Масленок обыкновенный растет только в симбиозе с сосной, поэтому распространен в хвойных или смешанных лесах.…
admin / 20.08.2020
Содержание
Маслята – ценные съедобные грибы. Они растут большими группами, поэтому насобирать полную корзинку этих даров леса не составит труда. Очень вкусными получаются маслята в духовке, а огромный выбор рецептов блюд из этих грибов поможет разнообразить рацион.
Приготовить грибы в духовке несложно, а если дополнить их мясом и овощами, блюдо получится очень сытным и питательным.
Обратите внимание! Масленок идеально подходит для запекания. Обычно эти грибы бывают примерно одного размера, а верхняя клейкая кожица легко снимается.
Запекать лесные дары в духовом шкафу можно целиком и кусочками, с картошкой и мясом, различными соусами и ароматными травами. Рецептов множество, но самые удачные рассмотрим далее.
Вкус лесных грибов отлично сочетается с картофелем. Такое блюдо может быть не только гарниром для повседневного меню, но и украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
Готовится блюдо так:
Запекают блюдо при температуре 190 градусов 60 минут. Подают к столу горячим.
Вкусной получается картошка с маслятами в духовке, запеченная в горшочках. Готовить такое блюдо немного сложнее, но зато можно сохранить богатый вкус и аромат лесных грибов.
Обратите внимание! В порционных керамических емкостях запеченные овощи с грибами дольше остаются горячими.
Продукты:
Приготовление пошагово:
Запекают в духовке при температуре 180 градусов 50 минут.
Маслята хорошо сочетаются не только с овощами, но и с мясом. Такое блюдо можно приготовить для праздничного стола.
Справка! Свинину можно заменить любым другим мясом или сочетать сразу несколько видов, например, курицу с индейкой или говядину с копченостями.
Ингредиенты:
Пошаговый порядок приготовления:
Готовится блюдо 1 час при температуре 180 градусов. По желанию, майонез из рецепта можно исключить, заменив его сливочным или сметанным соусом.
Любителям нежной курочки обязательно стоит попробовать приготовить ее с лесными грибами. Такое блюдо можно делать как в большой форме, так и в порционных горшках.
Обратите внимание! Можно использовать любую часть курицы, но проще всего работать с филе.
Продукты:
Приготавливать блюдо следует так:
Готовность блюда проверяют по мясу. В рецепте указано среднее время приготовления, но оно зависит от мощности духовки. Оптимальный температурный режим – 190 градусов. В таких условиях мясо качественно приготовится и не станет жестким.
Если времени на длительную готовку нет, стоит приготовить грибную запеканку.
Справка! В классическом рецепте для нее используются маслята, но их можно дополнить другими лесными грибами, например, боровиком или опенком.
Понадобятся:
Приготовление:
Готовую запеканку делят на порционные куски и присыпают рубленой зеленью.
Маслята, запеченные с картошкой в сметане в духовке, – простое в приготовлении, но очень сытное блюдо. Подготовка не займет много времени, а нежный вкус жаркого порадует даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Готовится такой печеный картофель около часа. Подают горячим, украсив мелко рубленым укропом.
Если нет времени готовить маслята запеченные с картошкой в духовке, можно воспользоваться мультиваркой.
Справка! За счет того, что ингредиенты готовятся в закрытой чаше, по вкусу такое блюдо напоминает лакомство, приготовленное в печи.
Продукты:
Как приготовить угощение:
После окончания приготовления блюду дают несколько минут постоять под крышкой, а затем подают с сырным или сметанным соусом.
Маслята подходят не только для запекания, приготовления жульенов и пирогов. На их основе можно сделать вкусный салат для праздничного стола.
Справка! В данном рецепте используются маринованные грибы, но можно взять и жареные.
Понадобится:
Пошаговое приготовление:
Подавать закуску можно в большом блюде или порционно, украсив свежей зеленью и целыми грибами.
