доводить до кипения, чтобы не получился кисель. Брусничный соус подходит к мясу и рыбе, творогу, блинам.

Вот такая многогранная и полезная многим ягода доступна нам всю зиму, а в виде заготовок и до следующего урожая.

Будьте всегда здоровы, а чудо-ягода вам в этом поможет.

Бруснику называют суперпродуктом из-за её питательной ценности и пользы для здоровья. Эти кислые, слегка терпкие ягоды растут во многих районах северного полушария, включая Россию, скандинавские страны, Канаду и США. О лечебных свойствах брусники, её применении, противопоказаниях и рецептах приготовления, читайте далее в обзоре.

Брусника — характеристика

Брусника — это низкий, ползучий, вечнозелёный кустарник. Взрослое растение достигает высоты 15 см, культурные садовые формы — до 30 см. Он растёт на открытых участках, таких как скалы, каменистые осыпи, пустоши, а также в торфяниках и болотах. Для него характерны тёмно-зелёные попеременные листья овальной формы с волнистым или зазубренным краем и красные ягоды. Нижняя сторона листьев может быть покрыта тёмными точками. Осенью они становятся багровыми. Ягоды — это плотные кисло-сладкие плоды, размером с клюкву, шарообразной формы.

Брусника — это натуральный лечебный продукт, в котором содержится множество витаминов, минералов и полифенолов. Последние — естественное средство защиты растения от вредителей, ультрафиолетового излучения и других вредных факторов окружающей среды. Попадая в организм человека, все эти вещества работают точно так же, как и в природе, принося организму огромную пользу.

Знаете ли вы? Многие коренные народы Америки и Евразии использовали листья и плоды брусники в качестве еды или лекарства. Для длительного хранения ягоды варили и смешивали с маслом.

Ягоды почти не содержат калорий. Как и во всех плодах, в них почти отсутствуют жиры, поэтому они — прекрасное решение для тех, кто борется с лишним весом. В ягодах много витамина Е и небольшое количество клетчатки, а также много калия и почти отсутствует вредный для организма натрий.

100 г ягод — это:

  • всего 53 калории;
  • 0,7 г белка;
  • 0,5 г жира;
  • 82 г углеводов;
  • 2,5 г клетчатки;
  • 86 г воды.

Кислый вкус брусники обусловлен высоким содержанием кислот в ней. Больше всего в составе лимонной и яблочной кислот. Они обеспечивают растению жаропонижающие, мочегонные и противопростудные свойства. Благодаря широкому спектру биологически активных веществ, ягоды также обладают свойством укрепления иммунитета.

Брусника очень ценна своими антиоксидантами — витаминами Е и С. Красный цвет ягод обеспечивается антоцианами. Они также обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, эффективно нормализуют кровяное давление, снижают риск возникновения болезней сердца и других патологий сердечно-сосудистой системы.

Ягод

Употребление в пищу брусники способно влиять на микрофлору кишечника, снижая воспалительные процессы и помогая восстановлению полезных бактерий. Это также способствует снижению веса. Проблема низкокалорийных блюд в том, что они обеднены питательными веществами, чего нельзя сказать о ягодах. Они насыщают организм, обладая при этом низкой калорийностью.

Брусника также способна минимизировать всплеск инсулина, что снижает риск развития диабета второго типа. Экстракт из неё защищает клетки сетчатки глаза от повреждения свободными радикалами, как из-за синего, так и из-за ультрафиолетового излучения. Вещества, которые обеспечивают защиту глазам — это тоже антоцианы.

Важно! Биоактивные вещества в составе брусники усиливают действие антибиотиков, поэтому их нельзя использовать одновременно.

Ферментированный сок подавляет рост и распространение раковых клеток в полости рта. Но это не является основным свойством ягоды, так как биологически активные соединения имбиря показывают в 30 раз большую эффективность, чем брусника. Плоды полезны для поддержания здоровья мозга: процессов, связанных с памятью и мышлением. Они также уменьшают воспалительные процессы в почках и мочеполовой системе.

