admin / 06.08.2020

Голубица или голубика?

Юлія Листопадська Чорниця і лохина дуже схожі зовні, але це абсолютно різні за смаком ягоди. Розбираємося в нюансах і кращих кулінарних ідеях для кожної з ягід.

Чорниця і лохина — різні типи ягід, які, в той же час, дуже схожі за зовнішнім виглядом і смаком. З них часто готують джеми і варення, додають до різних страв. У чому ж різниця?

Лохина також відома як американська чорниця. Це найбільш поширений сорт для комерційного вирощування. Чорниця (або чорниця європейська) зазвичай не культивується, а збирається в дикому вигляді. І у чорниці, і у лохини є цілий ряд сортів і переваг.

Зовнішній вигляд лохини і чорниці

Лохина — кругла блакитна ягода діаметром близько 5−13 мм. Колір темно-синій, а шкіра злегка матова. М’якоть лохини — від білого до жовтого кольору, містить дрібні світло-коричневі насіння. Лохину легко транспортувати.

Лохина фото:

Чорниця трохи менше, ніж лохина, близько 3−10 мм в діаметрі. Колір шкірки темніший і менш матовий. Найбільшою відмінністю є колір м’якоті. Чорниця має блакитну м’якіть, яка забарвлює все, на що потрапляє. Коли ви будете збирати чорницю, ваші кінчики пальців забарвляться в фіолетовий або синій колір, те ж саме і з язиком. Чорниця також м’якша і легко давиться.

Чорниця фото:

Лохина: як росте

Лохина широко культивується. Існує цілий ряд різних сортів лохини, кожен з яких має власний набір якостей. Переваги лохини в тому, що плоди ростуть на високих кущах, що полегшує їх збір. Ягоди більші і щільніші, ніж чорниця, що робить їх ідеальними для збору і транспортування, при цьому не завдаючи шкоди ягоді. Лохина також зростає в пучках, що полегшує її збір.

Читайте також: Треба брати. Чому лохина так дорого коштує і в чому її користь

Як росте чорниця

Чорницю рідко вирощують. Вона росте на низьких чагарниках на бідних живильними речовинами грунтах з високою кислотністю. Хоча ягоду зазвичай не культивують, її збирають і продають в свіжому вигляді на ринках в сезон або продають фруктовим компаніям для використання в перероблених продуктах і в замороженому вигляді в роздрібній торгівлі.

Смак лохини і чорниці

Ягоди лохини соковиті, смак солодкий з легкою кислинкою. Смак м’який при вживанні в сирому вигляді і схожий на деякі фрукти — вишня, яблука і виноград. Чорниця має більш насичений смак і більш терпкий. У чорниці більше насіння, яке може надати їй легку зернисту текстуру.

Чорниця і лохина: користь

І чорниця, і лохина вважаються корисними для здоров’я. Однак, згідно з деякими дослідженнями, більше користі приносить чорниця. Вона століттями використовувалася в лікувальних цілях. Основною перевагою є високий вміст антоціанів, які запобігають ряду захворювань, таких як рак і хвороби серця.

Чорниця і лохина добре підходять для лікування діареї і проблем із зором. Обидві ягоди містять невелику кількість цукру, багато вітамінів і антиоксидантів і мають прекрасний смак.

Лохина на зиму може зберігатися в замороженому вигляді. Її додають в кексів, до млинців з бананом і медом або кленовим сиропом, в смузі.

Чорниця на зиму також закривається. У нашому матеріалі ви можете прочитати, як робити варення з чорниці. Воно ідеально підійде до чізкейк і запіканок:

Читайте також: Головний суперфуд сезону. Чим корисна чорниця і як її зберігати

Брусниця — ще одна ягода, споріднена до лохини і чорниці. Поширена в Білорусі. На зиму популярна перетерта з цукром. використовується в солодощах і соусах до м’яса, індички.

Де купити лохину і чорницю

Оскільки лохина високо культивується, вона зазвичай доступна круглий рік у свіжому вигляді. Де росте лохина в Україні? В Україні лохина росте в заболочених лісах і на кам’янистих осипах Карпат, а також на штучних плантаціях, що з’явилися останнім часом в північних областях країни.

Чорницю можна знайти на ринках в сезон, іноді і в звичайних продуктових магазинах. Велика частина зібраної чорниці йде на переробку в харчову промисловість.

Юлия Листопадская Черника и голубика очень похожи внешне, но это совершенно разные по вкусу ягоды. Разбираемся в нюансах и лучших кулинарных идеях для каждой из ягод.

