Буйвол (фото и описание)

Буйвол, жвачное млекопитающие подсемейства быков семейства полорогих. Буйволы близки к быкам, они типичные представители тропического пояса.

Самый маленький вид — аноа или карликовый буйвол с острова Сулавеси. Его высота достигает 60–100 см, а масса 150–300 кг. рога короткие (до 39 см), почти прямые.

Самый крупный вид — африканский буйвол, или кафрский (Synceros caffer) достигает 180 см в холке, а его масса — 1200 кг. Он обитает к югу от Сахары, его численность сокращается. Индийский (азиатский) буйвол или арни (Bubalus arnee) обладает самыми большими (до 194 см) рогами, уплощенными и повернутыми назад. Большие рога африканского буйвола, особенно толстые у основания, закрывают почти весь лоб животного.

Индийский буйвол — завидная охотничья добыча не только из-за мяса, но и из-за почти двухметровых рогов. Рога индийского буйвола считаются очень престижным трофеем у любого охотника. Высота индийского буйвола в холке достигает почти двух метров.

Буйвол индийский в диком состоянии водится в низменностях Ост-Индии и соседних островов, а как домашнее животное он живет в Средней и Западной Азии, Северной Африке (особенно в Египте), в Италии, Греции, Венгрии и в странах по нижнему течению Дуная.

Индийский буйвол любит жаркие болотистые или богатые водою местности. Питается буйвол травою, болотными растениями, камышом и тростником. Движения его медленны и неуклюжи и только быстрый бег скоро утомляет его.

Буйвол отлично плавает легко переправляется через реки. Буйвол не особенно общежительные животные, легко раздражаются и в ярости очень опасны. даже прирученным буйвалам нельзя доверять в этом отношении. Слух и обоняние этого животного хороши, но зрение слабое. Буйвол очень любят воду и часто целые часы проводят в ней, причем часто сплошь выпачкиваются в грязи и иле.

Самка буйвола мечет одного детеныша, очень некрасивого на вид. Мать очень любит и защищает его.

Буйвол вырастает на пятом году жизни. Голос его — грозный рев, похожий то на мычание быка, то на хрюканье свиньи. Так как буйвол переносит сырость, как ни одно другое жвачное, то он особенно полезен при обработке илистых рисовых полей и кроме того, незаменимое животное для перевозки тяжестей по болотистым местностям.

Пара буйволов тащит столько же, сколько четыре лошади и притом по такой почве, по какой лошадь даже не может пройти.

Мясо буйвола твердо, безвкусно и пахнет мускусом, но бедняки употребляют его в пищу. Молоко буйвола дает очень жирные сливки, но масло не ценится.

Из шкур буйвола выделывают лучшие подошвы.

Рога буйвола идут на различные изделия.

Враги буйвола немногочисленны. Дикие буйволы с успехом отбиваются даже от тигров, которые могут одолевать только телят.

Живет буйвол до 20 лет. Турки считают его нечистым, а индийское племя тудасов боготворит это животное и держит большие стада для жертвоприношений. В Ост-Индии же живет малоизвестный еще арни или исполинский Буйвол (Bubalus Arni), имеющий более 3 м длины и 2 м вышины в плечах. Рога его расходятся почти на 2 м.

Арни также может быть приручен и употребляется для перевозки тяжестей и для обработки полей. Некоторые полагают, что это — родоначальник индийского буйвола Керабу (Bubalus Kerabau) — меньше индийского буйвола, голубовато-пепельно-серого цвета, с бурым брюхом, тельно-красными пахами и белыми ногами. Рога очень длинные, далеко расходящиеся. Водится на Ост-Индских, Зондских, Молуккских, Филиппинских и Марианских островах.

Охота за буйволом Керабу очень трудна и опасна, так как это самое свирепое животное своей страны. Прирученные Керабу употребляются для верховой езды и перевозки грузов. Все свободное время эти животные проводят в воде.

