admin / 09.07.2020

Малиновая наливка

Содержание

Поделитесь в соц. сетях:

Проверенный, традиционный рецепт домашней настойки на сочной малине понравится всем! Совершенно простой в приготовлении, и не требует много ингредиентов. Такая настойка когда-то подавалась в основном к острым блюдам и закускам. Наливки и легкие закуски – идеальный тандем для гостей. И, несмотря на то, что сейчас рынок предлагает множество различных напитков, это не заменит качество, которое мы получим дома. Стоит добавить, что помимо вкусовых качеств малиновый настой обладает согревающим эффектом, поэтому вы можете добавлять ее в чай с небольшим количеством лимонного сока при простуде. В дополнение к жаропонижающему действию она также обладает противовоспалительными и релаксантными свойствами.

Что вам понадобится:

  • 1 кг свежей малины;
  • 1 л водки 40 или 45%;
  • 400 г простого сахара.

Все ингредиенты готовы, поэтому можем приступать к приготовлению настойки с малины. Подробный пошаговый рецепт с фото поможет вам в этом!

  1. Соберите или купите килограмм хорошей и спелой малинки. Промойте малину осторожно в холодной проточной воде.
  2. Переложите целый килограмм готовой малины в большую и чистую банку. Я использую универсальную емкость, в которой готовлю большинство настоек. Банка емкостью 3,8 л.
  3. Вылейте почти всю водку в банку с малиной, 800 мл. Оставьте 200 мл (меньше стакана) «на потом».
  4. Совет: я не использую спирт, только чистую водку. Тем не менее, вы можете взять смесь спирта и самогона (либо водки). Однако не давайте более 50% спирта и всегда сначала смешивайте водку со спиртом, и только после их смешивания выливайте в банку.

  5. Несколько раз взболтайте банку, чтобы пузырьки воздуха поднялись, и водка проникла в каждый уголок ягодки. Оставьте закрытую бутылку с будущей настойкой на семь дней. Слегка качайте емкость каждый день. На фото ниже моя настойка после недели выдержки на окне. Водка приобрела красивый фруктовый цвет вместе с соком, и процесс мацерации прошел идеально. Малина стала намного ярче.
  6. Через неделю вылейте чистый настой в баночку поменьше и долейте зарезервированную водку к малине и насыпьте 400 грамм сахара.
  7. Тщательно перемешайте и закройте банку. Держите банку в том же месте, что и раньше. Смешивайте несколько раз в день, чтобы сахар быстрее растворялся. Я всегда настаиваю в течение двух дней, помешивая. К этому времени сахар должен полностью раствориться.
  8. Совет: если вам нравятся менее сладкие настойки, вы можете дать меньше сахара, например, 300 г. Вместо сахара вы также можете использовать мед. Однако следует помнить, что настойка будет иметь специфический медовый вкус.

  9. Процедите сок и фрукты через ситечко в банку с настойкой. Я выжимаю весь сладкий фруктовый сок полностью. Вы получите 1500 мл настойки.

Как отфильтровать настойку? Несколько полезных советов:

  1. Одноразовые фильтры для кофе очень хороши для фильтрации настоек. Одной марли может быть недостаточно, если вы не используете несколько слоев. Муслиновые салфетки также подойдут (в основном они используются для очистки лица).
  2. Одной фильтрации не всегда достаточно. Прежде чем разлить настойку в бутылки и отнести ее в погреб, стоит оставить ёмкость с настойкой еще на один день. По истечении этого времени проверьте дно на наличие осадка и снова отфильтруйте.
  3. После правильной и тщательной фильтрации ваша ягодная настойка станет идеально чистой. Вы можете разлить его в несколько небольших бутылок или банок. Настой малины должен выдерживаться в подвале не менее шести месяцев.

Напоследок напомню, что настойка не готова к употреблению сразу после фильтрации. Выдерживайте в прохладном месте (подвале) не менее полугода для идеального вкуса.

