Под маринадом готовят любую рыбу и секрет приготовления настоящего блюда советского времени заключён в овощном маринаде из моркови и лука под которым тушится рыба. Маринад для рыбы является изюминкой рыбного блюда с овощами. Какая рыба лучше подходит для рыбы под маринадом?

Вкусной получается нежирная треска под маринадом, рыба минтай под маринадом, горбуша, хек очень вкусный в маринаде с овощами. Любую постную, сухую рыбу, красную, можно сделать сочной, вкусной благодаря овощному маринаду из моркови и лука с томатной пастой.

Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука обосновался у меня после рассказов старшего поколения нашей семьи о временах застоя, тогда жареная рыба в маринаде с томатом была в числе постоянных блюд практически в каждом доме.

Совет от Чудо-Повара. Фокус рецепта в том, что чем дольше жареная рыбка находится в тушёных овощах, тем рыбные кусочки становятся нежнее и вкуснее.

Вспомним советскую кухню

Рыба под маринадом – из воспоминаний о советской кухни о временах, когда на прилавках магазинов продукты считались большим дефицитом, а обычный минтай был в почете.

Людям нужно было кормить семьи, и поэтому рецепт рыбы под маринадом с морковью простой из доступных продуктов был популярным, рыбу готовили морскую и речную.

Для приготовления рыбы с маринадом сейчас, помимо классического минтая, имеется большой рыбный ассортимент из которого легко выбрать и потушить в овощах красную рыбу: горбушу, форель, сёмгу, либо обычную белую рыбу — треску, пангасиус, хек, минтай, камбалу.

С рецептом рыбы под маринадом, в том числе в советском варианте, знакомы многие хозяйки, предлагаем приготовить вкусную сочную рыбу по классическому рецепту. Жареная рыба под маринадом подаётся к столу, как горячая закуска с гарниром, и как самостоятельное блюдо из рыбы и овощей – в холодном виде.

Рецепт рыбы под маринадом с морковью и луком относится к категории самостоятельных блюд, классический маринад из овощей придаёт жареной рыбе тушёной с овощами сочность, убирает резкий запах у сильнопахнущих видов морских рыб.

Рецепт рыбы под маринадом в домашних условиях

Рецепт маринада для рыбы с морковью и луком с томатной пастой не имеет строгих пропорций рыбы, моркови, лука. Жареная рыба под маринадом с овощами получается вкусной, сочной даже если взять больше рыбы и меньше овощей.

Количество ингредиентов для приготовления классического блюда берётся произвольное, при этом способе хозяйке проще регулировать состав овощей для маринада. Во время тушения рыбы с овощами можно добавить больше лука или сделать рыбу под маринадом из одной моркови.

Ингредиенты для рыбы под маринадом из моркови и лука с томатной пастой

• рыба свежая (минтай, горбуша, хек, треска);
• соевый соус (не обязательно);
• лук репчатый;
• перец сладкий;
• морковь;
• томатная паста или пюре;
• мука пшеничная или панировочные сухари;
• масло растительное;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Рыба под маринадом: классический рецепт

1. Рыбу очищаем от чешуи, внутренностей, отрезаем хвост, голову. Разделываем на филе с кожей.
2. Затем режем поперек кусочками произвольных размеров.
3. Каждый кусочек рыбки обмакиваем вначале в соевый соус, потом обваливаем в муке или сухарях.
4. После этого кладём рыбу на разогретую сковороду, политую маслом. Жарим рыбу с обеих сторон до готовности.
5. В отдельной жаровне с добавлением маслица тушим измельченную на крупной тёрке морковь, покрошенные луковицы и болгарский перец.
6. Солим, перчим, кладем томат-пасту, перемешиваем и пассеруем на медленном огне до мягкости овощей.
7. Наливаем немного водички, чтобы маринад не получился «зажаренным», а просто тушеным.
8. Далее на дно глубокой салатницы или тарелки раскладываем горячий овощной маринад равномерным слоем.
9. Затем слой горячей рыбы и снова тушёные овощи.
10. Таким образом укладываем поочередно слои и самый верхний у нас должен быть овощным.
11. Оставляем рыбу под маринадом для остывания при комнатной температуре на 1,5 часа.
12. Убираем в холодильник.

Готовую рыбу под маринадом из моркови, лука и овощей подаём к столу в холодном виде, вкуснее всего выходит блюдо, приготовленное из красной рыбы, рыбная закуска получается особенно нежной.