Кафрский Буйвол (Bubalus caffer) имеет 2 м длины и 1,25 м вышины в плечах. Он характеризуется сильным, неуклюжим телосложением, большими рогами, сильно расширенными и утолщенными при основании, большими висячими ушами, большим войлом и длинною шерстью. Расширение рогов у основания их так велико, что они почти соприкасаются посредине лба. Ноги коротки и сильны, хвост голый и только на конце его находится несколько редких волосков.

Цвет шерсти Кафрского буйвола по большей части темно-бурый, кожа синевато-пурпурно-черная. Кафрский Буйвол водится в южной Африке до Гвинеи и Абиссинии и живет большими стадами, штук по 80, в густых кустарниках, которые легко раздвигает своими сильными рогами. Он так же любит воду и ил, как и обыкновенный буйвол.

Кафрский буйвол еще более силен и неукротим, он и более опасен, чем индийский. Поэтому охота за этим животным очень опасна, тем более, что кроме силы это животное отличается еще и быстротою и даже смертельно раненый — все еще остается опасным врагом. На бегу кафрский буйвол пробивается силою через самый густой кустарник и обратившись уже в бегство, не раз вдруг поворачивается и снова бросается на своего преследователя, которому в таких случаях трудно уцелеть, если только он пеший или если не найдет себе какого-нибудь убежища.

Польза, приносимая кафрским буйволом сравнительно невелика. Грубое, худое мясо его употребляется в пищу только готтентотами, а из шкур приготовляют очень хорошие ремни и подошвы.

Африканские буйволы (англ. African buffalo) — великаны среди современных быков, живущих в природных условиях. Могучее тело этого буйвола на невысоких сильных ногах с плоской низко посаженной головой на мощной шее и небольшими глазами почти не заметными из–за грубого нароста рогов придают животному зловещий, непобедимый вид.

Рога буйвола практически соединены у основания и образуют прочную броню, защищающую голову. От середины лба они расходятся вниз и в стороны, закругляясь вверх, примерно по середине. На концах рога острые гладкие. У крупных самцов африканского буйвола размах рогов превышает метр.

Африканский буйвол — тяжеловес среди сородичей, вес некоторых взрослых самцов достигает 1300 кг, а особи по 900 кг встречаются не редко. Высота в холке при этом не большая — до 1,8 м. Шерстяной покров этого буйвола жесткий и редкий, сквозь который виднеется темная, почти черная кожа. Передние копыта животного больше задних, так как вынуждены удерживать крупную и тяжелую грудную клетку.

Африканские буйволы вообще не одомашнены. Когда-то их было очень много, но в XIX веке они стали жертвой эпидемии чумы, которую завезли в Африку с домашним рогатым скотом. Огромные стада этих буйволов сильно поредели, а в некоторых местах вымерли полностью. Только на восточном побережье Африки их сохранилось ещё достаточно большое количество.

Подобно своим азиатским сородичам, африканский буйвол редко становится добычей хищников. Этому быку страшны только люди с ружьями. Впрочем, согласно некоторым сообщениям любителям крупной дичи тоже бывает несладко. Буйволы умеют постоять за себя и убили больше охотников, чем любые другие животные.

Живут африканские буйволы стадами, которые насчитывают от десяти до многих сотен голов, в зависимости от наличия корма. Типичное стадо, которое обычно ведёт старая самка, проводит раннее утро у водопоя, а пасется по вечерам. В дневную жару буйволы, как правило, укрываются в лесу или нежатся в грязевых ваннах, охлаждающих и успокаивающих кожу, которую нещадно кусают разные насекомые и клещи.

Буйволы живут в мире друг с другом, кроме брачного периода, когда быки дерутся из-за коров. Как правило, до серьёзных битв дело не доходит и один из соперников отступает до того, как прольется первая кровь.

Примечательные факты

• Знаменитый итальянский сыр моцарелла по правильному рецепту изготавливается из буйволиного молока.