Листьев, веток, побегов

Листва брусники, как и ягоды, используется в медицине при лечении заболеваний мочевыводящих путей, включая раздражение слизистых оболочек, воспалительные процессы, камни в почках и инфекции. Эти листья — отличное мочегонное. Могут применяться при лечении подагры, артрита. Припарки из листьев снижают отёчность суставов. Отвар из них — полезное мочегонное и противопростудное средство.

Полезные и вредные свойства для организма человека

Целью употребления ягод является повышение питательной ценности рациона. Это особенно важно зимой, когда организму не хватает витаминов. Осенний урожай брусники созревает позже других ягод, поэтому и является особенно ценным. Ягоды едят сырыми, протирают с сахаром или замораживают.

Знаете ли вы? Из брусники изготавливают натуральные красители. Жёлтый получают из листьев и стеблей. Можно предположить, что из ягод получится красный краситель, но они дают насыщенный фиолетовый цвет.

Брусника нормализует работу всех систем организма и помогает поддерживать его в отличном состоянии. Она безопасна при приёме внутрь и не должна вызывать побочных эффектов. Но, как и любыми продуктами, ею не стоит злоупотреблять. Если в вашем меню присутствуют сиропы, концентраты и напитки из брусники на протяжении 6 месяцев, то не забывайте делать перерывы в их употреблении.

  • Среди полезных свойств отмечают:
  • противовирусные, антимикробные и потогонные;
  • блокирующие развитие инфекционных болезней;
  • иммуномодулирующие;
  • антиоксидантные;
  • жиросжигающие;
  • успокаивающие;
  • антиканцерогенные;
  • противовоспалительные;
  • гипотензивные (снижающие артериальное давление);
  • гипохолестеринемические (понижающие содержание холестерина);
  • улучшающие работу мозга;
  • улучшающие работу пищеварительной системы;
  • эффективные при лечении артрита и других патологий опорно-двигательного аппарата.
  • антипигментые, улучшающие цвет и состояние кожи.

Ягод

Брусника веками использовалась как в качестве пищи, так и в качестве лекарства. Её терпкие ягоды можно есть сырыми или перерабатывать во вкусные брусничные джемы или сироп. Она также употребляется в виде сока, отваров, настоев, киселей. В сыром виде ягоды обладают достаточно терпким вкусом. Чтобы улучшить его — их перетирают с сахаром.

Лекарственные и пищевые преимущества растения в основном относятся к ягодам. В народной медицине они использовались в качестве естественного средства от боли, от простуды и воспалений, связанных с ревматоидным артритом. Сок брусники — хорошее средство для лечения хронических инфекционных заболеваний.

Листьев и веток

Пародонтоз возникает в результате хронической инфекции и воспаления дёсен. Поскольку пародонтоз связан с увеличением количества бактерий, то экстракты, отвары и эликсиры из веток и листьев окажут прекрасное антибактериальное воздействие на полость рта.

Советуем почитать подробнее, когда собирать и как сушить листья брусники.

Они содержат тот же антигиперпигментный агент, что и листья толокнянки, и используются для борьбы с возрастными пятнами на лице, освежают кожу, возвращают ей здоровый вид и устраняют последствия воспалительных процессов, а также пигментацию.

Листья брусники содержат биоактивное соединение арбутин, фитохимическое вещество, способствующее лечению воспалительных процессов в мочевыводящих путях.

Противопоказания для мужчин

Любое растительное сырьё в больших количествах может нести вред организму. Наиболее небезопасны для здоровья листья. Их употребление в большом количестве может вызвать тошноту и рвоту.

Также с осторожностью рекомендуют употреблять кислые фрукты лицам с воспалительными процессами в кишечнике в острой фазе, при гастрите с повышенной кислотностью и язвенных болезнях. В бруснике содержатся химические вещества, которые могут усугубить болезни печени.