Смотрите также видео рецепт малиновой настойки

Vlog/Малиновая настойка… Информация Имя рецепта: Малиновая настойка Назар Опубликован: 2019-11-24 Время подготовки: 10M Время приготовления: 20M Общее время: 30М Средний 5 Based on 2 Review(s) Поделитесь в соц. сетях:

Наливка из малины (на водке и без оной, на спирту и на самогоне) испокон веков была украшением праздничного деревенского стола. Недаром, идеальной тарой для приготовления многих разновидностей этого напитка до сих пор считается глиняная или керамическая посуда. Так., именно в ней и только в ней готовится наливка, рецепт которой дошел до нас от наших прапрапрабабушек.

Ещё из малины делают: вино, настойки, ликеры, сироп

Наливка из малины на водке

Начнем с наиболее любимого в народе рецепта. Возможно он и не самый простой, но зато проверенный временем.

Ингредиенты

  1. Малина – 5 кг

  2. Сахар – 1 кг

  3. Водка – 1,5 л

  4. Вода – 1 л

Метод приготовления

  1. Перебранную и очищенную ягоду слегка размять и поместить в стеклянную бутыль. Туда же налить водку, проследив, чтобы она покрывала малину слоем в 2-3 сантиметра.

  2. Закрыть емкость плотной тканью и поставить на неделю в теплое помещение.

  3. Затем слить жидкость, отжать в нее осадок, после чего смешать последний с сахаром и водой в подходящей кастрюле.

  4. Полученную смесь вскипятить и 5 минут продержать на медленном огне, не забывая снимать пенку. Приготовленный таким образом сироп остудить до комнатной температуры и смешать с малиновой настойкой.

  5. Полученный результат процедить через марлю, перелить в чистую стеклянную тару и в течении месяца оставить дозревать в темном прохладном месте.

  6. Готовую наливку тщательно профильтровать, разлить по бутылкам и сохранять при температуре 6-16 °C.

Наливка из малины на спирту

Разведенный до крепости 40-45 градусов пищевой спирт также может послужить прекрасным составляющим для вашей наливки. Собственно говоря, вы не колеблясь можете заменить им водку из предыдущего рецепта и, как говориться, далее – по тексту.

Наливка из замороженной малины на самогоне

Для приготовления малиновой наливки подойдет не только свежая, но и замороженная ягода. В этом случае, рекомендуется использовать хорошо очищенный самогон. Насыщенный вкус этого ядреного напитка послужит прекрасным дополнением к несколько выхолощенной заморозке.

Ингредиенты

  1. Замороженная малина – 2,5 кг

  2. Самогон (45-50 градусов) – 500 мл

  3. Сахар – 250 г

Метод приготовления

  1. Малину разморозить, выложить в миску, засыпать сахаром и залить самогоном.

  2. Спустя час, содержимое миски тщательно перемешать, разминая ягоды.

  3. Получившуюся однородную массу разлить по банкам, плотно закрыть или закатать и поставить на месяц в темное место.

  4. По истечении упомянутого срока, напиток процеживается, бутылируется и ждет подходящей оказии в вашем буфете.

Домашняя наливка из малины по антикварному рецепту

Совершенно очаровательный рецепт времен хлебосольных помещичьих усадеб и незамысловатой кухонной утвари.

Ингредиенты

  1. Малина – 1 кг

  2. Водка – 500 мл

  3. Сахар – 100-300 г

Метод приготовления

  1. Ягоды положить в глиняный или керамический горшок, затем добавить 250 мл водки.

  2. Горлышко горшка обвязать бумагой. Проколоть последнюю вилкой в нескольких местах и поставить горшок в духовку (разумеется, в оригинале это была печь).

  3. Держать ягоды на медленном огне, пока они не приобретут бурый цвет. Аккуратно слить жидкость через дуршлаг, смешать ее с сахаром и оставшейся водкой, после чего подавать напиток к столу.

  4. P.S. Если получившаяся наливка показалась вам чересчур крепкой, выжмите в нее сок из оставшихся в дуршлаге ягод.

Наливка из малины без водки

Если вы хотите получить слабоалкогольную наливку, смело отказывайтесь как от водки, так и от прочих крепких спиртных напитков.