• В Индии, где корова для большинства населения — священное животное и не подлежит забою на мясо, в продаже, однако, нередко можно встретить говядину и телятину. Этот парадокс объясняется тем, что религиозный запрет не распространяется на буйволов, поэтому под названием говядина продаётся не что иное, как буйволиное мясо. Оно отличается от настоящей говядины по вкусу, к тому же буйволятина намного жёстче говядины.

• В ряде мест Юго-Восточной Азии (некоторые районы Вьетнама, Таиланда, Лаоса) к любимым народным забавам относятся бои домашних буйволов.

Наиболее рослых буйволов задолго готовят к состязаниям, обучают и откармливают специальным образом.

Бой буйволов происходит без участия человека — быки выводятся на площадку один против другого и бодаются, пока один не убежит с поля боя или не проявит несомненных признаков поражения (например, упадёт к ногам победителя). Схватка очень редко бывает кровавой — обычно буйволы не наносят друг другу каких-то серьёзных повреждений. В последние десятилетия бои буйволов стали также популярным зрелищем на потребу туристам.

Буйволы

Нетрадиционным крупным рогатым скотом для горцев Северного Кавказа являлись буйволы, распространившиеся, видимо, из Закавказья, а на Западном Кавказе, кроме того, вероятно, из Турции, благодаря давним торговым связям населения этого края с турками. Первое упоминание о буйволах на Западном Кавказе находим в русских документах, относящихся к началу XIX в., в которых говорится о поставках горцами на рынок наряду с другими продуктами скотоводства немалого количества «кож буйволовых». Это значит, что разведение буйволов на Западном Кавказе имеет более давние традиции, чем, например, в Центральном Кавказе.

Буйволов содержали наиболее состоятельные горцы. Хан-Гирей, говоря о западных черкесах, указывает, что не всякий из них мог разводить буйволов, что они были достоянием большей частью князей и дворян. «От буйволов,— пишет он,— много получается молока особенного и приятного вкуса; мясо же их нехорошо». Почти те же особенности отмечает современник Хан-Гирея Бла- рамберг, хорошо знавший быт черкесов. По его словам, хотя черкесы редко разводили этих животных, они отдавали им предпочтение, считая их весьма выгодными в хозяйстве: «Буйвол заменяет в работе более чем двух быков, а буйволицы больше, чем ¦обычные коровы, дают молока для выделки масла»70.
Из сказанного можно заключить, что адыги одними из первых в регионе начали разводить этих животных, возможно, воспринятых ими из соседней Грузии или Турции. Считают, что первоначально буйволы появились у причерноморских черкесов, в частности шапсугов и натухайцев, в наречиях которых это животное называется «псыщу», т. е. букв, «водяной бык». Кабардинское
название буйвола «хыв» (морской бык) Н. Ф. Яковлев считает более позднего происхождения, как и появление самого животного у кабардинцев, к которым оно «пришло с черноморского побережья», от вышеуказанных этнографических групп адыгов, В целом же название буйвола, по словам автора, усвоено адыгами «из тюркско-татарских языков»71.
Другие народы Северного Кавказа восприняли название буйвола от грузин (камечи); у Осетии — къамбец, у балкарцев и карачаевцев — гамметп, у чеченцев и ингушей — гамаш, гомаш, а к грузинам оно пришло из персидского гомеч (древ. иран. гаи — наича).
А. А. Калантар пишет о буйволах как о животных, требующих большого количества кормов, содержания в теплоте, а также наличия водоемов. Поэтому их разводили как в Закавказье, так и на Северном Кавказе только в предгорьях и на равнине, отвечавших этим требованиям, в безводных степях Предкавказья и по всей горной зоне Кавказа буйволов не содержали. В то же время горские князья и дворяне считали для себя престижным иметь хотя бы 1—2 буйволов или буйволиц. Отметим также, что во многих местах Закавказья и в ряде мест Северного Кавказа вспашку производили исключительно буйволами, обладающими огромной силой. На чеченской равнине, например, выращивали даже специальную породу буйволов для этой цели. Однако в основном горцы содержали буйволиц, о чем свидетельствуют и данные переписи 1916 г. Молоко буйволицы отличалось высокой жирностью (8 %) и шло целиком для переработки на масло72.
Во второй половине XIX в. буйволоводство достигло значительного развития по всему Северному Кавказу. По данным информаторов в Чечне, например, имелись в это время такие центры разведения буйволов, как селения Гудермес, Курчалой, Урус-