Противопоказания для женщин

Брусника отлично справится с простудой и обогатит организм будущей матери полезными питательными веществами. Но женщинам во время беременности и кормления грудью не рекомендуют употреблять эти ягоды. Они могут стать причиной нежелательных изменений в организме малыша: расстройство кишечника, беспокойный сон, повышенная возбудимость. Поэтому перед употреблением обязательно проконсультируйтесь у врача.

Важно! При кратковременном употреблении для кормящей женщины чай и напитки из брусники или её листьев более безопасны, чем ягоды.

Полезные свойства для детей

В древности, детям старше 2 лет ягоды брусники давали в качестве средства, стимулирующего аппетит. Они также полезны при лечении простудных заболеваний.

Вводить в рацион бруснику нужно постепенно. Начинают с нескольких штук, и при отсутствии аллергии долю ягоды в рационе увеличивают. Также желательно давать детям не свежие ягоды, а приготовленные в виде морса или плодов в сахарном сиропе.

Что лечат с помощью брусники

С помощью брусники лечат множество болезней. Это мощный антиоксидант, помогающий защитить организм от токсинов и вредного воздействия свободных радикалов. Биологически активные вещества в ней защищают кожу от старения и помогают восстанавливать работоспособность разных систем организма.

Основные способы применения брусники и продуктов из неё:

  1. Она традиционно применяется для облегчения болей при артрите. Отвары и примочки эффективно снимают воспаление.
  2. Защищает от часто повторяющихся инфекций мочевыводящих путей путём подавления бактерий.
  3. Эффективно снижает избыточный вес.
  4. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

Читайте также о лечении цистита при помощи брусники.

Кровеносная система

Регулярное употребление брусники способно улучшить работу мозга и поможет сохранить психическое здоровье благодаря большому количеству железа и калия в ней. Железо увеличивает количество эритроцитов в организме, что улучшает снабжение кислородом крови и питание мозга.

Имеющийся в составе витамин С будет полезен для предотвращения окислительного повреждения неврологических клеток. Он предотвращает различные сердечно-сосудистые заболевания, такие как инфаркт, ишемическая болезнь сердца (ИБС), сердечный инсульт. Брусника содержит клетчатку, которая помогает снизить уровень вредного холестерина в организме.

Данные, полученные в результате исследования фактора риска возникновения ишемической болезни сердца, показали, что в группе обследованных 1950 мужчин, которые употребляли более 400 г брусники в день, риск возникновения ИБС значительно снижался по сравнению с теми, кто употреблял их меньше, чем по 100 г в день. В результате учёными был сделан вывод о том, что среднее потребление антоцианов в пределах 0,2 мг в день способно снижать риск развития кардиологических патологий.

Важно! Брусничный чай не следует пить на регулярной основе, поскольку он содержит токсин арбутин, который в больших количествах вреден для организма.

Мочеполовая система

Брусника является отличным лекарством от инфекций мочевыводящих путей. Химические вещества, которые входят в состав ягод, угнетают патогенные микроорганизмы, уменьшают воспаление стенок кишечника, создают условия для развития полезной микрофлоры. Сок брусники, если его принимать вместе с клюквенным, снижает риск инфицирования мочевыводящих путей у женщин на 40%.

ЖКТ

Арбутин, полученный из листьев и стеблей, используется фармацевтической промышленностью в препаратах, применяемых для лечения кишечных расстройств.

Танины, которые содержатся в ягодах, помогают укреплению стенок сосудов. Они также улучшают межклеточный обмен минералами, нейтрализуют токсины и способствуют улучшению пищеварения. Средства с брусникой способны нейтрализовать расстройство ЖКТ.

Советуем узнать, как похудеть с помощью брусники.

Офтальмология

В бруснике содержится большое количество витамина А. Он полезен для улучшения зрения, участвует в нейтрализации влияния свободных радикалов на организм. Благодаря этому свободные радикалы не наносят повреждения сетчатке глаз, что предотвращает возрастные проблемы со зрением.