Ингредиенты

  1. Малина – 2 кг

  2. Сахар – 800 г

  3. Вода – 200 мл

Метод приготовления

  1. В трехлитровую банку положить несколько слоев малины и сахара. Добавить воду и размять ягоды при помощи деревянной скалки.

  2. Снабдить емкость проколотой резиновой медицинской перчаткой или крышкой с гидрозатвором, после чего поставить ее в теплое солнечное место.

  3. Дождавшись окончания процесса брожения, процедить напиток через марлю, перелить в чистую тару, закрыть крышкой и подержать пару дней в темном прохладном месте.

  4. Затем готовый напиток разливается по бутылкам и отправляется на хранение в погреб или в холодильник.

Наливка из малинового варенья на водке

По словам народных умельцев, весьма недурственный напиток получается из засахарившегося варенья. Главное, чтобы оно не было забродившим.

Ингредиенты

  1. Малиновое варенье – 500 мл

  2. Водка – 1 л

Метод приготовления

  1. Водку с вареньем смешать в стеклянной емкости, плотно закрыть крышкой и подержать неделю в темном месте.

  2. Затем несколько раз процедить полученную субстанцию через плотную марлю и можно разливать напиток по стаканам.

Быстрая наливка из малины

Вашему вниманию предлагается наливка из малины, приготовление которой займет чуть более суток.

Ингредиенты

  1. Малина – по ситуации

  2. Сахар – по ситуации

  3. Водка – по ситуации

Метод приготовления

  1. Перебранную чистую ягоду складываем в прочные термостойкие бутылки, закупориваем их и устанавливаем в таз с холодной водой.

  2. Ставим таз на огонь, доводим воду до кипенья, после чего убавляем огонь до минимума и держим на нем ягоду в течении полутора часов.

  3. После того, как вода остынет, процеживаем образовавшийся в бутылках ягодный сок через плотную марлю в просторную посудину, где смешиваем его с водкой и сахаром.

  4. На литр сока идет 200-400 мл водки и 100-300 г сахара. Получившуюся жидкость бутылируем и ставим на сутки дозревать. Вот, собственно, и все.

Наливка из черной малины

Сравнительно недавно появившаяся в наших краях черная малина Кумберленд также прекрасно подходит для всех вышеперечисленных наливок. Единственно, учитывая присущий ей кисловатый вкус, мы бы рекомендовали примерно на треть увеличить количество закладываемого в напитки сахара.

Как сделать наливку из забродившей малины

И наконец, рассмотрим ситуацию, при которой закатанная с сахаром сырая малина внезапно забродила. Это неприятно, но, отнюдь, не катастрофично. Сцеживаем образовавшуюся в банках густую жидкость и начинаем шаманить наливку.

Ингредиенты

  1. Малиновое сусло – 1 л

  2. Водка – 1 л

  3. Ванильный сахар – 30 г

Метод приготовления

  1. Смешать в стеклянной емкости сусло с водкой и ванильным сахаром.

  2. Тару закрыть и поставить в сухое темное место, примерно, на неделю.

  3. Затем, процедить готовый напиток через плотную ткань, разлить его по бутылкам и герметично закупорить.

Народная малиновка

Ингредиенты

  1. Малиновый фреш – 2 стакана

  2. Сахар – 200 г

  3. Ванильный сахар – 1 пакетик

  4. Лимон – 1 шт.

  5. Вода – 1/2 стакана

  6. Водка – 500 мл

Метод приготовления

  1. Лимон ошпарить кипятком и вытереть, затем снять всю цедру и отжать сок половины лимона.

  2. Соединить все ингредиенты, кроме водки и малинового фреша в кастрюле и сварить сироп. Не забывайте снимать пену.

  3. Когда сироп остынет, смешать его со свежеотжатым малиновым соком и водкой, перелить в бутыль, закрыть и выдержать месяц.

  4. Затем отфильтровать настойку, разлить по бутылкам и плотно закрыть.

Наливка из малины на 10-литровый бутыль

Ингредиенты

  1. Свежая малина – 7 кг

  2. Сахар – 2,5 кг

Для повторного брожения: 5 л воды и 1,3 кг сахара.