Селение	Количество дворов	Народы	Количество буйволиц	Количество буйволов
Г изель	577	Осетины	181	3
К ар джин	295	»	187	4
Ольгинское	431	»	307	5
Магометанское	676	»	307	6
Базоркино	1217	Ингуши	159	2
Ачалуки	322	»	12	1
Плиево	502	»	66	2
Назрань	111	»	4	—
Али-юрт	537	Чеченцы	320	2
Бень-юрт	497	»	234	3
Верхний Ilayp	522	»	296	3
Алхан-юрт	668	»	384	6
Атажукино	829	Кабардинцы	112	2
Иналово	490	»	189	4
Касаево	528	»	173	9
/>Тамбиево 1	550	»	258	7
Тамбиево 2	85	»	248	12

Приведем данные по отдельным округам

Округ	Народы	Количество буйволиц	Количество буйволоз
Владикавказский	Осетины	3302	110
Нальчикский	Кабардинцы	6592	223
Назрановский	Ингуши	1136	—
Грозненский	Чеченцы	9027	164
Веденский	»	6243	164

Мартан и др., куда приезжали их покупать из Ингушетии, Осетии и Кабарды. Русское казачье население Терской и Кубанской областей совершенно не занималось разведением этих животных. По переписи 1916 г., например, в Моздокском, Пятигорском и Сунженском отделах, как и во всех станицах Терского и Кубанского казачьего войска, не числилось ни одного буйвола или буйволицы. Развитие этой отрасли скотоводства у горских на* родов иллюстрируют следующие данные переписи 1916 г. (см. табл.).
Из данных следует, что ингуши Назрановского округа разводили только буйволиц, в отличие, например, от чеченцев, содержавших наряду с буйволицами и буйволов, впрягаемых в арбу или плуг. Наибольшее количество буйволов имели чеченцы и кабардинцы, имевшие давние традиции в разведении этих животных.