Регулярное употребление брусники может улучшить зрение и предотвратить заболевания глаз, такие как катаракта

Аллергия на бруснику: симптомы, лечение

Брусника не является аллергенным продуктом. И аллергия на неё относится к очень редким явлениям, но она тоже возможна. Её симптомы — почти мгновенное появление жжения и зуда на губах, языке, в горле и волдырей вокруг рта. Также возможен аллергический ринит.

Знаете ли вы? Коренные жители Америки использовали сушёные ягоды для изготовления ожерелий. А в древних канадских поселениях археологи находят свидетельства того, что листья растения курили вместо табака.

Как и в других случаях аллергии, человеку назначают антигистаминные препараты. Их задача — вывести аллерген из организма. «Сорбекс», «Энтеросгель», «Активированный уголь» — сорбирующие препараты. Они захватывают все токсины и выводят их из организма. Для устранения других симптомов могут назначаться «Азеластин», «Цетрин».

Во всех случаях зафиксированной аллергии на бруснику госпитализация не требовалась и тяжёлых симптомов не наблюдалось. Человеку с аллергией советуют не употреблять продукт, вызывающий в организме отрицательную реакцию

Использование в народной медицине

В русской народной медицине бруснику использовали как слабое слабительное средство. Её ягоды давали детям для стимулирования аппетита. Также в народной медицине отмечены слабительное, вяжущее, антигеморрагическое, антисептическое, мочегонное свойства ягоды.

В традиционной австрийской медицине её плоды употребляются в виде желе или сиропа для лечения расстройств желудочно-кишечного тракта, почек, мочевыводящих путей и лихорадки. Препараты из листьев использовали для лечения проблем с мочевым пузырём, подагры и ревматизма. Лекарственный мармелад применяли для лечения ангины и простуды.

Рекомендуем также почитать о влиянии брусники на артериальное давление человека.

Листья в сухом и свежем виде используются при лечении гонореи, артрита, ревматизма, диабета и диареи. Зрелые плоды едят свежими или сушёными, как средство от диареи, ангины, кашля и простуды. Соком полощут горло и тоже применяют, как средство от ангины.

При панкреатите

Панкреатитом называется воспалительный процесс поджелудочной железы. Он может быть острым и хроническим. При остром состоянии пациент находится на строгой диете и вряд ли сможет употреблять кислые фрукты без тяжёлых для себя последствий.

Важно! Не употребляйте ягодные соки с сахаром. Это улучшит вкус, но уменьшит пользу для организма.

Как только состояние больного нормализуется, ему могут разрешить употреблять фрукты. Но начинать нужно с небольших количеств, обязательно обрабатывая их термически. Вы можете приготовить компот, морс, отвар или кисель. Максимальное количество термически обработанных ягод для пациента с панкреатитом — не более 0,5 стакана. Попробуйте также пить чай из листьев. В нём много полезных веществ, и он реже становится причиной болевого синдрома.

При диабете 1-2 типа

В медицине различают диабет первого и второго типа. При первом поджелудочная железа производит недостаточно инсулина, поэтому его вводят в организм инъекциями. А при втором — инсулин имеется в организме, но он не может транспортировать сахар между клетками. Брусника — один из продуктов, который может снизить уровень сахара в крови путём усиления его поглощения клетками, поэтому ягоды используют для лечения симптомов диабета.

При подагре

Подагра — это заболевание суставов, при котором происходит избыточное отложение солей. В результате сустав воспаляется. Причины данной патологии могут быть разными:

  • вредные привычки;
  • избыточный вес;
  • повышенное содержание солей в пище.

Подагра может поражать любой сустав, но чаще всего встречается в руках, коленях, запястьях, лодыжках и локтях. Приступ подагры происходит ночью, сопровождается сильной болью в суставе и наступает без предупреждения.