Чтобы блюда из маслят получились вкусными и ароматными, необходимо учесть некоторые тонкости приготовления лесных грибов:
Если осенью удалось собрать богатый урожай маслят, можно порадовать домашних блюдами из лесных грибов. Лесные дары запекают в духовке с картошкой, капустой и другими овощами, готовят на их основе запеканки и жюльены. Но, если грибов действительно много, часть из них можно высушить или заморозить. Тогда вкусное блюдо из маслят можно будет приготовить не только в сезон их сбора, но и зимой.
Рассказываем, как подготовить грибы для супа, маринования, заморозки и жарки.
Переберите грибы, удалив с них мусор и выбросив червивые и подпорченные. Срежьте кончики ножек.
Со шляпок крупных маслят нужно ножом снять кожицу, иначе готовые грибы могут горчить. С ножек тоже удалите верхний слой. Очень маленькие молодые грибы можно не чистить.
Кадры: КУХНЯ 57 / YouTube
Промойте грибы под холодной проточной водой. Если намочить их в самом начале, они станут скользкими, и убрать кожицу будет очень сложно.
Крупные маслята можно разрезать на несколько частей, а мелкие оставить целыми.
Замороженным грибам нужно дать время оттаять — 1–2 часа. Процесс можно ускорить, отправив их в микроволновку на несколько минут.
Время приготовления зависит от того, как грибы будут использоваться дальше. После закипания свежие маслята нужно варить:
Замороженные грибы готовятся 10–15 минут после закипания. Перед жаркой варить их не нужно.
Выложите грибы в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите жидкость до кипения и снимите образовавшуюся пену.
Всыпьте соль (на 1 л хватит 1 чайной ложки) и щепотку лимонной кислоты. Благодаря последней грибы не потемнеют.
Убавьте огонь так, чтобы вода немного бурлила. Варите маслята необходимое количество времени. В процессе снимайте пенку.
Если вы готовите суп со свежими маслятами, то после варки закиньте их в бульон к остальным ингредиентам хотя бы минут на 10. Тогда блюдо приобретёт грибной аромат.
Как только на Руси люди узнали, что такое картошка, грибы стали готовить именно с этим овощем. Маслята с картошкой можно готовить на сковороде, в духовке, в русской печке, а также в мультиварке. Классические рецепты и современные девайсы совершенно не противоречат друг другу. Какой будет выбран способ приготовления – зависит от вашего вкуса.
Так как маслята по своей пищевой и энергетической ценности находятся на уровне белых грибов, их заготавливают на зиму в большом количестве. Однако эти грибочки, пожаренные с картошкой – особое русское блюдо. Своим запахом и невероятным вкусом маслята могут искушать даже самых вредных гурманов. Именно с картошкой они прекрасно сочетаются, подчёркивая всю свою структурную нежность. А жареный репчатый лук привносит в лакомство особые острые вкусовые нотки.
Рецептов приготовления маслят, жареных с картошкой, существует много, и каждый интересен по-своему. Сегодня предлагаем для ознакомления несколько вариантов того, как приготовить грибы маслята, жареные с картошкой.
Очень важно запомнить, что при первичной обработке с маслят нужно снять маслянистую липкую кожицу, которая собирает на себе лесной мусор: хвою, листочки, песок, веточки и травинки. После этого грибы необходимо промыть в проточной воде, порезать на кусочки и отварить. Варить маслята рекомендуется в солёной воде (50 г соли на 1 кг маслят), с добавлением небольшого количества уксуса или лимонной кислоты. Время варки не превышает 20-25 мин. Далее грибы нужно промыть, используя дуршлаг, слить воду, и смело приступать к дальнейшим процессам.
Данный рецепт жареных маслят с картошкой – самое вкусное блюдо, которое сможет покорить своей универсальностью и простотой.
Сваренные заранее маслята выложить на раскалённое подсолнечное масло и жарить до испарения жидкости.
Лук порезать тонкими кольцами, добавить в грибы и жарить вместе 5-7 мин.
Очищенный и помытый картофель нарезать тонкими ломтиками и жарить на растительном масле в другой сковороде.