БУЙВОЛЫ

БУЙВОЛЫ
группа близких между собой родов жвачных млекопитающих семейства полорогих (Bovidae) отряда парнокопытных (Artiodactyla), иногда объединяемых в один род Bubalus. Тем не менее сейчас к нему чаще принято относить всего один вид — азиатского, или индийского, буйвола (B. bubalus), а прочих выделять в роды Anoa и Syncerus. Индийский буйвол, встречающийся на северо-востоке Индии и в отдельных районах Малайи, Индокитая и Шри-Ланки, — самый крупный из диких быков, возможно, за исключением гаура. Матерый самец достигает в холке 2 м при массе более 900 кг. Это плотно сложенное животное иссиня-черного цвета с коренастыми, белыми снизу ногами. Широкая голова с квадратной мордой обычно опущена. Рога очень крупные, треугольные в поперечном сечении. Они могут полукругом загибаться вверх или широко расходиться в стороны от головы, образуя одну пологую дугу. Рекордная длина рога — 195 см. Хвост длинный, с продолговатой жесткой кисточкой на конце. Из чувств особенно хорошо развито обоняние, хотя слух у индийского буйвола тоже очень острый, а зрение довольно посредственное. Кормится животное главным образом на рассвете и вечером, иногда ночью. Предпочитает крупные злаки, которые легко затянуть в рот длинным шершавым языком, чтобы оторвать, прижав нижними резцами. Верхних резцов, как у прочих быков, у него нет. Как у всех жвачных, пища сначала накапливается в первом отделе желудка — рубце, затем в виде полупереваренной жвачки отрыгивается и снова пережевывается перед окончательным заглатыванием. Дикий индийский буйвол — одно из самых опасных животных, поскольку не боится ни человека, ни других зверей. Он быстро чует посторонних и может напасть первым. Готовясь к атаке, самец роет землю передними ногами и громко фыркает. Особенно опасны защищающие телят буйволицы. Как ни странно, одомашненный буйвол, практически не отличающийся внешне от дикого, настолько послушен, что управлять им может даже ребенок. Дикий индийский буйвол предпочитает высокотравье и тростниковые заросли по краям водоемов и болот, но может и подниматься в горы до 1850 м над у.м. В период гона животные обычно собираются небольшими группами, а потом несколько таких групп могут объединиться в стадо. В знойные солнечные дни буйволы пережидают жару среди густой растительности или погрузившись до глаз и ноздрей в жидкую грязь. Самка после 10 месяцев беременности приносит летом одного-двух телят. Они светлые, почти желтые, рождаются с открытыми глазами и густой шерстью. В течение часа встают на ноги и начинают сосать мать, а на подножный корм полностью переходят примерно через полгода. Размножаться индийский буйвол способен уже на второй год жизни, но полностью выросшим (матерым) считается только с третьего-четвертого года. Индийский буйвол был одомашнен не позднее 3000 до н.э., а возможно, и гораздо раньше. Покорность и огромная сила сделали его основным рабочим животным в Южной Азии, где буйволов впрягают и в повозки, и в плуг. Молоко буйволиц жирное, однако надои низкие. В Индии буйвол не относится к категории священных животных и служит основным источником мяса. Филиппинский буйвол, или тамароу (Anoa mindorensis), гораздо мельче индийского. Высота в холке примерно 105 см. Вид сохранился только в заповеднике на острове Миндоро и занесен в международную Красную книгу. Карликовый буйвол, или аноа (A. depressicornis), с острова Сулавеси — самый маленький из диких быков и редко бывает выше 90 см.

АФРИКАНСКИЙ БУЙВОЛ
Африканский, или черный, буйвол (Syncerus caffer) был некогда обычен на большей части Африки к югу от Сахары и до сих пор встречается там в слабо населенных районах и заповедниках. Его рога высоко ценятся в качестве охотничьего трофея, поскольку зверь этот крайне коварен и опасен. Высота среднего взрослого животного в холке 1,5 м, а масса ок. 680 кг. Рога у самок тоньше, чем у самцов. У обоих полов они массивные и сильно уплощенные у основания. Они отходят практически вплотную друг к другу на макушке, растут сначала вниз и назад, плотно облегая голову и образуя как бы защитный шлем, а затем вверх и в стороны, завершаясь острой вершиной. Поперечник рога достигает 31 см у основания, а длина — почти метра. Тело животного покрыто редкой, грубой, черной шерстью. Голова короткая и широкая с большими бахромчатыми ушами; шея толстая и мощная, а хвост длинный, волосистый. Африканский буйвол держится вблизи воды на обширных лугах с высокими злаками и зарослями тростника, предпочитая тем не менее соседство лесного полога. Он любит валяться в жидкой грязи или плескаться на мелководье. На рассвете, вечером, а часто и до глубокой ночи животное пасется, набивая рубец зеленой массой, а в дневной зной и оставшуюся часть ночи отдыхает в кустах или в лесу, пережевывая жвачку. Обычно африканский буйвол молчалив, но, если его потревожить, мычит, как домашняя корова. Животное всегда настороже и боится человека. Если приблизиться к буйволу, он сначала попытается спастись бегством, а в случае преследования затаивается в чаще и подстерегает охотника. Когда тот окажется рядом, зверь неожиданно нападает, и остановить его может только пуля, выпущенная в голову. В стадах африканских буйволов бывает по 50-100 животных, иногда — до 1000. Гон приходится на январь — февраль. В это время стада распадаются на мелкие группы, и между быками происходят яростные драки за самок. Беременность длится 11 месяцев. Средняя продолжительность жизни 16 лет. Лесной, или африканский карликовый, буйвол (S. nanus) — близкородственный вид из лесных областей Центральной и Западной Африки, часто считающийся подвидом черного. Его высота в холке менее 120 см, а средняя масса ок. 270 кг. Масть рыжевато-бурая, хотя у самцов с возрастом становится темно-шоколадной. Рога примерно такие же, как у черного буйвола, только мельче.

