На днях муж запросил с меня жареную рыбу. В морозилке как раз лежала горбуша, так что желание его сбылось.
На этот раз решила последовать совету бабушки и приготовить рыбку не просто в панировке из муки, а еще и в яйцах.
Итак, берём рыбку, если она замороженная даем немножко подтаять, но не растаять совсем, иначе её будет неудобно разрезать. Чистим, отрезаем все лишнее, моем в холодной воде и режем на порционные кусочки.

Солим по вкусу, можно посыпать приправами – кому как нравится (я в этот раз делала без приправ), и даем постоять минут десять, чтобы рыбка пропиталась солью – так при жарке и переворачивании кусочки не будут разваливаться, а останутся целыми и красивыми.
Готовим муку для панировки и яичный кляр: два-три яйца (в зависимости от того, сколько у вас рыбы) взбиваем вилкой или венчиком, чуть подсаливаем и опять же при желании можно посыпать в них приправ.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, я брала подсолнечное с добавлением оливкового – специально для рыбы.
Панируем кусочки рыбы в муке, затем «купаем» в яйцах и сразу на сковородку. Обжариваем с одной стороны, затем уменьшаем температуру плиты, закрываем сковороду крышкой и держим так до готовности, чтобы рыба и не подгорела и нормально прожарилась.
Горбуша получилась очень нежной, мягкой и не пересушенной. Приятного аппетита )))

Время приготовления: 1 ч. Это хороший рецепт?