Черника и голубика — разные типы ягод, которые, в то же время, очень похожи по внешнему виду и вкусу. Из них часто готовят джемы и варенье, добавляют к разным блюдам. В чем же разница?

Голубика также известна как американская черника. Это наиболее распространенный сорт для коммерческого выращивания. Черника (или черника европейская) обычно не культивируется, а собирается в диком виде. И у черники, и у голубики есть целый ряд сортов и преимуществ.

Внешний вид голубики и черники

Голубика — круглая голубая ягода диаметром около 5−13 мм. Цвет темно-синий, а кожа слегка матовая. Мякоть голубики — от белого до желтого цвета, содержит мелкие светло-коричневые семена. Голубика легко транспортируется.

Голубика фото:

Черника немного меньше, чем голубика, около 3−10 мм в диаметре. Цвет кожицы темнее и менее матовый. Самым большим отличием является цвет мякоти. Черника имеет голубую мякоть, которая окрашивает все, на что попадает. Когда вы будете собирать чернику, ваши кончики пальцев окрасятся в фиолетовый или синий, то же самое и с языком. Черника также более мягкая и легко давится.

Черника фото:

Голубика: как растет

Голубика широко культивируется. Существует целый ряд различных сортов голубики и каждая из которых обладает собственным набором качеств. Преимущества голубики в том, что плоды растут на высоких кустах, что облегчает их сбор. Ягоды больше и плотнее, чем черника, что делает их идеальными для сбора и транспортировки, не нанося вред ягоде. Голубика также растет в пучках, что облегчает ее сбор.

Как растет черника

Чернику редко выращивают. Она растет на низких кустарниках на бедных питательными веществами почвах с высокой кислотностью. Хотя ягоду обычно не культивируют, ее собирают и продают в свежем виде на рынках в сезон или продают фруктовым компаниям для использования в переработанных продуктах и ​​в замороженном виде в розничной торговле.

Вкус голубики и черники

Ягоды голубики сочные, вкус сладкий с легкой кислинкой. Вкус мягкий при употреблении в сыром виде и похож на некоторые фрукты — вишня, яблоки и виноград. Черника имеет более насыщенный вкус и более терпкий. В чернике больше семян, которые могут придать ей легкую зернистую текстуру.

Черника и голубика: польза

И черника, и голубика считаются полезными для здоровья. Однако, согласно некоторым исследованиям, больше пользы приносит черника. Она веками использовалась в лечебных целях. Основным преимуществом является высокое содержание антоцианов, которые предотвращают ряд заболеваний, таких как рак и болезни сердца.

Черника и голубика хорошо подходят для лечения диареи и проблем со зрением. Обе ягоды содержат небольшое количество сахара, много витаминов и антиоксидантов и обладают прекрасным вкусом.

Голубика на зиму может храниться в замороженном виде. Ее добавляют в кексы, к блинчикам с бананом и медом или кленовым сиропом, в смузи.

Черника на зиму также закрывается. В нашем материале вы можете прочесть, как делать варенье из черники. Оно идеально подойдет к чизкейку и запеканкам:

Польза лесных ягод не вызывает сомнения, их уже довольно давно начали выращивать в культуре. Сегодня выведены перспективные сорта голубики для посадки на дачном участке. Некоторым удается успешно выращивать и чернику. При соблюдении агротехники дачники получают обильные урожаи ягод. Между этими двумя видами существует ряд различий, хотя оба они принадлежат к семейству Вересковых. Голубика отличается от черники не только внешними признаками, но и условиями выращивания.

Как отличить голубику от черники?

На первый взгляд, оба растения очень похожи. В дикой природе черника и голубика произрастают преимущественно в лесах Сибири, на Дальнем востоке и на Кавказе. Оба растения можно встретить и в средней полосе России, а вот в жарком климате представителям Вересковых некомфортно.

В народе для голубики существует еще одно название – гонобобель. Именно так называли ягоду исстари.

При посадке на даче для голубики выбирают солнечные участки. Если выращивать ее в тени, плодоношение будет скудным, при этом ягоды окажутся мелкими и кислыми.

Для черники больше подходят затененные участки, на открытом месте кустарник высыхает и гибнет от воздействия солнечных лучей.

А вот структура и состав почвы для выращивания обеих культур должны быть примерно одинаковыми. Оба растения предпочитают рыхлый плодородный грунт с кислотностью 3,5–4,5 pH. Посадки нужно регулярно поливать подкисленной водой, чтобы почва не защелачивалась. Свежая органика той и другой культуре противопоказана.