Узнайте также, можно ли употреблять виноград при подагре.

Большинство ягод считается полезным для пациентов с подагрой из-за высокого содержания антиоксидантов и витамина С. Греки не знали бруснику, но использовали для лечения ежевику и называли её «подагровой ягодой».

Ягоды помогают уменьшить воспаление суставов, хотя для лечения, конечно же, используются нестероидные противовоспалительные препараты. Боль в суставах, вызванная подагрой, поддаётся лечению ресвератролом и антоцианином, присутствующими в ягодах. Из-за воспаления и осаждения кристаллов мочевой кислоты в суставах образуются нестабильные свободные частицы, которые атакуют клетки сустава. Антиоксиданты в бруснике помогают выводить их из организма.

В бруснике много фенольных соединений и других антиоксидантов, которые делают ягоды идеальными для облегчения симптомов и улучшения состояния здоровья пациента

Рецепты

Брусника может стать прекрасным дополнением к вашим хлопьям для завтрака или к овсянке. Вы также можете приготовить фрэш, испечь пирог или сделать соус к жареному мясу. Рецептов приготовления ягод очень много — остаётся только выбрать тот, который понравится больше.

Брусничный морс

Для приготовления понадобится:

  • ягоды: 0,5 кг;
  • вода: 0,4 л;
  • сахар: 100 г.

Узнайте подробнее о свойствах брусничного морса для человека.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Вымойте или разморозьте ягоды. Положите их в кастрюлю с водой. Доведите до кипения на среднем огне, пока кожура не начнёт лопаться. Примерное время: 15 минут.
  2. Снимите кастрюлю и откиньте ягоды на дуршлаг.
  3. Раздавите их деревянной толкушкой, а затем верните в кастрюлю и добавьте в смесь сахар. После закипания проварите 2 минуты и выключите.

Отвар из веток и листьев брусники

Листья для отваров собирают весной. Желательно это делать до появления бутонов, так как именно в этот момент концентрация полезных веществ в растении максимальна. Подготовленное сырьё сушат в сухом помещении без доступа прямого солнечного света. Можно воспользоваться и электросушилкой на самой низкой температуре. В сухом виде сырьё имеет насыщенный зелёный оттенок. Полезные свойства в листьях сохранятся в полном объёме в течение 3 лет. Хранят их в бумажном или холщовом пакете.

Знаете ли вы? В природе брусника размножается с помощью ползучего корневища, захватывая всё большую территорию. Исследовав корневую систему некоторых экземпляров, учёные пришли к выводу, что брусника может успешно существовать до 300 лет. В долгожительстве она превосходит многие деревья.

Для отвара понадобится горсть листьев и 0,5 л воды.

Инструкция по приготовлению:

  1. Измельчить горсть сырья и залить кипятком.
  2. Поставить на медленный огонь на 1-2 минуты.
  3. Снять с огня и дать настояться 5–10 минут. Затем процедить.
  4. Можно подсластить мёдом. Пить за 15 минут до еды.

Чай из ягод и листьев брусники

Классический способ приготовления чая — это заваривание обычного пакетика белого, зелёного или чёрного чая с добавлением 0,5 ст. ложки ягод.

Ингредиенты:

  • брусника: 0,5 ст. ложки;
  • чай: 1 пакетик;
  • вода: 1 стакан.

Читайте также о свойствах брусничного чая для организма человека.

Приготовление:

  1. Опустите ягоды в кипящую воду на 2 минуты. Затем откиньте на ситечко и разомните ложкой.
  2. Заварите кипятком чайный пакетик. После того как он настоится 1-2 минуты — удалите пакетик, а чаем залейте ягоды.
  3. Для подслащивания используйте чайную ложку мёда. Он добавит напитку полезные свойства.

Если чай готовят из листьев, то сухое сырьё заливают кипятком и дают настояться 5 минут. Употребляют утром вместе с завтраком, или вечером.