Энциклопедия Кольера. — Открытое общество. 2000.

Для большинства россиян буйвол — животное из зоопарка, или из картинки в книжке об Азии или Африке. Мало кто знает, что буйволов не просто возможно разводить как обычный рогатый скот, но и достаточно перспективно с экономической точки зрения.

Кто такой буйвол?

В научной классификации буйволами называют два биологических рода, относящихся к семейству полорогих парнокопытных. Среди них наибольшую известность приобрели африканский (черный) буйвол и азиатский (индийский) буйвол.

Африканский буйвол настолько своеобразен, что для него пришлось выделить отдельный биологический род, состоящий только из одного этого вида. Хотя данное животное можно считать типичным представителем подсемейства быков, оно практически не поддаётся одомашниванию по причине злобного и агрессивного нрава, из-за чего его совершенно невозможно использовать в домашнем хозяйстве.

Несмотря на то, что европейские ученые в исследовательских целях предпринимали небезуспешные попытки приручения, африканский буйвол так и не был одомашнен ни одним из народов Африки. Сегодня это по-прежнему совершенно дикий зверь, который либо содержится в зоопарках и в полудиких условиях сафари-парков, либо живет в естественной среде почти на всей территории Черной Африки. Причем из-за дурного нрава и привычки разорять посевы африканский буйвол у себя на родине считается опасным вредителем, который не только наносит материальный ущерб крестьянам, но часто нападает на самих людей.

Совсем другая история с азиатским или индийским буйволом. Здесь название биологических вида и рода также совпадает, но помимо одноименного вида род азиатский буйвол содержит, по меньшей мере, еще три отдельных вида. Однако о них в данной статье мы не будем говорить, поскольку все три вида являются эндемиками отдельных островов на Филиппинах и в Индонезии (наиболее известен индонезийский буйвол аноа).

Индийский буйвол был одомашнен в глубокой древности, и с тех пор под влиянием человека успело сформироваться даже два отдельных подвида домашних буйволов. Домашний подвид очень близок к своему дикому сородичу по многим характеристикам, но всё же имеет более спокойный нрав, не такие массивные рога и более тучное телосложение.

В настоящее время буйвол наряду с обычной коровой является одним из основных сельхозживотных в Юго-Восточной Азии. Как ни странно, довольно много домашних азиатских буйволов сегодня можно найти в Южной Европе, особенно много их в Италии. Считается, что в Европу гости из далекой Индии попали в раннем Средневековье благодаря арабским торговцам. Позднее домашний буйвол попал и в другие удаленные от Индии регионы мира — Японию, Гавайские острова, Южную Америку. Из-за невозможности приручения африканских буйволов их индийских сородичей сегодня активно разводят в Восточной Африке и на Мадагаскаре.

Возможно, для многих это будет неожиданностью, но еще с советских времен азиатский буйвол разводится в Закавказье и Западной Украине. Наконец, есть небольшая популяция буйволов и в современной России. Хотя отдельные хозяйства разводят этих животных даже в средней полосе, больше всего буйволов на Северном Кавказе — около 30 тыс. голов, из них половина — в Дагестане.