Соединить с грибами картофель и лук, посолить по вкусу, посыпать молотым перцем, перемешать и жарить на медленном огне 5 мин.
Разложить по тарелкам, посыпать порезанным зелёным луком и подать к столу.
Этот рецепт жареных грибов маслят с картошкой немного отличается от первого, да и вкус блюда получается немного другим.
Порезать отваренные маслята кусочками, соединить с порезанным луком и отправить на разогретую с маслом сковороду.
Картофель нарезать тонкими брусками и жарить на масле в отдельной сковороде до приобретения золотистого цвета.
Смешать овощи и грибы, посолить, добавить перец, нарезанный мелкими кусочками чеснок, хорошо перемешать и жарить под крышкой 5-7 мин.
Готовую жареную картошку с грибами маслятами посыпать измельчённым зелёным укропом и подать к столу.
Предлагаем пошаговый рецепт с фото жареных маслят с картошкой – блюда без модных деталей, но доступное и любимое для всех.
Жареную картошку с маслятами приготовьте на сковороде, а затем распределите по порционным тарелкам. Вы удивитесь, насколько вкусным и ароматным получается блюдо.
Отваренные и порезанные грибы соединить с луковыми кольцами, выложить на сковороду с растительным маслом и жарить до приобретения грибами золотистой корочки.
В другой сковороде обжарить до полной готовности нарезанный слайсами картофель.
В маслята добавить муку и жарить 2 мин.
Поперчить грибы, посолить, добавить приправу для грибов, перемешать.
Соединить всё в одной сковороде, добавить сливки и сметану, размешать.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин.
Крышку открыть, снять с плиты и дать постоять 5 мин, пока сойдёт пар.
Подавать маслята с картошкой и сметаной нужно в горячем виде. Это блюдо прекрасно подойдёт к обеденному столу, так как о его сытности никто не поспорит.
Следующий вариант приготовления маслят, жареных с картошкой, придётся по вкусу всем любителям грибов и овощей.
Грибы порезать и пожарить на масле 15 мин.
Добавить нарезанные полукольцами головки лука и слайсы чесночных долек.
Размешать и дать жариться на слабом огне 10 мин.
Болгарский перец вычистить от семян и нарезать лапшой, добавить к грибам и жарить 5 мин.
Очищенный картофель нарезать дольками и жарить до готовности на отдельной сковороде.
Соединить все ингредиенты, посолить, добавить прованские травы, смесь молотых перцев, сливки и хорошо перемешать.
Накрыть крышкой и жарить 15 мин на медленном огне.
Жареные маслята с луком и картошкой снять с плиты, дать настояться 5 мин, распределить по тарелкам, украсить зеленью базилика и подать к столу.
Рецепт маслят с картошкой, жареных в мультиварке, сэкономит ваше время и силы.
Нагреть оливковое масло в чаше мультиварки и установить режим «Жарка».
Засыпать отваренные маслята и жарить до золотистой корочки.
Нарезанный тонкими брусочками картофель добавить к грибам и жарить 15 мин, помешивать.
Высыпать в чашу мультиварки порезанные полукольцами головки лука и жарить ещё 10 мин.
Всыпать молотый перец, соль, ввести сливочное масло и порезанную зелень, перемешать и жарить 5 мин.
Как видно, готовить жареные с картошкой маслята в мультиварке очень легко.
Рецепт жареной картошки с маслятами на сковороде поможет каждой хозяйке быстро и без особых усилий приготовить вкуснейшее блюдо для своих домочадцев.
Предлагаем посмотреть видео приготовления маслят, жареных с картошкой на сковороде:
Отваренные маслята порезать, соединить с луком, нарезанным кубиками, и жарить 15 мин.
Порезанную соломкой картошку пожарить отдельно и соединить с грибами. Посолить, ввести измельчённые ядра орехов, сухую горчицу, орегано, перец горошком и молотый, а также натертый на тёрке чеснок.
Размешать, влить сметану, накрыть крышкой и тушить 15 мин.
FILED UNDER : Справочник