Разница между растениями определяется по ряду внешних признаков:

  • стебли голубики одревесневают почти полностью и имеют более светлый оттенок;
  • цветоложе у черники имеет округлую ровную форму, у голубики оно неправильной формы;
  • ягодам черники свойственна гораздо более темная окраска и меньший размер;
  • плоды обоих растений различаются вкусом, у черники он более выражен.

Внутри каждого вида также существуют внешние различия. Например, кусты голубики и черники могут иметь отличия в густоте кроны и размерах.

Как выглядит голубика?

Сегодня существует более 100 сортов и гибридов садовой голубики, многие из них официально зарегистрированы на территории России.

10 наиболее популярных сортов голубики:

  1. Нортланд;
  2. Блюкроп;
  3. Элиот;
  4. Спартан;
  5. Нортблю;
  6. Норткантри;
  7. Патриот;
  8. Беркли;
  9. Чендлер;
  10. Дюк.

Различие между ними заключается в размерах куста (от 0,7 м до 2,5 м), сроках цветения, вкусовых качествах ягод.

Растет голубика в виде кустарника или полукустарника, встречаются стелющиеся разновидности.

Описание внешнего вида голубики:

  • Листья растения продолговатой формы, плотные, размером до 3 см.
  • Цветки – мелкие, белые (иногда имеют розоватый оттенок), собраны в кисти до 10 штук.
  • Ягоды покрыты тонкой голубой кожицей с сизым налетом, их размер может быть неравномерным,.
  • Вес плодов – до 2,5 г.

Мякоть плодов обладает кисло-сладким вкусом. Сок голубики прозрачный, в отличие от насыщенного пигментами черничного сока. Осенью листва на кустарнике краснеет, в результате растение выглядит очень декоративно.

Как выглядит черника?

В отличие от голубики черника имеет более скромные размеры (до 45 см в высоту). Официально зарегистрированных сортов ягодника на сегодняшний день не имеется. Садоводы делятся экземплярами черники друг с другом или выкапывают ее в ближайшем лесу и переносят на свой участок. Делать это нужно в апреле или в конце сентября. Для пересадки подходит только молодой куст, его обязательно извлекают вместе с комом земли.

Описание внешнего вида черники:

  • Стебель кустарника покрыт зеленовато-коричневой корой.
  • Листья сидят на коротких черешках, имеют яйцевидную форму, глянцевую поверхность и пильчатый край.
  • Цветки – одиночные, зеленовато-белого цвета.
  • Ягоды – мелкие, темно-синие или черные, с легким налетом, округлой формы.
  • Вес плодов – не более 1 г.

Мякоть имеет красновато-фиолетовую окраску из-за большого количества красящего пигмента. Если сравнить вкус черники и голубики, можно сказать, что у черники он более яркий и выраженный.

Что вкуснее – голубика или черника?

Какой вид ягод выбрать – каждый решает, руководствуясь личными предпочтениями. И черника, и голубика отличаются приятным вкусом и невероятной пользой.

Поскольку для выращивания голубике требуется больше солнца, ее ягоды более насыщены сахарами. Черника же имеет выраженную кислинку во вкусе. К тому же, голубика более крупная, ее мякоть – сочная и хрустящая, а кожица – нежная, что для некоторых имеет значение.

Каждая из этих ягод находит своих поклонников, поэтому дать однозначный ответ на вопрос, какая из них вкуснее, нельзя.

Что лучше посадить на участке?

Выбирая, что лучше посадить – голубику или чернику, следует оценить, насколько этим целям соответствует дачный участок, взвесить свои силы и опыт, учесть особенности каждого из растений.

Черника подходит для выращивания только опытным садоводам, ведь не зря до сих пор получить культурные сорта этой лесной ягоды так и не удалось. Для нее необходим особый состав грунта, непременно включающий в себя лесную подстилку и верховой торф. Рядом с плодовыми деревьями чернику высаживать не рекомендуется, но при этом требуется подобрать полузатененный участок. Куст необходимо высадить в тот же день, когда он был выкопан в лесу. Если в ближайшее время растение не погибнет, есть шансы на то, что черника приживется на новом месте и будет давать урожай.

Голубика – более простое в агротехнике растение. Сегодня ее культивируют даже в промышленных масштабах. Чаще в культуре выращивают высокорослые сорта растения, а значит, объем урожая будет гораздо выше.

Из всего сказанного напрашивается вывод, что для посадки на даче голубика подходит больше. А за черникой можно всегда сходить в ближайший лес, в урожайные годы эту ягоду собирают ведрами.