Метод приготовления

  1. Перебранную малину положить в дуршлаг, трижды опустить в ведро с водой, дать стечь, высыпать в большой бутыль, добавить сахар, завязать горлышко марлей и поставить в теплое место на 2–4 дня.

  2. Как только появятся признаки брожения наливки, марлю с баллона снять, установить водяной затвор, перенести бутыль в теневую часть комнаты и выдерживать под водяным затвором 12-20 дней, пока не прекратится брожение.

  3. По окончании брожения наливку отфильтровать через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Затем наливку разлить в бутылки и укупорить.

  4. Чтобы более полно извлечь экстрактивные вещества, в оставшуюся мезгу влить прокипяченную и охлажденную до +35 градусов воду и выдерживать 2 дня. Затем слить сок и отжать мезгу, а полученный сок вылить в бутыль, добавить сахар, установить водяной затвор и выдерживать еще 15-20 дней.

  5. По окончании брожения полученный сброженный сок отфильтровать через марлю и вату и разлить в бутылки.

Ошибка или есть что добавить?

Жми сюда

21.06.2018 • Рецепты наливок

В этом году как никогда мы собрали большой урожай малины. Уже сварено малиновое варенье, часть малины заморожена, часть малины приготовлена с сахаром. И захотелось нам провести вкусный эксперимент и сделать домашнюю малиновую наливку. Наверняка она будет также вкусна полезна как всё приготовленное с этой чудо ягодкой. Готовить настойку очень просто, а в готовом виде настойки, ликёры и вина обладают очень высокими вкусовыми качествами, аромат и вкус просто неповторимы.

Потребуется:

  • Малина — 1 л.
  • Сахар — по вкусу
  • Водка — 1,5 л.

Как приготовить домашнюю малиновую настойку:

Собранную малину мы перебираем от веточек и хвостиков, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МОЕМ МАЛИНУ! Высыпаем в банку подходящего объема, засыпаем сахар и вливаем водку.

Сахара я рекомендую добавлять на свой вкус. Я к примеру обожаю сладкие вина, наливки и настойки, а кто-то предпочитает с кислинкой.

Убираем залитую ягоду в тёмное место на 2-4 недели. Уже на второй-третий день настойка приобретает яркий окрас от ягоды. Иногда банку с наливкой можно покачать, чтобы сахар быстрее расходился. А вот такой результат нас ждал к концу 2 недели.

Ну очень вкусно получилось. К тому же, если вы слили наливку, ягодку можно залить повторно, добавив снова сахар на свой вкус. Готовьте наливку сами — это быстро, просто и очень вкусно.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Малиновая настойка на спирту, водке, самогоне, коньяке и некоторых других крепких алкогольных субстанциях – напиток не только вкусный, но и в ряде случаев весьма полезный. Довольно приятно, придя домой с мороза, опрокинуть граммов 40 сладковатой ароматной согревающей влаги на сон грядущий. Да и готовится малиновая настойка в домашних условиях без особых материальных затрат и кулинарных усилий.

Ещё из малины делают: вино, наливки, ликеры, сироп

Малиновая настойка на водке

Рецепт, предложенный нами под гордым номером «один», считается чуть ли не базовым. Более того, достаточно изменить алкогольную составляющую и у вас получится малиновая настойка на самогоне или, скажем, на пищевом спирту (последний должен быть разведен до крепости 40-45 градусов).

Список ингредиентов

  1. Малина – 3,5 кг

  2. Водка – 1 л

  3. Вода – 250 мл

  4. Сахар – 250 г

Метод приготовления

  1. Малину тщательно перебрать, сложить во вместительную стеклянную емкость, залить водкой и оставить на 2-4 дня в темном теплом месте.

  2. Затем слить жидкость, приготовить сахарный сироп (не забываем снимать пену) и смешать его с настойкой.

  3. Полученный результат залить в подходящую бутылку, закрыть пробкой и выдерживать в темном прохладном месте на протяжении двух-трех недель.

  4. Далее, напиток фильтруется, разливается по поллитровкам, закупоривается и отправляется в погреб или холодильник дожидаться приятной оказии.