Характеристика индийского буйвола

В настоящее время биологи выделяют шесть форм (подвидов) азиатского буйвола, из них четыре подвида относится к диким буйволам, а два — к домашним:

1. Первый подвид распространен в восточной Индии и Непале.
2. Второй подвид, считающийся наиболее крупным по размерам, распространен в восточно-индийском регионе Ассам.
3. Третий подвид сосредоточен к востоку от Ассама — на западе и юге Индокитая.
4. Четвертый дикий подвид, известный как цейлонский водяной буйвол, обитает на Шри-Ланке.
5. Одомашненный индийский буйвол, известный как «речной тип». Именно он сегодня распространен по всему миру. Иногда его даже выделяют в самостоятельный биологический вид.
6. Наконец, выделяют особую разновидность одомашненного буйвола, у которой на 2 хромосомы меньше. Этот подвид именуют «болотным типом».

Следует отметить, что помимо существования заметных отличий между дикой и одомашненной формами азиатского буйвола, домашние буйволы также имеют внутривидовые породы (расы), как и все прочие домашние животные. Поскольку в России разводят почти исключительно кавказскую породу, целесообразно будет дать общее описание именно для нее.

Итак, кавказский буйвол немного крупнее своего исходного предка, а у буйволиц чашеобразная форма вымени встречается намного чаще: более 50% против 12% у классического «речного типа». В остальном же «кавказец» — это типичный азиатский буйвол. Внешне он сильно напоминает обычную корову, только более массивную. И домашний, и дикий буйвол обладает большой грубой головой с коротким лбом, массивными хорошо развитыми рогами, длинной шеей, короткой широкой спиной, большим объемистым брюхом. Рост буйволиц в среднем составляет 133-135 см в холке, что даже ниже, чем у многих пород домашней коровы. Масса в среднем составляет около 500 кг.

Буйволы обладают довольно куцым волосяным покровом. Масть практически одна и та же: разные оттенки между черным и темно-коричневым. У некоторых животных на лбу имеется белое пятно.

Продуктивность буйволов

Практически по всем основным показателям продуктивности буйволы существенно уступают обычным коровам. Так, убойный выход обычно не превышает 47%, тогда как у обычного крупного рогатого скота этот показатель колеблется в пределах 50-60%. При этом характеристики мяса весьма посредственные, если не сказать больше.

Мясо взрослых буйволов довольно жесткое и к тому же сильно отдает мускусом, поэтому использовать его в пищу, как обычную говядину не получится. Его нужно либо поддавать глубокой переработке (например, изготавливать колбасы), либо пускать на корм другим животным (например, делать собачий корм). А вот мясо молодняка более-менее похоже на говядину, хотя и заметно уступает ей во вкусовых качествах. Кстати, дикие буйволы Африки и Австралии являются объектами спортивной охоты, однако их мясо также не имеет никакой особой ценности.

Средние удои также не особо радуют — 1400-1700 л за лактацию, что в 2-3 раза ниже, чем у обычных мясо-молочных коров (не говоря уже о чисто молочных породах). Однако преимущество буйволиц заключается в том, что их молоко очень жирное. В то время как обычное коровье молоко содержит от 2 до 4% жира, буйволиное содержит 8%. По сути, буйволицы дают даже не молоко, а слабожирные сливки.

Определенную ценность представляют собой шкуры буйволов. Средняя масса кожевенного сырья с одного животного — 25-30 кг при средней толщине около 7 мм.

Особенности содержания буйволов

По условиям содержания азиатский черный буйвол максимально близок к обычной корове. Он пасется на тех же пастбищах, живет в обыкновенном коровнике и в целом мало отличается от коровы. При этом в среде скотоводов сложилось два диаметрально противоположных мнения касательно характера буйволов.

Одни утверждают, что буйволицы невероятно капризны и даже агрессивны: признают лишь одного хозяина и позволяют себя доить только ему. Но даже любимому хозяину нередко приходится уговаривать свою подопечную поделиться молоком. Другие же наоборот утверждают, что буйволицы намного более послушны, чем коровы, а к хозяину привязываются даже сильнее, чем собаки.