Польза черники и голубики для организма человека

Ягоды черники и голубики обладают значительным количеством незаменимых для человеческого организма веществ. Можно будет получить больше пользы, если употреблять плоды в свежем виде. Почти без потерь полезные свойства ягод сохраняются и при заморозке.

Урожай черники и голубики часто используют для приготовления различных заготовок. Из ягод делают:

  • морсы;
  • соки;
  • компоты;
  • варенье.

Плоды можно использовать для изготовления домашнего вина, в качестве начинки для пирогов. Из черники и голубики готовят муссы, кисели, желе, мармелад. При отсутствии возможности замораживать ягоды их можно засушить. Оба вида плодов богаты витаминами, минералами, аминокислотами, пектинами, клетчаткой.

Польза черники

В плодах черники содержится много антиоксидантов и аскорбиновой кислоты. В комплексе с другими биологически активными веществами эти компоненты помогают значительно улучшить зрение, укрепить сетчатку глаз. С такой целью чернику использует и официальная фармакология, изготавливая на ее основе лекарственные препараты и БАД.

Ягоды приносят и другую пользу человеческому организму при регулярном употреблении:

  • препятствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний;
  • снижают уровень плохого холестерина, не дают образовываться атеросклеротическим бляшкам;
  • улучшают работу пищеварительной системы;
  • благотворно воздействует на поджелудочную железу и печень;
  • помогают выводить из организма токсины;
  • повышают уровень гемоглобина;
  • оказывают противовирусное и антибактериальное действие;
  • понижают уровень сахара в крови;
  • защищают от развития мочекаменной болезни;
  • улучшают работу иммунной системы;
  • останавливают рост опухолей различного происхождения.

В народе чернику всегда называли «молодильной ягодой» из-за ее благотворного воздействия на работу всех органов и систем. Выраженный омолаживающий эффект обусловлен наличием в ягодах большого количества антоцианов.

Из черники также изготавливают маски для лица. Сок ягод при наружном применении помогает избавиться от сыпи, гнойничков, ожогов и других поражений.

В дело идут не только плоды, но и листья растения. Приготовленный на их основе отвар используют для умывания и пьют вместо чая.

Польза голубики

Плоды голубики часто называют «северным виноградом», ведь культура успешно растет даже в суровом климате, где зимой температура снижается до -35 °C. Пользу, приносимую организму человека голубикой, трудно переоценить.

Постоянное употребление свежих ягод помогает при самых разных проблемах:

  • снижается высокое артериальное давление;
  • укрепляется сердечная мышца и стенки сосудов;
  • налаживается работа органов ЖКТ;
  • улучшаются обменные процессы в организме;
  • нормализуется уровень сахара в крови;
  • укрепляется память;
  • повышается способность к концентрации внимания;
  • становится острее зрение;
  • быстрее завершаются воспалительные процессы;
  • возрастает уровень гемоглобина;
  • улучшается работа иммунитета.

Концентрация полезных веществ в плодах столь велика, что включение ягод в рацион позволяет достичь не только профилактического, но и лечебного эффекта. Свойства растения уже взяли на заметку диетологи, геронтологи онкологи. Побеги голубики могут также использоваться в качестве лечебного средства при запорах и болезнях сердца. Использование гонобобеля в косметических процедурах помогает коже приобрести здоровый цвет, стать более упругой.

У черники и голубики много общих особенностей и свойств – обе ягоды чрезвычайно полезны и должны как можно чаще появляться в меню. При этом выращивание голубики сопровождается меньшими трудностями. Дикая черника очень неохотно приживается на новом месте. Однако если все условия посадки и ухода соблюдены, получить в своем саду урожай лесных ягод вполне возможно.

Многие полагают что голубика и черника это одно и тоже, но так ли это? давайте попробуем разобраться. Оба вида ягод встречаются в лесу произрастают только на кислых почвах с кислотностью ph =3,5-4,5 в некоторых случаях до ph =5. Как голубика так и черника относяться к виду Вакциниум (Vaccínium) семейство Вересковых или как еще называют семейство Брусничных, и несут в себе практически одинаковый состав полезных микроэлементов и витаминов. Так в чем же разница между голубикой и черникой? Цель этой статьи донести основные отличия между этими поистине полезными и вкусными ягодами.