Малиновая настойка на коньяке

Сочетание малины и коньяка считается более, чем уместным. Поэтому не удивительно, что в народе возник следующий рецепт:

Список ингредиентов

  1. Малина – 700 г

  2. Ординарный коньячный бренди – 1 л

Метод приготовления

  1. Мытую перебранную ягоду положить в стеклянную банку, залить коньяком, закрыть крышкой и оставить на 2 месяца в теплом темном месте.

  2. По истечении указанного срока, готовый напиток слить и отфильтровать.

  3. Затем разлить его по подходящим бутылкам, плотно закупорить и приглашать гостей.

Рецепт малиновой настойки из замороженных ягод

Если вы склонны к кулинарным экспериментам, вам будет интересно узнать, как приготовить малиновую настойку с весьма нетрадиционном ключе.

Список ингредиентов

  1. Замороженная малина – 250 г

  2. Разведенный пищевой спирт (70 градусов) – 700 мл

  3. Вода – 550 мл

  4. Фруктоза – 100 г

  5. Имбирь – 30 г

  6. Перец чили — 1/2 стручка

Метод приготовления

  1. Размороженную малину положить в подходящую банку, добавить перец и имбирь, после чего залить спиртом.

  2. Закрытую банку оставляем на пару недель в темном теплом месте (при этом, рекомендуется время от времени ее встряхивать).

  3. Далее, сцедить жидкость и отжать в нее мякоть через плотную марлю.

  4. Из воды и фруктозы приготовить сироп и хорошенько смешать его с малиновым спиртом.

  5. Разлить жидкость по бутылкам, плотно их закупорить, дать напитку недельку отдохнуть в темном прохладном помещении, после чего смело наслаждаться полученным результатом.

Настойка из малинового варенья в домашних условиях

Не стоит искать на просторах интернета рецепты настойки из прокисшего малинового варенья. Прокисший, забродивший или, того хуже, заплесневевший продукт совершенно не пригоден для приготовления настоек. Вы, попросту, получите на выходе кислую либо горькую дрянь. А вот со староватым засахарившимся вареньем ситуация будет совершенно другой. В чем мы вам предлагаем убедиться на практике.

Список ингредиентов

  1. Малиновое варенье – 500 г

  2. Водка – 500 мл

Метод приготовления

Варенье и водку очень тщательно смешиваем в банке, закрываем крышкой и ставим в темное место дня на четыре.

Время от времени субстанцию желательно взбалтывать.

Затем фильтруем смесь через вату, процеживаем через марлю, помещаем в бутылку, закупориваем и ставим в буфет.

Малиновая настойка на водке за 3 дня

Рецепт довольно рискованный, но если очень надо, то почему бы не попробовать…

Список ингредиентов

  1. Малина – 1,5 кг

  2. Водка – 500 мл

  3. Вода – 125 мл

  4. Сахар – 125 г

Метод приготовления

Хорошо перебранная ягода складывается в банку, заливается водкой, закрывается крышкой и оставляется в теплом темном месте на 3 дня.

Затем малиновая водка процеживается в другую емкость, смешивается с загодя приготовленным сахарным сиропом и подается к столу.

Польза и вред от малиновой настойки

Значительная часть полезных свойств ягод малины передается и интересующему нас напитку (существует еще настойка на малиновых листьях, но это уже явление сугубо медицинское).

Прежде всего, ежевечернее принятие 40-50 граммов эликсира на основе малины будет не лишним при простудных заболеваниях: ангине, сильном кашле и т.д. Кроме того, напиток способствует укреплению иммунитета, очищению кровеносных сосудов, а также рекомендуется при авитаминозе.

Однако существует ряд факторов, принуждающих воздержаться от приема горячительного на малине. Речь идет о заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, нефрите, подагре и аллергии на красные ягоды. Хотя, в последнем случае для приготовления напитка можно использовать черную малину сорта Кумберленд, добавляя при этом несколько большее количество сахара.

Ошибка или есть что добавить?

Жми сюда

10.07.2016 • Рецепты настоек

FILED UNDER : Справочник

Submit a Comment

Must be required * marked fields.

:*
:*