Как индонезийский карликовый буйвол, так и одомашненный индийский охотно поедает самые грубые и малоценные корма, которые обычно непригодны для коров. Например, этим животным можно скармливать солому и стебли кукурузы. Кроме того, напомним, что домашних буйволов называют «речным типом». Их можно безопасно выпасать на болотистых и лесных пастбищах, где обычных коров не выпасают. Буйволы очень любят прибрежную растительность (камыш, осоку), а также без проблем поедают крапиву, папоротник и даже хвою.

В болотистой местности, где проблематично разводить обычный КРС, буйволы чувствуют себя очень комфортно. Причем, если рядом есть хотя бы небольшой водоем, они будут охотно в нем купаться в летнюю жару.

Считается, что буйволы неплохо переносят холод, однако с учетом южного происхождения данного вида, злоупотреблять этим не следует. В регионах с холодными зимами животным обязательно нужен теплый капитальный коровник.

Преимущества и недостатки буйволов

Традиционно под термином «крупный рогатый скот» понимают обыкновенных коров и быков, однако одомашненный буйвол тоже относится к этой категории сельскохозяйственных животных. И уж поскольку именно коровы являются основным представителем данной группы, имеет смысл сравнивать преимущества и недостатки буйволов применительно именно к ним.

Явными преимуществами являются:

1. Высокая жирность молока. Содержание жира в среднем составляет чуть более 8%, а при соблюдении определенных правил откорма, этот показатель легко довести до 10% и более. Таким образом, буйволиное молоко является идеальным сырьем для производства сливочного масла и сыра. Если для производства 1 кг масла нужно 30-35 л коровьего молока, то буйволиного понадобится всего 10-15 л. Таким образом, низкие удои буйволиц полностью компенсируются
2. Нетребовательность к кормам. Дешевый грубый корм, который не годится для коров, буйволы поедают с большой охотой, что значительно удешевляет их содержание. Особенно в зимний период.
3. Крепкое здоровье. Буйволы значительно меньше подвержены инфекционным заболеваниям КРС. Кроме того, они могут жить в условиях влажного жаркого климата, что делает их более предпочтительным видом КРС в болотистой местности. Особенно на юге страны.

Однако значительно бо̀льшая популярность коров в России имеет вполне объективные причины. У буйволов есть ряд существенных недостатков, из-за которых подавляющее большинство фермеров отдает предпочтение коровам:

1. Малые удои. При схожих условиях содержания и питания буйволицы дают молока в 2-3 разе меньше, чем мясо-молочные породы коров, и в 4-6 раз меньше, чем молочные.
2. Невкусное мясо. Хотя за последние десятилетия селекционеры вывели новые породы буйволов, у которых вкусовые характеристики мяса значительно улучшены, говядина всё равно намного вкуснее.
3. Сложный характер. По отзывам многих скотоводов, имевших опыт разведения буйволов, эти животные всё же более своенравны и капризны, чем коровы.

Перспективы разведения в России

Сегодня основное поголовье домашних буйволов в России сосредоточено преимущественно в пределах Северо-Кавказского федерального округа, в первую очередь в Дагестане. Здесь этих животных выращивают в основном местные жители, которые используют буйволов в том числе как тягловый скот. А вот крупных хозяйств, специализирующихся на буйволах, в этом регионе нет.

За пределами Северного Кавказа буйволов разводят лишь отдельные энтузиасты. Для средней полосы России этот вид домашнего скота настолько экзотичен, что буйволиные фермы часто становятся объектами журналистских материалов на местном телевидении и в газетах.

При всём этом нельзя сказать, что разведение буйволов с коммерческой точки зрения в России абсолютно бесперспективно. Вовсе нет. Выше уже было сказано, что буйволиное молоко — это отличное сырье для производства сливочного масла и сыра. К тому же следует напомнить, что знаменитый сыр моцарелла, согласно оригинальному рецепту, должен производиться именно из буйволиного молока.

Таким образом, можно утверждать, что российский рынок готов принять столь деликатесный и даже дефицитный продукт как буйволиное молоко и молочные продукты на его основе. Главное изначально грамотно подходить к организации всего производственного процесса.