Основные отличия голубики и черники

Как растет

◄ Кусты голубики В природных условиях голубика достигает до 1-1,5 м. в высоту, и это не придел к примеру садовая голубика или как ее еще обозначают — высокорослая возвышается от 1,6 м. до 2,2 м. Кусты мощные с одеревенелыми побегами с раскидистой кроной, ягоды формируются гроздями, плодоносить начинают на 3-й год жизни, урожайность в среднем 5 килограмм с куста. Любит солнечные места, в зависимости от сорта выносит морозы -30 — (-35) градусов.

◄ Кусты черники Это почвопокровные кустики ростом от 30-50 см, черника очень часто захватывает целые лужайки или поляны в хвойных лесах и полностью их покрывает. Ветви тоненькие деревинеют только у основания, хорошо себя чувствует как на солнце таки в полутени, но на солнечных местах ягоды более сладкие. Выдерживает морозы до минус 36 градусов. Садовых разновидностей не имеет.

Форма и качество плодов

◄ Ягоды голубики Светлые в голубого цвета, сладкие на вкус ароматные, в большинстве случаев это крупные ягоды диаметром 15-30 миллиметров. Мякоть светло-зеленого окраса немного прозрачная, упругой структуры при раскусывании слегка «хрумтят». Очень богата на антиоксиданты омолаживает клетки организма и замедляет старение, выводит радионуклиды в США ее прозвали «молодильной ягодой», позитивно влияет на зрение и кишечник.

◄ Ягоды черники Более темные, темно-синего оттенка, кисло-сладкие на вкус, малого и среднего размера 8-15 мм. в диаметре. Мякоть темная, мягкая — ягода не держит форму. Очень полезная, применяют в фармацевтике, употребляют как свежем или сушеном виде. Славится своей богатой кладовой положительно влияющей на органы зрения.

Черника и голубика разница: химический состав, витамины и калорийность — сравнительная таблица

Чем отличается голубика от черники по составу вывод: как видно из таблицы состав ягод одинаковый, однако бросается в глаза то факт что голубика более богата на витамин А которого больше практически в 18-ть раз и витамин С количество которого превышает в 2 раза в сравнении с черникой – это и есть те два главных антиоксиданта которые отвечают за молодильные свойства этой ягоды. Уступая в витаминном комплексе черника все же забирает лидерство по содержанию микро и макро элементов кол-во которых превышает в разы а железо которое способствует повышение гемоглобина крови больше в 8 раз. Так же черника забирает позицию по клетчакте превосходя голубику втрое. В целом обе ягодки чрезвычайно полезны и содержат кучу лечебных и профилактических свойств мы назвали всего лишь некоторые из их достоинств.

Что можно посадить в саду? Голубику или чернику?

Наиболее адаптированной к садовому выращиванию оказалась голубика, она хорошо хранится, ягоды держат форму, на много крупнее, сладкие и очень полезные к тому же с высоких кустов голубики гораздо легче собирать урожай чем с буквально стелющихся по земле кустиков черники. Все началось в 1906 году с Северной Америки когда опытный ботаник Фредерик Верной Ковилл принялся выводить высокоурожайные и высокорослые виды лесной голубики путем отбора. И к 1980 году было зафиксировано 56 сортов садовой голубики, культура набирала обороты в конце 30-х годов промышленные плантаторы все чаще высаживали голубику, также она приглянулась обычным гражданам США которые активно ее принялись растить. И на сегодняшний день американцы потребляют около 250 тысяч тонн этой ягод в год это приблизительно по 0,9 кг. в год на одного человека.

Что тогда такое «Черника садовая»? на самом деле садовых разновидностей черники не существует она произрастает только в лесной местности, если вам необходимы именно ягоды черники их можно собрать только в лесах ▼ (см. фото) или купить на рынке, в садовых условиях попытки вырастить чернику сводятся к нулю, это не практично и если это удается то с большим трудом и созданием специальной среды, и в такой ситуации посадочный материал берется из леса. Под названием «Садовой черники» продают саженцы голубики, это происходит из-за того что голубику предлагают как единственные садовый аналог очень сходный по насыщению, и вкусу. К тому же покупатели увидев по телевизору интересные ягодки голубики стремятся высадить ее себе на участок, и за частую сами путают и спрашивают саженцы черники, продавцы уже к этому привыкли и поэтому под двумя названиями продают один и тот же продукт – Голубика. Ведь все сорта предлагаемые магазинами и питомниками – Патриот, Блюкроп, Торо, Эллиот, Чандлер, Дюк… и другие это все сорта именно голубики, а у черники собственных селекций нет, она обитает в лесных ареалах и за их черту пока не выходит, но мы будем ее очень ждать в своих садах.

FILED UNDER : Справочник

Submit a Comment

Must be required * marked fields.

:*
:*