Важно! Никогда не добавляйте мёд или лимон в кипяток. Под воздействием высокой температуры они потеряют часть своих полезных свойств.

Брусника, протёртая с сахаром

Бруснику с сахаром перетирают и заготавливают на зиму. Для приготовления нужно подготовить по 1 кг плодов и сахара.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Ягоды перебирают, отделяют от веток и листков, которые были собраны вместе с ними.
  2. Затем тщательно моют несколько раз.
  3. Полностью сушат.
  4. Стерилизуют тару, в которой будет храниться смесь.
  5. Подготовленные плоды растирают с сахаром.
  6. Укладывают в банки и ставят в холодильник. Хранится такое сырьё должно при низких температурах.

Также существует способ приготовления брусники путём пересыпания ягод слоями сахара. Но для твёрдых ягод такой способ приготовления не подходит

Брусничная вода

Брусничная вода по способу приготовления является водным настоем брусники. Она хороша для утоления жажды летом, используется при простуде для полоскания горла. Считается, что она также помогает избавиться от похмельного синдрома.

Для приготовления понадобятся (сообразно размерам ёмкости):

  • свежая вода;
  • ягоды.

Знаете ли вы? Брусничная вода, которую часто называют фруктовым напитком, упоминается в «Евгении Онегине» Александра Пушкина. Этот напиток можно долго хранить на холоде при полном сохранении его свойств.

Пошаговая инструкция:

  1. Ягоды тщательно моют.
  2. Укладывают в банку до плечиков.
  3. Заливают чистой кипячёной водой.
  4. Закрывают капроновой крышкой и убирают в тёмное прохладное место на 2 недели.
  5. Признаком готовности напитка служит его розовый оттенок.

Некоторые хозяйки добавляют в состав сахар для подслащивания и пряности для аромата. Но это не обязательные ингредиенты. В составе ягод есть кислоты, предотвращающие появление плесени, поэтому напиток может долго храниться

Вытяжка из брусники

Вытяжкой называют экстракт из растительного сырья. Для приготовления его заливают водой и выпаривают на медленном огне до тех пор, пока жидкость не уменьшиться в объёме в 2 раза. Такой отвар всегда более концентрированный, чем обычные напитки.

Вытяжки также могут быть приготовлены с использованием масел и спиртов. Употребляют их мини-дозами, запивая водой.

Вам будет полезно знать, чем внешне отличается клюква от брусники.

Использование замороженной брусники

В зависимости от того, где вы живёте, бруснику может быть трудно найти. Но вы всегда можете заказать замороженные ягоды. Они в изобилии продаются в интернет-магазинах.

Свежемороженая брусника представляет собой небольшие твёрдые красные ягоды, по вкусу напоминающие клюкву. Она прекрасно сочетается со смузи, йогуртом, мюсли, джемами, желе, соками, а также подаётся в горячем виде к мясу или дикой птице. Замороженные ягоды также содержат чрезвычайно большое количество антиоксидантов. Замороженные плоды так же полезны для здоровья, как и свежие.

В составе 100 г продукта содержится:

  • 43 килокалории;
  • 10 мг углеводов;
  • 0,7 г белков;
  • 0,4 г жира.

Недавние европейские исследования показали, что брусника — лучший фрукт для устранения жировых клеток в организме. В замороженном виде она также полезна для лечения и профилактики ишемической болезни сердца, инсультов, заболеваний желудочно-кишечного тракта, уменьшения воспалительных процессов, лечения простуды.

Читайте также, как лечить простуду брусникой.

Употребление ягод полезно для любого организма. Но при наличии заболеваний в острой фазе сперва консультируйтесь с лечащим врачом. И помните, что напитки с травами полезны, но они лишь вспомогательные средства, которые помогают основному лечению, однако не заменяют его.

FILED UNDER : Справочник

Submit a Comment

Must be required * marked fields.

:*
:*